Recepti za zdravo vranico
I. Juha iz ribje glave z dnevno lilijo
Sestavine: Pol velike ribje glave, 30 g dnevnih lilij, 50 g arašidov, 50 g orehov, 10 g medenih dateljnov.
Začimbe: Olje, sol, ingver, česen, kuhinjsko vino.
Koristi: Krepi vranico in uravnava želodec, vlaži pljuča in preobraža sluz, neguje in uravnava qi, dopolnjuje kri in neguje duha, izboljšuje inteligenco itd.
Priprava:
1. Ribjo glavo narežite na koščke. V vokih segrejte rezine ingverja, ribjo glavo na hitro popražite, dodajte nekaj kuhinjskega vina in odložite na stran.
2. V glineni lonec damo arašide, orehe, popke dnevne lilije in medene datlje. Dodamo vodo (ne za juho, zato ne preveč – prilagodimo po potrebi). Na močnem ognju zavremo, nato pa kuhamo na zmernem ognju, dokler arašidi ne postanejo rahlo mehki. V lonec dodamo popraženo ribjo glavo in stroka česna. Začinimo s soljo in svetlo sojino omako, nato pa kuhamo na zmernem ognju 30 minut.
II. Krompirjevi rezanci s kumino
Sestavine: 2 krompirja, sol, kumina v prahu, sesekljana spomladanska čebula, rastlinsko olje.
Priprava:
1. Krompir olupite in operite, nato narežite na debele rezine.
2. Ponev namažite z oljem, dobro segrejte, nato dodajte krompirjeve rezine.
3. Prevrnite in pražite, dokler niso napol kuhani, nato postopoma posujte s soljo in kumino v prahu.
4. Nadaljujte s praženjem, dokler niso popolnoma kuhani, nato okrasite s spomladansko čebulo.
III. Pav razpre svoje repne perje – različica z morskim ostrižem
Sestavine: 1 funt morskega ostriža, spomladanska čebula, ingver, sojina omaka, kis, sol, olje (vsako v majhnih količinah), nekaj goji jagod.
Priprava:
1. 1 funt morske plošče, spomladanska čebula, ingver, sojina omaka, kis, sol, olje (vsako v majhni količini), nekaj goji jagod.
2. V supermarketu kupite ribo, ki je že očiščena in oškrbljena; doma jo samo temeljito sperite.
3. Odstranite glavo in rep. Z ostrim nožem naredite enakomerne reze od trebuha do hrbta.
4. Ker je morski ostriž naravno slan, ga na obeh straneh rahlo posolite (po želji) ali sol prihranite za končno omako.
5. Spomladansko čebulo in ingver narežite na tanke trakove; razporedite jih na dno krožnika.Ribo razporedite na krožniku v obliki pavjih peres, nato pa jo posujte z goji jagodami. 6. Parite nad vrelo vodo 6 minut. Po izklopu ognja pustite pokrov še 4 minute – to se imenuje »posredno parjenje«. 7. Vzemite iz parilnika, pokapajte z mešanico kisa in sojine omake, posujte s sesekljano spomladansko čebulo, nato pa dodajte še nekaj kapljic vročega olja.