Opskrifter til at fremme miltens sundhed
I. Daglilje-fiskegryde
Ingredienser: En halv stor fiskehoved, 30 g dagliljer, 50 g jordnødder, 50 g valnødder, 10 g honningdadler.
Krydderier: Olie, salt, ingefær, hvidløg, madlavningsvin.
Fordele: Styrker milten og harmoniserer maven, fugter lungerne og omdanner slim, nærer og regulerer qi, genopbygger blodet og nærer ånden, forbedrer intelligensen osv.
Fremgangsmåde:
1. Skær fiskehovedet i stykker. Varm en wok med ingefærskiver, steg fiskehovedet kort, tilsæt en smule madlavningsvin og sæt det til side.
2. Læg jordnødder, valnødder, dagliljeknopper og honningdadler i en lerpotte. Tilsæt vand (ikke til suppe, så ikke for meget – juster efter behov). Bring det i kog ved høj varme, og lad det simre, indtil jordnødderne er let bløde. Tilsæt den stegte fiskehoved og hvidløgsfed til gryden. Krydr med salt og lys sojasovs, og lad det simre i 30 minutter.
II. Kartoffelskiver med spidskommen
Ingredienser: 2 kartofler, salt, spidskommenpulver, hakkede forårsløg, vegetabilsk olie.
Fremgangsmåde:
1. Skræl og vask kartoflerne, og skær dem i tykke skiver.
2. Pensl en stegepande med olie, varm den grundigt op, og tilsæt derefter kartoffelskiverne.
3. Vend dem og steg dem, indtil de er halvt kogte, og drys derefter salt og spidskommenpulver over i etaper.
4. Fortsæt med at stege, indtil de er fuldt kogte, og pynt derefter med forårsløg.
III. Påfuglen spreder sine halefjer – havaborre-version
Ingredienser: 1 pund havaborre, forårsløg, ingefær, sojasovs, eddike, salt, olie (små mængder af hver), et par gojibær.
Fremgangsmåde:
1. 1 pund havaborre, forårsløg, ingefær, sojasovs, eddike, salt, olie (små mængder af hver), et par gojibær.
2. Køb en udtaget og renset fisk i supermarkedet; skyl den blot grundigt derhjemme.
3. Fjern hoved og hale. Skær jævnt fra maven til ryggen med en hurtig kniv.
4. Da havaborre er naturligt salt, drys begge sider let med salt (valgfrit) eller gem det til den endelige sauce.
5. Skær forårsløg og ingefær i tynde strimler; anret dem på tallerkenen.Anret fisken på tallerkenen som en påfuglefjer, og drys med gojibær. 6. Damp fisken over kogende vand i 6 minutter. Sluk for varmen, lad låget være på, og lad den hvile i 4 minutter – dette kaldes "indirekte dampning". 7. Tag fisken ud af dampkogeren, dryp med blandingen af eddike og sojasovs, drys med hakkede forårsløg, og afslut med et dryp varm olie.