Palčke so na kitajski mizi nepogrešljive. Kakor pravi pregovor: »Bolezen vstopi skozi usta.« Medtem ko skrbno izbiramo sestavine, ali enako pozornost posvečamo tudi palčkam, ki pogosto pridejo v stik z našimi usti? Da bi zagotovili higieno prehrane, mora uporaba palčk upoštevati stroge standarde čistoče: prvič, redno jih je treba zamenjati; drugič, jih je treba ustrezno očistiti.
Vsaka drgnjenje jedilnih palčk pusti na njihovi površini mikro razpoke, v katerih se nabira umazanija. Daljša uporaba te razpoke poglobi, kar spodbuja rast mikroorganizmov in poveča verjetnost, da se v njih naselijo bakterije E. coli, Staphylococcus aureus in Helicobacter pylori.Če se na jedilnih palčkah pojavijo madeži, ki niso naravne barve lesa, to kaže na rast plesni in poslabšanje kakovosti. Ukrivljenost ali deformacija kaže na poškodbe zaradi vlage ali daljše shranjevanje. Barvne spremembe kažejo na spremembe lastnosti materiala. Izrazit kisel vonj kaže na onesnaženost. Če se pojavi katerakoli od teh sprememb, je treba jedilne palčke zavreči. Priporočamo, da jedilne palčke v gospodinjstvu zamenjate vsakih tri do šest mesecev.
Pravilno čiščenje jedilnih palčk vključuje naslednje korake:
1. Pribor takoj po obroku operite. Nekateri ljudje navadno pustijo sklede in jedilne palčke neizprane ali namočene v vodi več ur, preden jih operejo, kar ustvarja idealne pogoje za razmnoževanje bakterij na jedilnih palčkah – in celo notranjo kontaminacijo, ki jo je težko odstraniti.
2. Po temeljitem izpiranju pod tekočo vodo palčke popolnoma osušite. Shranite jih z vrhom navzgor v namenski posodi. Izberite posodo z luknjastim dnom in stranicami in jo shranite na dobro prezračenem mestu, ne v neprezračni omari. Posodo za shranjevanje redno čistite, da preprečite razmnoževanje bakterij.
3. Poskrbite za tedensko sterilizacijo pri visoki temperaturi. Optimalne rezultate sterilizacije dosežete, če jedilne palčke 10 do 15 minut kuhate v vodi pri 100 °C.