Jedálenské paličky sú na čínskom jedálenskom stole nepostrádateľné. Ako hovorí príslovie, „choroba vstupuje cez ústa“. Hoci starostlivo vyberáme suroviny, venujeme rovnakú pozornosť aj jedálenským paličkám, ktoré často prichádzajú do kontaktu s našimi ústami? Aby bola zaručená hygiena stravovania, používanie jedálenských paličiek musí spĺňať prísne hygienické normy: po prvé, mali by sa pravidelne vymieňať a po druhé, musia sa riadne čistiť.
Každé drhnutie paličiek zanecháva na ich povrchu mikrotrhliny, v ktorých sa hromadí nečistoty. Dlhodobé používanie tieto trhliny prehlbuje, čo podporuje rast mikroorganizmov a zvyšuje pravdepodobnosť výskytu E. coli, Staphylococcus aureus a Helicobacter pylori.Ak sa na paličkách objavia škvrny, ktoré nie sú prirodzenou farbou dreva, znamená to rast plesne a poškodenie. Deformácia alebo skrivenie naznačuje poškodenie vlhkosťou alebo dlhodobé skladovanie. Zmeny farby znamenajú zmeny vlastností materiálu. Výrazný kyslý zápach signalizuje kontamináciu. Ak sa vyskytne niektorý z týchto príznakov, paličky je potrebné vyhodiť. Odporúčame vymieňať paličky v domácnosti každé tri až šesť mesiacov.
Správne čistenie paličiek zahŕňa nasledujúce kroky:
1. Príbory umývajte ihneď po jedle. Niektorí ľudia majú vo zvyku nechávať misy a paličky pred umývaním niekoľko hodín nedotknuté alebo namočené vo vode, čím vytvárajú ideálne podmienky pre rozmnožovanie baktérií na paličkách – a dokonca aj vnútornú kontamináciu, ktorú je ťažké odstrániť.
2. Po dôkladnom opláchnutí pod tečúcou vodou nechajte paličky úplne vyschnúť. Uložte ich hrotom nahor do špeciálnej nádoby. Zvoľte nádobu s perforovaným dnom a bokmi a umiestnite ju na dobre vetrané miesto, nie do vzduchotesnej skrine. Nádobu na skladovanie pravidelne čistite, aby sa v nej nemnožili baktérie.
3. Zabezpečte týždennú sterilizáciu pri vysokej teplote. Varenie paličiek vo vode pri teplote 100 °C po dobu 10 až 15 minút dosahuje optimálne výsledky sterilizácie.