Spisepinner er uunnværlige ved det kinesiske middagsbordet. Som ordtaket sier: «Sykdom kommer inn gjennom munnen.» Vi velger ingredienser med omhu, men legger vi like stor vekt på spisepinner, som ofte kommer i kontakt med munnen vår? For å sikre god hygiene ved måltidene må bruk av spisepinner følge strenge renhetsstandarder: For det første bør de skiftes ut regelmessig, og for det andre må de rengjøres ordentlig.
Hver gang spisepinnene skrubbes, oppstår det mikroskopiske sprekker på overflaten, hvor smuss samler seg. Langvarig bruk gjør disse sprekkene dypere, noe som fremmer vekst av mikroorganismer og øker sannsynligheten for E. coli, Staphylococcus aureus og Helicobacter pylori.Hvis spisepinnene får flekker som ikke er av treets naturlige farge, indikerer dette muggvekst og forringelse. Vridning eller deformasjon tyder på fuktighetseksponering eller langvarig lagring. Fargeendringer betyr endringer i materialets egenskaper. En tydelig sur lukt signaliserer forurensning. Hvis noe av dette oppstår, må spisepinnene kastes. Vi anbefaler å bytte ut spisepinner i husholdningen hver tredje til sjette måned.
Riktig rengjøring av spisepinner innebærer følgende trinn:
1. Vask bestikket umiddelbart etter måltidet. Noen har for vane å la skåler og spisepinner stå urørt eller ligge i vann i timevis før de vasker dem, noe som skaper ideelle forhold for bakterievekst på spisepinnene – og til og med intern forurensning som er vanskelig å fjerne.
2. Etter grundig skylling under rennende vann, tøm spisepinnene helt. Oppbevar dem med spissene opp i en egen beholder. Velg en beholder med perforert bunn og sider, og plasser den i et godt ventilert område i stedet for i et lufttett skap. Rengjør oppbevaringsbeholderen regelmessig for å forhindre bakterievekst.
3. Sørg for ukentlig sterilisering ved høy temperatur. Å koke spisepinnene i vann ved 100 °C i 10 til 15 minutter gir optimale steriliseringsresultater.