Reseptit pernan terveyden edistämiseksi
I. Päivänkakkara-kalapääpata
Ainekset: Puolet suuresta kalapäästä, 30 g päivänkakkaroita, 50 g maapähkinöitä, 50 g saksanpähkinöitä, 10 g hunajapäivämääriä.
Mausteet: Öljy, suola, inkivääri, valkosipulinkynsi, ruoanlaittoon tarkoitettu viini.
Hyödyt: Vahvistaa pernaa ja harmonisoi vatsaa, kosteuttaa keuhkoja ja muuttaa limaa, ravitsee ja säätelee qi:tä, täydentää verta ja ravitsee henkeä, parantaa älykkyyttä jne.
Valmistusohje:
1. Leikkaa kalapää paloiksi. Kuumenna wok inkivääriviipaleiden kanssa, paista kalapäätä hetki, lisää tilkka keittoviiniä ja aseta sivuun.
2. Laita maapähkinät, saksanpähkinät, päivänkakkaran silmut ja hunajapäivämäärät savipataan. Lisää vettä (ei liikaa, koska kyseessä ei ole keitto – säädä määrää tarpeen mukaan). Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä ja hauduta, kunnes maapähkinät pehmenevät hieman. Lisää paistetut kalapäät ja valkosipulinkynnet pataan. Mausta suolalla ja kevyellä soijakastikkeella. Hauduta 30 minuuttia ennen tarjoilua.
II. Kumina-maustetut perunaviipaleet
Ainekset: 2 perunaa, suola, kumina-jauhe, hienonnettu kevätsipuli, kasviöljy.
Valmistusohje:
1. Kuori ja pese perunat, viipaloi ne paksuiksi paloiksi.
2. Voitele paistinpannu öljyllä, kuumenna hyvin ja lisää perunaviipaleet.
3. Käännä ja paista, kunnes ne ovat puolikypsiä, ja ripottele sitten suolaa ja kuminaa vaiheittain.
4. Jatka paistamista, kunnes ne ovat täysin kypsiä, ja koristele sitten kevätsipulilla.
III. Peacock Spreads Its Tail Feathers – meribassiversio
Ainekset: 1 kilo meribassia, kevätsipuli, inkivääri, soijakastike, etikka, suola, öljy (pieniä määriä kutakin), muutama gojimarja.
Valmistusohje:
1. 1 kilo meribassia, kevätsipulia, inkivääriä, soijakastiketta, etikkaa, suolaa, öljyä (vähäisiä määriä kutakin), muutama goji-marja.
2. Osta supermarketista valmiiksi perattu ja suomutettu kala; huuhtele se kotona huolellisesti.
4. Koska meribassi on luonnostaan suolaista, ripottele molemmat puolet kevyesti suolalla (valinnainen) tai säästä suola lopullista kastiketta varten.
5. Viipaloi kevätsipuli ja inkivääri ohuiksi suikaleiksi ja asettele ne lautasen pohjalle.Asettele kala lautaselle peacock-feather-tyylisesti ja ripottele päälle goji-marjoja. 6. Höyrytä kiehuvan veden päällä 6 minuuttia. Sammuta lämpö ja jätä kansi paikoilleen vielä 4 minuutiksi – tätä kutsutaan "epäsuoraksi höyryttämiseksi". 7. Ota höyryttimestä, ripottele päälle etikka-soijakastike, ripottele hienonnettu kevätsipuli ja viimeistele kuumalla öljyllä.