Oppskrifter for å fremme miltens helse
I. Daglilje-fiskestuing
Ingredienser: En halv stor fiskehode, 30 g dagliljer, 50 g peanøtter, 50 g valnøtter, 10 g honningdadler.
Krydder: Olje, salt, ingefær, hvitløksfedd, matlagingsvin.
Fordeler: Styrker milten og harmoniserer magen, fukter lungene og omdanner slim, nærer og regulerer qi, fyller på blod og nærer ånden, forbedrer intelligensen osv.
Metode:
1. Skjær fiskehodet i biter. Varm opp en wok med ingefærskiver, stek fiskehodet kort, tilsett litt matlagingsvin, og sett det til side.
2. Legg peanøtter, valnøtter, dagliljeknopper og honningdadler i en leirgryte. Tilsett litt vann (ikke til suppe – bruk etter behov). Kok opp på høy varme, og la det småkoke på lav varme.
3. Tilsett det stekte fiskehodet og honningdadlene. La det småkoke til fisken er mør og buljongen tykner.
4. Smak til med salt, ingefær
2. Legg peanøtter, valnøtter, dagliljeknopper og honningdadler i en leirgryte. Tilsett vann (ikke til suppe, så ikke for mye – juster etter behov). Kok opp på høy varme, og la det småkoke til peanøttene er litt myke. Tilsett den stekte fiskehodet og hvitløksfeddene i gryten. Smak til med salt og lys soyasaus, og la det småkoke i 30 minutter.
II. Potetskiver med spisskummin
Ingredienser: 2 poteter, salt, spisskumminpulver, hakket vårløk, vegetabilsk olje.
Fremgangsmåte:
1. Skrell og vask potetene, og skjær dem i tykke skiver.
2. Pensle en stekepanne med olje, varm den godt opp, og tilsett potetskivene.
3. Snu og stek til de er halvkokte, dryss deretter over salt og spisskumminpulver i etapper.
4. Fortsett å steke til de er ferdigkokte, pynt deretter med vårløk.
III. Påfuglen sprer halefjærene – havabborversjon
Ingredienser: 1 pund havabbor, vårløk, ingefær, soyasaus, eddik, salt, olje (små mengder av hver), noen få gojibær.
Fremgangsmåte:
1. 1 pund havabbor, vårløk, ingefær, soyasaus, eddik, salt, olje (små mengder av hver), noen få gojibær.
2. Kjøp fisk som er renset og skrellet fra supermarkedet; skyll den grundig hjemme.
3. Fjern hodet og halen. Skjær jevne kutt fra magen til ryggen med en skarp kniv.
4. Siden havabbor er naturlig salt, kan du strø litt salt på begge sider (valgfritt) eller spare det til den endelige sausen.
5. Skjær vårløk og ingefær i tynne strimler; legg dem på tallerkenen.Legg fisken på tallerkenen i en påfuglfjærform, og dryss over gojibær. 6. Damp over kokende vann i 6 minutter. Etter at du har slått av varmen, la lokket være på i ytterligere 4 minutter – dette kalles «indirekte damping». 7. Ta ut av dampkokeren, drypp over blandingen av eddik og soyasaus, dryss over hakket vårløk, og avslutt med å dryppe over varm olje.