Ätpinnar är oumbärliga vid det kinesiska middagsbordet. Som ordspråket säger: ”Sjukdomar kommer in genom munnen.” Vi väljer noggrant ut ingredienserna, men lägger vi lika stor vikt vid ätpinnarna, som ofta kommer i kontakt med våra munnar? För att säkerställa god hygien vid måltiderna måste ätpinnarna användas enligt strikta renlighetsnormer: för det första bör de bytas ut regelbundet, för det andra måste de rengöras ordentligt.
Varje gång man skrubbar ätpinnarna uppstår mikroskopiska sprickor på ytan, där smuts samlas. Långvarig användning fördjupar och förökar dessa sprickor, vilket främjar tillväxt av mikroorganismer och ökar risken för E. coli, Staphylococcus aureus och Helicobacter pylori.Om ätpinnarna får fläckar som inte har träets naturliga färg, tyder detta på mögelväxt och försämring. Vridning eller deformation tyder på fuktskador eller långvarig förvaring. Färgförändringar innebär förändringar i materialets egenskaper. En tydlig sur lukt signalerar kontaminering. Om något av detta inträffar måste ätpinnarna kasseras. Vi rekommenderar att man byter ut ätpinnarna i hushållet var tredje till sjätte månad.
Korrekt rengöring av ätpinnar innebär följande steg:
1. Diska redskapen omedelbart efter måltiden. Vissa personer har för vana att lämna skålar och ätpinnar orörda eller blötlagda i vatten i timmar innan de diskar, vilket skapar idealiska förhållanden för bakterietillväxt på ätpinnarna – och till och med inre kontaminering som är svår att få bort.
2. Efter noggrann sköljning under rinnande vatten, låt ätpinnarna torka helt. Förvara dem med spetsarna uppåt i en särskild behållare. Välj en behållare med perforerad botten och sidor och placera den i ett välventilerat utrymme istället för i ett lufttätt skåp. Rengör förvaringsbehållaren regelbundet för att förhindra bakterietillväxt.
3. Se till att sterilisera dem varje vecka vid hög temperatur. Att koka ätpinnarna i vatten vid 100 °C i 10 till 15 minuter ger optimala steriliseringsresultat.