Τα ξυλάκια είναι απαραίτητα στο κινέζικο τραπέζι. Όπως λέει και το ρητό, «η ασθένεια μπαίνει από το στόμα». Ενώ επιλέγουμε με προσοχή τα συστατικά, δίνουμε την ίδια προσοχή στα ξυλάκια, τα οποία έρχονται συχνά σε επαφή με το στόμα μας; Για να διασφαλίσουμε την υγιεινή διατροφής, η χρήση των ξυλακιών πρέπει να ακολουθεί αυστηρά πρότυπα καθαριότητας: πρώτον, πρέπει να αντικαθίστανται τακτικά και, δεύτερον, πρέπει να καθαρίζονται σωστά.
Κάθε τρίψιμο των ξυλάκια αφήνει μικροσκοπικές ρωγμές στην επιφάνειά τους, όπου συσσωρεύεται βρωμιά. Η παρατεταμένη χρήση βαθαίνει αυτές τις ρωγμές, ευνοώντας την ανάπτυξη μικροβίων και αυξάνοντας την πιθανότητα να φιλοξενήσουν E. coli, Staphylococcus aureus και Helicobacter pylori.Εάν στα ξυλάκια φαγητού εμφανιστούν κηλίδες που δεν έχουν το φυσικό χρώμα του ξύλου, αυτό υποδηλώνει ανάπτυξη μούχλας και φθορά. Η στρέβλωση ή η παραμόρφωση υποδηλώνει έκθεση σε υγρασία ή παρατεταμένη αποθήκευση. Οι αλλαγές στο χρώμα υποδηλώνουν αλλοιώσεις στις ιδιότητες του υλικού. Μια έντονη ξινή οσμή υποδηλώνει μόλυνση. Εάν εμφανιστεί κάποιο από αυτά τα φαινόμενα, τα ξυλάκια φαγητού πρέπει να απορριφθούν. Συνιστούμε να αντικαθιστάτε τα ξυλάκια φαγητού του σπιτιού σας κάθε τρεις έως έξι μήνες.
Ο σωστός καθαρισμός των ξυλάκια περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:
1. Πλύνετε τα σκεύη αμέσως μετά το φαγητό. Μερικά άτομα έχουν τη συνήθεια να αφήνουν τα μπολ και τα ξυλάκια αγγίγματα ή βουτηγμένα στο νερό για ώρες πριν τα πλύνουν, δημιουργώντας ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη βακτηρίων στα ξυλάκια – και ακόμη και εσωτερική μόλυνση που είναι δύσκολο να εξαλειφθεί.
2. Αφού τα ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε τα ξυλάκια εντελώς. Αποθηκεύστε τα με την άκρη προς τα πάνω σε ένα ειδικό δοχείο. Επιλέξτε ένα δοχείο με διάτρητη βάση και πλευρές και τοποθετήστε το σε ένα καλά αεριζόμενο χώρο και όχι σε ένα αεροστεγές ντουλάπι. Καθαρίζετε τακτικά το δοχείο αποθήκευσης για να αποτρέψετε την ανάπτυξη βακτηρίων.
3. Φροντίστε να τα αποστειρώνετε κάθε εβδομάδα σε υψηλή θερμοκρασία. Το βρασμό των ξυλάκια σε νερό στους 100 °C για 10 έως 15 λεπτά επιτυγχάνει βέλτιστα αποτελέσματα αποστείρωσης.