1 blok fast tofu, 1 bundt enoki-svampe, en lille mængde hakket svinekød. Skyl enoki-svampene, blancher dem og hak dem fint. Blancher den faste tofu og skær den i tern. Varm olie op i en wok, steg det hakkede svinekød, indtil det er 80 % gennemstegt. Tilsæt de hakkede enoki-svampe og tofu-ternene, og steg det hele, indtil det er gennemvarmt.Vask de friske rejer, krydr med salt, ingefær, forårsløg og madlavningsvin. Damp dem i 15 minutter, og sæt dem til side. 2. Dampet kylling med kinesisk yam og Salomons segl Vask den forberedte kylling, skær den i stykker, blancher den, og skyl den grundigt.Vask den kinesiske yam, Salomons seglrod og røde dadler. Flad de røde dadler ud og fjern kernerne. Hæld kogende vand i en dobbeltkedel, tilsæt alle ingredienser og lad det simre i to timer. Krydr med salt inden servering.Skyl risen, kom den i en gryde med tilstrækkelig vand og kog den ved høj varme i 20 minutter. Tilsæt mælk, sukker og smør, og lad det simre, indtil risen er mør.Slå rå æg ud i en lille skål og pisk dem grundigt. Hæld æggeblandingen i en stegepande. Før overfladen stivner, tilsættes rejerne. Fold omeletten til en halvmåneform, vend den og steg den kort, inden den tages af. Når vandet koger, tilsættes grønne bladgrøntsager og ægdumplings. Kog kort, inden det serveres.
5. Kolde tangstrimler
Vask 300 g tang, skær den i fine strimler og kog den i en halv time. Hæld vandet fra og lad den køle af. Krydr med hakket hvidløg, sesamolie, eddike og MSG (valgfrit) uden at tilsætte salt. Server straks.