1 Block fester Tofu, 1 Bund Enoki-Pilze, eine kleine Menge gehacktes Schweinefleisch. Enoki-Pilze waschen, blanchieren und fein hacken. Festen Tofu blanchieren und würfeln. Öl in einem Wok erhitzen, gehacktes Schweinefleisch zu 80 % gar braten. Gehackte Enoki-Pilze und gewürfelten Tofu hinzufügen und braten, bis alles gar ist.Die frischen Garnelen waschen, mit Salz, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Kochwein würzen. 15 Minuten lang dämpfen und dann beiseitestellen. 2. Gedämpftes Hähnchen mit chinesischer Yamswurzel und Salomonssiegel Das vorbereitete Hähnchen waschen, in Stücke schneiden, blanchieren und dann gründlich abspülen.Die chinesische Yamswurzel, die Salomonssiegelwurzel und die roten Datteln waschen. Die roten Datteln flach drücken und die Kerne entfernen. Kochendes Wasser in einen Wasserbad-Topf geben, alle Zutaten hinzufügen und zwei Stunden lang köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Salz würzen.Den Reis abspülen, in einen Topf mit ausreichend Wasser geben und 20 Minuten bei starker Hitze kochen lassen. Milch, Zucker und Butter hinzufügen und köcheln lassen, bis der Reis weich ist.Die rohen Eier in eine kleine Schüssel geben und gut verquirlen. Die Eimischung in eine Pfanne geben. Bevor die Oberseite fest wird, die Garnelen hinzufügen. Das Omelett zu einer Halbmondform falten, wenden und kurz anbraten, bevor es herausgenommen wird. Sobald das Wasser kocht, grünes Blattgemüse und die Eierknödel hinzufügen. Kurz kochen lassen und dann servieren.
5. Kalt servierte Seetangstreifen
300 g Seetang waschen, in feine Streifen schneiden und eine halbe Stunde lang kochen. Abgießen und abkühlen lassen. Mit gehacktem Knoblauch, Sesamöl, Essig und MSG (optional) würzen, ohne Salz hinzuzufügen. Sofort servieren.