Przepisy wspomagające zdrowie śledziony
I. Gulasz z kwiatów liliowca i głowy ryby
Składniki: pół dużej głowy ryby, 30 g kwiatów liliowca, 50 g orzeszków ziemnych, 50 g orzechów włoskich, 10 g daktyli miodowych.
Przyprawy: olej, sól, imbir, ząbki czosnku, wino do gotowania.
Korzyści: Wzmacnia śledzionę i harmonizuje pracę żołądka, nawilża płuca i przekształca flegmę, odżywia i reguluje qi, uzupełnia krew i odżywia ducha, poprawia inteligencję itp.
Sposób przygotowania:
1. Pokrój głowę ryby na kawałki. Rozgrzej wok z plasterkami imbiru, krótko podsmaż głowę ryby, dodaj odrobinę wina kuchennego, a następnie odstaw na bok.
2. Umieść orzeszki ziemne, orzechy włoskie, pączki liliowca i daktyle miodowe w glinianym garnku. Dodaj wodę (nie jest to zupa, więc nie dodawaj jej zbyt dużo – dostosuj ilość według potrzeb). Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż orzeszki ziemne nieco zmiękną. Dodaj do garnka podsmażoną głowę ryby i ząbki czosnku. Dopraw solą i jasnym sosem sojowym, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
II. Plasterki ziemniaków z kminem rzymskim
Składniki: 2 ziemniaki, sól, kmin rzymski w proszku, posiekana dymka, olej roślinny.
Sposób przygotowania:
1. Obierz i umyj ziemniaki, a następnie pokrój je na grube plasterki.
3. Odwróć i smaż do połowy, a następnie posyp solą i kminem rzymskim w proszku.
4. Smaż dalej, aż będą całkowicie ugotowane, a następnie udekoruj szczypiorkiem.
III. Paw rozkłada ogon – wersja z labraksem
Składniki: 1 funt labraksa, szczypiorek, imbir, sos sojowy, ocet, sól, olej (każdy w niewielkiej ilości), kilka jagód goji.
Sposób przygotowania:
1. 1 funt okonia morskiego, szczypiorek, imbir, sos sojowy, ocet, sól, olej (każdy w niewielkiej ilości), kilka jagód goji.
2. Kup w supermarkecie rybę już wypatroszoną i oskrobana; w domu wystarczy ją dokładnie opłukać.
3. Usuń głowę i ogon. Za pomocą szybkiego noża wykonaj równe nacięcia od brzucha do grzbietu.
4. Ponieważ labraks jest naturalnie słony, lekko posyp solą obie strony (opcjonalnie) lub zachowaj sól do przygotowania sosu na koniec.
5. Pokrój szczypiorek i imbir w cienkie paski; ułóż na talerzu.Ułóż rybę na talerzu w kształcie pióra pawia, a następnie posyp jagodami goji. 6. Gotuj na parze nad wrzącą wodą przez 6 minut. Po wyłączeniu ognia pozostaw pokrywkę na kolejne 4 minuty – jest to tzw. „gotowanie pośrednie na parze”. 7. Wyjmij z parowaru, skrop mieszanką octu i sosu sojowego, posyp posiekaną cebulką dymką, a na koniec skrop gorącym olejem.