Палички для їжі є незамінними на китайському столі. Як кажуть, «хвороба проникає через рот». Ми ретельно підбираємо інгредієнти, але чи приділяємо ми таку ж увагу паличкам для їжі, які часто контактують з нашим ротом? Щоб забезпечити гігієну харчування, використання паличок для їжі повинно відповідати суворим стандартам чистоти: по-перше, їх слід регулярно замінювати; по-друге, їх необхідно належним чином чистити.
Кожне чищення паличок залишає на їх поверхні мікротріщини, в яких накопичується бруд. Тривале використання поглиблює ці тріщини, сприяючи розмноженню мікроорганізмів, що збільшує ймовірність появи E. coli, Staphylococcus aureus та Helicobacter pylori.Якщо на паличках з'являються плями, що не відповідають природному кольору деревини, це свідчить про появу цвілі та псування. Викривлення або деформація вказують на пошкодження від вологи або тривале зберігання. Зміна кольору означає зміну властивостей матеріалу. Виразний кислий запах свідчить про забруднення. У разі появи будь-якого з цих ознак палички необхідно викинути. Ми рекомендуємо замінювати домашні палички кожні три-шість місяців.
Правильне чищення паличок для їжі включає наступні кроки:
1. Мийте посуд відразу після їжі. Деякі люди зазвичай залишають миски та палички для їжі недоторканими або замоченими у воді на кілька годин перед миттям, створюючи ідеальні умови для розмноження бактерій на паличках для їжі – і навіть внутрішнього забруднення, яке важко вивести.
2. Після ретельного промивання під проточною водою повністю висушіть палички. Зберігайте їх кінчиками вгору в спеціальному контейнері. Вибирайте контейнер з перфорованим дном і боками, який слід розміщувати в добре провітрюваному місці, а не в герметичній шафі. Регулярно чистіть контейнер для зберігання, щоб запобігти розмноженню бактерій.
3. Щотижня проводьте стерилізацію при високій температурі. Оптимальний результат стерилізації досягається, якщо варити палички для їжі у воді при температурі 100 °C протягом 10–15 хвилин.