Recept för att främja mjältens hälsa
I. Daglilje-fiskhuvudgryta
Ingredienser: En halv stor fiskhuvud, 30 g dagliljor, 50 g jordnötter, 50 g valnötter, 10 g honungsdadlar.
Kryddor: Olja, salt, ingefära, vitlöksklyftor, matlagningsvin.
Fördelar: Stärker mjälten och harmoniserar magen, fuktar lungorna och omvandlar slem, ger näring och reglerar qi, fyller på blodet och ger näring åt anden, förbättrar intelligensen osv.
Tillagning:
1. Skär fiskhuvudet i bitar. Värm en wok med ingefärsskivor, stek fiskhuvudet kort, tillsätt en skvätt matlagningsvin och ställ sedan åt sidan.
2. Lägg jordnötter, valnötter, dagliljeknoppar och honungsdadlar i en lerkruka. Tillsätt vatten (inte för soppa, så inte för mycket – justera efter behov). Koka upp på hög värme och låt sedan sjuda tills jordnötterna mjuknar något. Tillsätt den stekta fiskhuvudet och vitlöksklyftorna i krukan. Krydda med salt och ljus sojasås och låt sedan sjuda i 30 minuter.
II. Potatisskivor med kummin
Ingredienser: 2 potatisar, salt, kumminpulver, hackad vårlök, vegetabilisk olja.
Tillagning:
1. Skala och tvätta potatisarna, skär dem sedan i tjocka skivor.
2. Pensla en stekpanna med olja, värm den ordentligt och lägg sedan i potatisskivorna.
3. Vänd och stek tills de är halvkokta, strö sedan över salt och kumminpulver i omgångar.
4. Fortsätt steka tills de är helt kokta, garnera sedan med vårlök.
III. Påfågeln sprider sina stjärtfjädrar – havsabborreversion
Ingredienser: 1 pund havsabborre, vårlök, ingefära, sojasås, vinäger, salt, olja (små mängder av varje), några gojibär.
Tillagning:
1. 1 pound havsabborre, vårlök, ingefära, sojasås, vinäger, salt, olja (små mängder av varje), några gojibär.
2. Köp en urtagen och skalad fisk i affären; skölj den noggrant hemma.
3. Ta bort huvud och svans. Skär jämna snitt från buken till ryggen med en enda snabb rörelse.
4. Eftersom havsabborre är naturligt salt, strö lätt salt på båda sidor (valfritt) eller spara till den slutliga såsen.
5. Skär vårlöken och ingefäran i tunna strimlor; lägg på tallriken.Lägg fisken på tallriken i en påfågelspjäsform och strö över gojibär. 6. Ånga över kokande vatten i 6 minuter. Efter att du stängt av värmen, låt locket vara på och låt det vila i 4 minuter – detta kallas för "indirekt ångning". 7. Ta upp från ångkokaren, ringla över blandningen av vinäger och sojasås, strö över hackad vårlök och avsluta med en skvätt het olja.