中國人的餐桌上，筷子不可或缺。俗話說「病從口入」，在嚴選食材的同時，是否同樣關注頻繁接觸口腔的筷子呢？確保飲食衛生，筷子的使用必須落實衛生管理：第一是定期更換，第二是正確清洗。
筷子每次清洗都會在表面產生微細刮痕，污垢便會積聚其中。使用時間越長，刮痕越多且越深，滋生的微生物也隨之增加。大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、幽門螺旋桿菌的出現機率將大幅提升。若筷子出現木材原色的斑點，即是發霉的證據。若出現彎曲變形，多因受潮或長期存放所致；若顏色改變，則表示材質本身性質已產生變化；若散發明顯酸臭味，則是污染的徵兆。出現上述症狀時請立即停止使用。建議家用筷子每3至6個月更換一次。
正確清洗筷子的要點如下：
1. 餐後應立即清洗餐具。若習慣餐後放置餐具或浸泡於水中數小時，需特別注意細菌易於在筷子表面繁殖，甚至侵入內部導致難以清除。
2. 以流動清水仔細清洗筷子後，擰乾水分，將筷尖朝上收納於專用筷架容器中。請選用底部及側面具通氣孔的容器，置於通風處，切勿存放於密閉收納櫃中。同時應定期清潔筷架容器，防止細菌滋生。
3. 每週徹底執行高溫消毒。將筷子置於100℃沸水中煮沸10至15分鐘，可達到理想殺菌效果。