Recettes pour favoriser la santé de la rate
I. Ragoût de tête de poisson aux hémérocalles
Ingrédients : une demi-tête de gros poisson, 30 g d'hémérocalles, 50 g de cacahuètes, 50 g de noix, 10 g de dattes au miel.
Assaisonnement : huile, sel, gingembre, gousses d'ail, vin de cuisine.
Bienfaits : renforce la rate et harmonise l'estomac, humidifie les poumons et transforme les mucosités, nourrit et régule le qi, reconstitue le sang et nourrit l'esprit, améliore l'intelligence, etc.
Préparation :
1. Coupez la tête de poisson en morceaux. Faites chauffer un wok avec des tranches de gingembre, faites revenir brièvement la tête de poisson, ajoutez un peu de vin de cuisine, puis réservez.
2. Mettre les cacahuètes, les noix, les bourgeons de daylily et les dattes au miel dans un pot en argile. Ajouter de l'eau (pas pour la soupe, donc pas trop - ajuster selon les besoins). Porter à ébullition à feu vif, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les cacahuètes ramollissent légèrement. Ajouter la tête de poisson sautée et les gousses d'ail dans le pot. Assaisonner avec du sel et de la sauce soja légère, puis laisser mijoter pendant 30 minutes.
II. Tranches de pommes de terre au cumin
Ingrédients : 2 pommes de terre, sel, cumin en poudre, oignons verts hachés, huile végétale.
Préparation :
1. Épluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en tranches épaisses.
2. Badigeonnez une poêle d'huile, faites-la bien chauffer, puis ajoutez les tranches de pommes de terre.
3. Retournez-les et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, puis saupoudrez-les de sel et de cumin en poudre par étapes.
4. Continuez à les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, puis garnissez-les d'oignons verts.
III. Le paon déploie ses plumes caudales - Version bar
Ingrédients : 500 g de bar, oignons verts, gingembre, sauce soja, vinaigre, sel, huile (en petites quantités), quelques baies de goji.
Préparation :
1. 500 g de bar, oignons verts, gingembre, sauce soja, vinaigre, sel, huile (en petites quantités), quelques baies de goji.
2. Achetez du poisson déjà éviscéré et écaillé au supermarché ; rincez-le simplement à fond chez vous.
3. Retirez la tête et la queue. Faites des incisions régulières du ventre vers le dos d'un seul mouvement rapide.
4. Le bar étant naturellement salé, saupoudrez légèrement les deux côtés de sel (facultatif) ou réservez-le pour la sauce finale.
5. Émincez les oignons verts et le gingembre en fines lamelles ; disposez-les au fond de l'assiette.Disposez le poisson sur l'assiette en forme de plume de paon, puis parsemez de baies de goji. 6. Faites cuire à la vapeur pendant 6 minutes. Après avoir éteint le feu, laissez le couvercle pendant 4 minutes supplémentaires, ce que l'on appelle la « cuisson à la vapeur indirecte ». 7. Retirez du cuiseur vapeur, arrosez du mélange de vinaigre et de sauce soja, saupoudrez d'oignons verts hachés, puis terminez par un filet d'huile chaude.