Le bacchette sono indispensabili sulla tavola cinese. Come dice il proverbio, "la malattia entra dalla bocca". Se selezioniamo meticolosamente gli ingredienti, prestiamo la stessa attenzione alle bacchette, che entrano spesso in contatto con la nostra bocca? Per garantire l'igiene alimentare, l'uso delle bacchette deve rispettare rigorosi standard di pulizia: in primo luogo, devono essere sostituite regolarmente; in secondo luogo, devono essere pulite adeguatamente.
Ogni volta che si strofinano le bacchette, sulla loro superficie rimangono delle microfessure in cui si accumula lo sporco. L'uso prolungato approfondisce queste fessure, favorendo la crescita microbica e aumentando la probabilità di ospitare E. coli, Staphylococcus aureus e Helicobacter pylori.Se sulle bacchette compaiono macchie che non corrispondono al colore naturale del legno, ciò indica la formazione di muffa e il deterioramento del materiale. La deformazione o la curvatura suggeriscono danni causati dall'umidità o una conservazione prolungata. I cambiamenti di colore indicano alterazioni nelle proprietà del materiale. Un odore acre distinto segnala la contaminazione. Se si verifica una di queste condizioni, le bacchette devono essere gettate. Si consiglia di sostituire le bacchette domestiche ogni tre-sei mesi.
Una corretta pulizia delle bacchette prevede i seguenti passaggi:
1. Lavare le posate subito dopo i pasti. Alcune persone hanno l'abitudine di lasciare le ciotole e le bacchette intatte o immerse in acqua per ore prima di lavarle, creando le condizioni ideali per la proliferazione batterica sulle bacchette e persino una contaminazione interna difficile da eliminare.
2. Dopo averli sciacquati accuratamente sotto l'acqua corrente, asciugare completamente le bacchette. Conservarle con la punta rivolta verso l'alto in un contenitore apposito. Scegliere un modello con base e pareti laterali forate e riporlo in un luogo ben ventilato piuttosto che in un armadio ermetico. Pulire regolarmente il contenitore per evitare la proliferazione batterica.
3. Assicuratevi di sterilizzarle settimanalmente ad alta temperatura. Bollire le bacchette in acqua a 100 °C per 10-15 minuti garantisce risultati di sterilizzazione ottimali.