중국인의 식탁에는 젓가락이 빠질 수 없다. 속담에 병은 입으로 들어온다고 하듯, 식재료를 꼼꼼히 고르는 만큼 입과 자주 접촉하는 젓가락에도 신경 써야 한다. 식생활 위생을 보장하려면 젓가락 사용 시 위생을 철저히 지켜야 한다: 첫째, 정기적으로 교체하고, 둘째, 올바르게 세척해야 한다.
젓가락은 매번 문지르며 씻을 때마다 표면에 미세한 균열이 생기며, 그 틈새에 오염 물질이 쌓인다. 사용 기간이 길수록 균열은 더 많아지고 깊어져 발생하는 미생물도 증가하며, 대장균, 황색포도상구균, 헬리코박터 파일로리균이 나타날 확률이 높아진다.젓가락에 나무 본연의 색이 아닌 반점이 생겼다면 젓가락이 곰팡이가 피어 변질된 것입니다. 휘어지거나 변형되었다면 습기를 먹었거나 너무 오래 방치된 것입니다. 색상이 변했다면 재료 자체의 성질이 변한 것입니다. 뚜렷한 신맛이 난다면 오염된 신호입니다. 위와 같은 증상이 나타나면 더 이상 사용해서는 안 됩니다. 가정에서 사용하는 젓가락은 3개월에서 6개월마다 교체하는 것이 좋습니다.
젓가락을 올바르게 세척하려면 다음 사항을 준수하세요.
1. 식사 후 즉시 식기를 세척하세요. 식사 후 그릇과 젓가락을 방치하거나 물에 담가 몇 시간 후 세척하는 습관은 세균이 젓가락 표면에 번식하거나 내부로 침투해 제거하기 어렵게 만듭니다.
2. 흐르는 물로 젓가락을 꼼꼼히 씻은 후 물기를 뺀 뒤, 젓가락 끝이 위로 향하도록 전용 보관 용기에 넣어 보관하십시오. 바닥과 주변에 통풍구가 있는 용기를 선택하고 통풍이 잘 되는 곳에 두며, 밀폐된 찬장 안에 보관하지 마십시오. 동시에 젓가락 보관 용기도 자주 청소하여 세균 번식을 방지하십시오.
3. 매주 한 번 고온 소독을 실시하세요. 100℃ 끓는 물에 젓가락을 10분에서 15분간 삶으면 비교적 이상적인 살균 효과를 얻을 수 있습니다.