Recepten voor een gezonde milt
I. Stoofpotje van daglelie en viskop
Ingrediënten: Een halve grote viskop, 30 g daglelies, 50 g pinda's, 50 g walnoten, 10 g honingdadels.
Kruiden: Olie, zout, gember, knoflookteentjes, kookwijn.
Voordelen: Versterkt de milt en harmoniseert de maag, bevochtigt de longen en transformeert slijm, voedt en reguleert qi, vult het bloed aan en voedt de geest, verbetert de intelligentie, enz.
Bereiding:
1. Snijd de viskop in stukken. Verhit een wok met gembersnippers, bak de viskop kort, voeg een scheutje kookwijn toe en zet apart.
2. Doe pinda's, walnoten, daglelieknoppen en honingdadels in een aardewerken pot. Voeg water toe (niet voor soep, dus niet te veel – pas aan naar behoefte). Breng op hoog vuur aan de kook en laat sudderen tot de pinda's iets zachter worden. Voeg de gebakken viskop en knoflookteentjes toe aan de pot. Breng op smaak met zout en lichte sojasaus en laat 30 minuten sudderen.
II. Aardappelschijfjes met komijn
Ingrediënten: 2 aardappelen, zout, komijnpoeder, gehakte lente-uitjes, plantaardige olie.
Bereiding:
1. Schil en was de aardappelen en snijd ze in dikke plakken.
2. Bestrijk een koekenpan met olie, verwarm deze goed en voeg dan de aardappelschijfjes toe.
3. Draai ze om en bak ze tot ze half gaar zijn, bestrooi ze dan in fasen met zout en komijnpoeder.
4. Bak ze verder tot ze gaar zijn en garneer ze met lente-ui.
III. Pauw spreidt zijn staartveren – zeebaarsversie
Ingrediënten: 1 pond zeebaars, lente-ui, gember, sojasaus, azijn, zout, olie (elk een kleine hoeveelheid), een paar gojibessen.
Bereiding:
1. 450 gram zeebaars, lente-uitjes, gember, sojasaus, azijn, zout, olie (elk een kleine hoeveelheid), een paar gojibessen.
2. Koop voorgeruimde en geschubde vis in de supermarkt; spoel deze thuis grondig af.
3. Verwijder de kop en staart. Snijd met een scherp mes gelijkmatige stukken van de buik naar de rug.
4. Omdat zeebaars van nature zout is, bestrooi je beide kanten lichtjes met zout (optioneel) of bewaar je het voor de uiteindelijke saus.
5. Snijd de lente-ui en gember in dunne reepjes; schik ze op het bord.Leg de vis op het bord in een pauwenveerpatroon en strooi er gojibessen overheen. 6. Stoom de vis 6 minuten boven kokend water. Laat na het uitschakelen van het vuur het deksel nog 4 minuten op de pan zitten – dit wordt 'indirect stomen' genoemd. 7. Haal de vis uit de stoompan, besprenkel hem met het mengsel van azijn en sojasaus, bestrooi hem met gehakte lente-uitjes en werk af met een scheutje hete olie.