Spisepinde er uundværlige ved det kinesiske middagsbord. Som man siger: "Sygdom kommer ind gennem munden." Vi udvælger omhyggeligt vores ingredienser, men er vi lige så opmærksomme på spisepinde, som ofte kommer i kontakt med vores mund? For at sikre god hygiejne ved måltiderne skal spisepinde overholde strenge renlighedskrav: For det første skal de udskiftes regelmæssigt, og for det andet skal de rengøres ordentligt.
Hver gang spisepinde skrubbes, efterlades der mikroskopiske revner på overfladen, hvor snavs samler sig. Langvarig brug fordyber disse revner, hvilket fremmer vækst af mikroorganismer og øger sandsynligheden for, at de indeholder E. coli, Staphylococcus aureus og Helicobacter pylori.Hvis spisepinde udvikler pletter, der ikke har træets naturlige farve, er dette tegn på skimmelvækst og forringelse. Vridning eller deformation tyder på fugtskader eller langvarig opbevaring. Farveændringer betyder ændringer i materialets egenskaber. En tydelig sur lugt er tegn på forurening. Hvis noget af dette forekommer, skal spisepindene kasseres. Vi anbefaler at udskifte spisepinde i husholdningen hver tredje til sjette måned.
Korrekt rengøring af spisepinde omfatter følgende trin:
1. Vask redskaber straks efter måltiderne. Nogle mennesker har for vane at lade skåle og spisepinde stå uberørte eller ligge i blød i vand i timevis, før de vaskes, hvilket skaber ideelle betingelser for bakterievækst på spisepinde – og endda intern forurening, der er vanskelig at fjerne.
2. Efter grundig skylning under rindende vand skal spisepindene tørres helt. Opbevar dem med spidsen opad i en dertil indrettet beholder. Vælg en beholder med huller i bunden og siderne, og opbevar den i et godt ventileret område frem for i et lufttæt skab. Rengør opbevaringsbeholderen regelmæssigt for at forhindre bakterievækst.
3. Sørg for at sterilisere dem hver uge ved høj temperatur. Kog spisepindene i vand ved 100 °C i 10 til 15 minutter for at opnå optimale steriliseringsresultater.