Receitas para ajudar na saúde do baço
I. Ensopado de flor de lírio e cabeça de peixe
Ingredientes: Meia cabeça de peixe grande, 30 g de flores de lírio, 50 g de amendoim, 50 g de nozes, 10 g de tâmaras com mel.
Temperos: Óleo, sal, gengibre, dentes de alho, vinho para cozinhar.
Benefícios: Fortalece o baço e harmoniza o estômago, hidrata os pulmões e transforma a fleuma, nutre e regula o qi, repõe o sangue e nutre o espírito, melhora a inteligência, etc.
Método:
1. Corte a cabeça de peixe em pedaços. Aqueça uma wok com fatias de gengibre, frite rapidamente a cabeça de peixe, adicione um pouco de vinho para cozinhar e reserve.
2. Coloque amendoins, nozes, botões de lírio e tâmaras com mel numa panela de barro. Adicione água (não é para sopa, por isso não adicione demasiada – ajuste conforme necessário). Deixe ferver em lume alto e, em seguida, cozinhe em lume brando até os amendoins amolecerem ligeiramente. Adicione a cabeça de peixe frita e os dentes de alho à panela. Tempere com sal e molho de soja light e cozinhe em lume brando durante 30 minutos.
II. Fatias de batata com cominho
Ingredientes: 2 batatas, sal, cominho em pó, cebolinhas picadas, óleo vegetal.
Método:
1. Descasque e lave as batatas, depois corte-as em fatias grossas.
2. Unte uma frigideira com óleo, aqueça bem e adicione as fatias de batata.
3. Vire e frite até ficar meio cozido, depois polvilhe com sal e cominho em pó em porções.
4. Continue a fritar até ficar totalmente cozido e, em seguida, decore com cebola verde.
III. Pavão abre a cauda – versão com robalo
Ingredientes: 1 quilo de robalo, cebola verde, gengibre, molho de soja, vinagre, sal, óleo (pequenas quantidades de cada), algumas bagas de goji.
Método:
1. 450 g de robalo, cebolinhas, gengibre, molho de soja, vinagre, sal, óleo (pequenas quantidades de cada), algumas bagas de goji.
2. Compre peixe já eviscerado e descamado no supermercado; basta enxaguar bem em casa.
3. Remova a cabeça e a cauda. Faça cortes uniformes da barriga até as costas usando uma faca afiada.
4. Como o robalo é naturalmente salgado, polvilhe levemente ambos os lados com sal (opcional) ou reserve para o molho final.
5. Corte a cebola verde e o gengibre em tiras finas; disponha-as na base do prato.Disponha o peixe no prato em forma de pena de pavão e salpique com bagas de goji. 6. Cozinhe a vapor sobre água a ferver durante 6 minutos. Depois de desligar o lume, deixe a tampa fechada durante mais 4 minutos — conhecido como «cozedura a vapor indireta». 7. Retire do vaporizador, regue com a mistura de vinagre e molho de soja, polvilhe com cebolinhas picadas e finalize com um fio de óleo quente.