وصفات للمساعدة في صحة الطحال
I. حساء رأس السمك مع زهرة النهار
المكونات: نصف رأس سمكة كبيرة، 30 جرام زهرة النهار، 50 جرام فول سوداني، 50 جرام جوز، 10 جرام تمر عسل.
التوابل: زيت، ملح، زنجبيل، فصوص ثوم، نبيذ الطبخ.
الفوائد: يقوي الطحال ويوازن المعدة، يرطب الرئتين ويحول البلغم، يغذي وينظم الطاقة الحيوية، يجدد الدم ويغذي الروح، يعزز الذكاء، إلخ.
الطريقة:
1. قطعي رأس السمكة إلى قطع. سخني مقلاة مع شرائح الزنجبيل، اقلي رأس السمكة لفترة قصيرة، أضيفي القليل من نبيذ الطهي، ثم اتركيها جانبًا.
2. ضع الفول السوداني والجوز وبراعم زهرة النهار والتمر والعسل في قدر من الفخار. أضف الماء (ليس للحساء، لذا لا تضف الكثير – اضبط الكمية حسب الحاجة). اغلي المزيج على نار عالية، ثم اتركه على نار خفيفة حتى ينضج الفول السوداني قليلاً. أضف رأس السمك المقلي وفصوص الثوم إلى القدر. تبل المزيج بالملح وصلصة الصويا الخفيفة، ثم اتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
II. شرائح البطاطس بنكهة الكمون
المكونات: 2 حبة بطاطس، ملح، مسحوق كمون، بصل أخضر مفروم، زيت نباتي.
طريقة التحضير:
1. قشر البطاطس واغسلها، ثم قطّعها إلى شرائح سميكة.
2. ادهن مقلاة بالزيت، سخّنها جيدًا، ثم أضف شرائح البطاطس.
3. اقلبيها واقليها حتى تنضج نصف نضج، ثم رشي عليها الملح والكمون المطحون على مراحل.
4. استمري في القلي حتى تنضج تمامًا، ثم زينيها بالبصل الأخضر.
III. الطاووس ينشر ريش ذيله – نسخة سمك القاروس
المكونات: 1 رطل من سمك القاروس، بصل أخضر، زنجبيل، صلصة الصويا، خل، ملح، زيت (كميات صغيرة من كل منها)، القليل من توت الغوجي.
الطريقة:
1. 1 رطل سمك قاروس، بصل أخضر، زنجبيل، صلصة الصويا، خل، ملح، زيت (كميات صغيرة من كل شيء)، بضع حبات من التوت الغوجي.
2. اشترِ سمكًا مسلوقًا ومقشرًا من السوبر ماركت؛ اشطفه جيدًا في المنزل.
3. أزل الرأس والذيل. اقطع السمك من البطن إلى الظهر بحركة واحدة سريعة.
4. نظرًا لأن سمك القاروس مالح بطبيعته، رش كلا الجانبين بقليل من الملح (اختياري) أو احتفظ به للصلصة النهائية.
5. قطّع البصل الأخضر والزنجبيل إلى شرائح رفيعة؛ رتّبها على قاعدة الطبق.رتب السمك على الطبق على شكل ريش طاووس، ثم رشه بتوت الغوجي. 6. اطهه على البخار فوق الماء المغلي لمدة 6 دقائق. بعد إيقاف الحرارة، اترك الغطاء لمدة 4 دقائق أخرى - وهو ما يُعرف باسم "الطهي غير المباشر بالبخار". 7. أخرجه من القدر البخاري، ورشه بمزيج الخل وصلصة الصويا، ورشه بالبصل الأخضر المفروم، ثم أضف القليل من الزيت الساخن.