Dalak Sağlığını Destekleyen Tarifler
I. Gündüz Zambağı Çiçeği ve Balık Kafası Güveç
Malzemeler: Yarım büyük balık kafası, 30 g gündüz zambağı çiçeği, 50 g yer fıstığı, 50 g ceviz, 10 g bal hurması.
Baharatlar: Yağ, tuz, zencefil, sarımsak, yemeklik şarap.
Faydaları: Dalağı güçlendirir ve mideyi dengeler, akciğerleri nemlendirir ve balgamı dönüştürür, qi'yi besler ve düzenler, kanı yeniler ve ruhu besler, zekayı geliştirir, vb.
Yapılışı:
1. Balık kafasını parçalara ayırın. Zencefil dilimleri ile bir wok tavasını ısıtın, balık kafasını kısa süre kızartın, biraz yemeklik şarap ekleyin ve kenara koyun.
2. Fıstık, ceviz, gündüz zambağı tomurcukları ve bal hurmasını bir toprak tencereye koyun. Su ekleyin (çorba için değil, bu yüzden çok fazla eklemeyin – gerektiği kadar ayarlayın). Yüksek ateşte kaynatın, ardından fıstıklar hafifçe yumuşayana kadar pişirin. Tavada kızarttığınız balık kafasını ve sarımsak dişlerini tencereye ekleyin. Tuz ve hafif soya sosu ile tatlandırın. Servis yapmadan önce 30 dakika pişirin.
II. Kimyon Aromalı Patates Dilimleri
Malzemeler: 2 patates, tuz, kimyon tozu, doğranmış taze soğan, bitkisel yağ.
Yapılışı:
1. Patatesleri soyup yıkayın, ardından kalın dilimler halinde kesin.
2. Tavaya yağ sürün, iyice ısıtın, ardından patates dilimlerini ekleyin.
3. Yarım pişene kadar çevirip kızartın, ardından tuz ve kimyon tozunu aşamalı olarak serpin.
4. Tamamen pişene kadar kızartmaya devam edin, ardından taze soğanla süsleyin.
III. Tavuskuşu Kuyruk Tüylerini Açıyor – Levrek Versiyonu
Malzemeler: 1 pound levrek, taze soğan, zencefil, soya sosu, sirke, tuz, yağ (her biri az miktarda), birkaç goji meyvesi.
Yapılışı:
1. 1 pound levrek, taze soğan, zencefil, soya sosu, sirke, tuz, yağ (her biri az miktarda), birkaç goji meyvesi.
2. Süpermarketten iç organları temizlenmiş ve pulları alınmış balık satın alın; evde iyice yıkayın.
3. Başını ve kuyruğunu kesin. Keskin bir bıçakla karın kısmından sırta doğru eşit kesikler yapın.
4. Levrek doğal olarak tuzlu olduğu için, her iki tarafına hafifçe tuz serpin (isteğe bağlı) veya son sos için saklayın.
5. Taze soğanı ve zencefili ince şeritler halinde dilimleyin; tabak tabanına yerleştirin.Balıkları tabağa tavus kuşu tüyü şeklinde yerleştirin, ardından goji meyvelerini serpiştirin.
6. Kaynar su üzerinde 6 dakika buharda pişirin. Ocağı kapattıktan sonra kapağı kapalı tutun ve 4 dakika dinlendirin – bu "dolaylı buharda pişirme" olarak bilinir.
7. Buhar tenceresinden çıkarın, sirke ve soya sosu karışımını gezdirin, doğranmış taze soğanları serpiştirin, ardından sıcak yağ gezdirerek tamamlayın.