Ricette per la salute della milza
I. Stufato di fiori di daylily e testa di pesce
Ingredienti: mezza testa di pesce grande, 30 g di fiori di daylily, 50 g di arachidi, 50 g di noci, 10 g di datteri al miele.
Condimenti: olio, sale, zenzero, spicchi d'aglio, vino da cucina.
Benefici: rafforza la milza e armonizza lo stomaco, idrata i polmoni e trasforma il catarro, nutre e regola il qi, reintegra il sangue e nutre lo spirito, migliora l'intelligenza, ecc.
Metodo:
1. Tagliare la testa di pesce a pezzi. Scaldare un wok con fettine di zenzero, rosolare brevemente la testa di pesce, aggiungere un goccio di vino da cucina, quindi mettere da parte.
2. Mettere le arachidi, le noci, i germogli di giglio e i datteri al miele in una pentola di terracotta. Aggiungere acqua (non per la zuppa, quindi non troppa - regolare secondo necessità). Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi cuocere a fuoco lento fino a quando le arachidi si ammorbidiscono leggermente. Aggiungere la testa di pesce saltata in padella e gli spicchi d'aglio nella pentola. Condire con sale e salsa di soia leggera, quindi cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
II. Fette di patate al cumino
Ingredienti: 2 patate, sale, cumino in polvere, cipollotti tritati, olio vegetale.
Preparazione:
1. Pelare e lavare le patate, quindi tagliarle a fette spesse.
2. Ungere una padella con l'olio, scaldarla bene, quindi aggiungere le fette di patate.
3. Girare e friggere fino a metà cottura, quindi cospargere con sale e cumino in polvere in più riprese.
4. Continuare a friggere fino a cottura completa, quindi guarnire con cipollotto.
III. Il pavone apre la coda – Versione con branzino
Ingredienti: 1 libbra di branzino, cipollotto, zenzero, salsa di soia, aceto, sale, olio (piccole quantità di ciascuno), alcune bacche di goji.
Procedimento:
1. 1 libbra di branzino, cipollotti, zenzero, salsa di soia, aceto, sale, olio (piccole quantità di ciascuno), alcune bacche di goji.
2. Acquistare il pesce già pulito e squamato al supermercato; sciacquarlo accuratamente a casa.
3. Rimuovere la testa e la coda. Con un coltello affilato, praticare dei tagli regolari dal ventre al dorso.
4. Poiché il branzino è naturalmente salato, cospargere leggermente entrambi i lati con sale (facoltativo) o conservarlo per la salsa finale.
5. Affettare il cipollotto e lo zenzero a strisce sottili; disporli sul fondo del piatto.Disporre il pesce sul piatto a forma di piuma di pavone, quindi cospargere con bacche di goji. 6. Cuocere a vapore sopra l'acqua bollente per 6 minuti. Dopo aver spento il fuoco, lasciare il coperchio per altri 4 minuti, secondo il metodo della "cottura a vapore indiretta". 7. Togliere dalla vaporiera, condire con la miscela di aceto e salsa di soia, cospargere con cipollotti tritati, quindi completare con un filo d'olio caldo.