비장 기능을 돕는 요리 레시피는 무엇인가요?
1. 금잔화 생선 머리 찜
재료: 큰 생선 머리 반쪽, 금잔화 30g, 땅콩 50g, 호두 50g, 대추 10g.
양념: 기름, 소금, 생강, 마늘, 요리용 술.
효능: 비장 기능 강화, 위장 조화, 폐 보습 및 가래 제거, 기운 보충, 혈액 보충 및 정신 안정, 지능 증진 등.
조리법:
1. 생선 머리를 적당히 썰어 생강 조각과 함께 팬에 살짝 볶은 후, 약간의 요리용 술을 넣고 따로 둡니다.
2. 먼저 땅콩, 호두, 금잔화, 대추를 냄비에 넣고 물을 약간 붓는다(국을 끓이는 것이 아니므로 물을 너무 많이 넣지 말고 적당히 조절). 센 불로 끓인 후 약한 불로 줄여 땅콩이 살짝 부드러워질 때까지 끓인다. 그런 다음 볶아둔 생선 머리, 마늘을 냄비에 넣고 소금, 간장을 넣어 30분간 더 끓이면 완성.
2. 커민 감자조림
재료: 감자 2개, 소금, 커민 가루, 파채, 식용유.
만드는 법:
1. 감자는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후 두껍게 썬다.
2. 팬에 기름을 두르고 달군 후 감자 조각을 넣는다.
3. 뒤집어 감자 조각이 반쯤 익었을 때 소금과 커민 가루를 나누어 뿌린다.
4. 계속 익혀 완숙시킨 후 다진 파를 뿌린다.
3. 공작새 깃털 펼치기 — 농어 버전
재료: 농어 1근(약 500g), 파, 생강, 간장, 식초, 소금, 식용유 각 약간, 구기자 몇 알.
만드는 법:
1. 농어 1斤, 파, 생강, 간장, 식초, 소금, 기름 약간씩, 구기자 몇 알.
2. 슈퍼에서 배를 갈라 비늘을 제거한 상태로 구입해 집에 와서 다시 깨끗이 씻는다.
3. 머리와 꼬리를 제거하고 배에서 등 쪽으로 고르게 칼집을 내며, 칼을 빠르게 움직인다.
4. 농어는 원래 짠맛이 나므로 양쪽에 소금을 살짝만 발라도 되고, 안 발라도 된다. 마지막에 소스를 뿌릴 때 넣어도 된다.
5. 파와 생강을 채 썰어 접시 바닥에 깔아준다.생선을 접시에 공작새가 깃털을 펼친 모양으로 담고 구기자 열매를 올린다.
6. 끓는 물에 찜통을 올려 6분간 찌고, 불을 끈 후 뚜껑을 열지 않고 4분간 더 뜸을 들인다(일명 '가증').
7. 접시를 꺼낸 후 식초와 간장으로 만든 소스를 뿌리고, 다진 파를 뿌린 뒤 뜨거운 기름을 한 번 더 부어준다.