Чи прийнято їсти кавун на початку осені?
З наближенням початку осені згадується звичай їсти дині в цей час. Однак до цього сезону погода стає прохолоднішою, а кавуни наближаються до кінця свого ринкового сезону, і їх солодкість та якість погіршуються порівняно з літом. Тоді чому ж їсти кавун саме в цей час?
Кавун має солодкий смак і холодну природу, володіє властивостями, що очищають від жару та виводять токсини. Він зменшує дратівливість, втамовує спрагу та сприяє сечовипусканню.Сучасна медицина підтверджує, що кавун, багатий на воду, глюкозу, амінокислоти, вітаміни та мінерали, може поповнювати запаси поживних речовин і боротися з дегідратацією. Він також знижує артеріальний тиск, пом'якшує судини і полегшує набряки. Однак споживання кавуна має бути помірним: надмірне вживання розріджує шлунковий сік, знижує кислотність шлунка і викликає розлад шлунка. Як правило, щоденне споживання не повинно перевищувати 1 кілограм.Крім того, слід уникати вживання кавуна, який був заморожений протягом тривалого часу, оскільки це може зашкодити селезінці та шлунку, що призведе до різних захворювань. Більше того, після початку осені людям зі слабким здоров'ям слід утриматися від його вживання.
Чому кавун їдять на початку осені?
Кавун був вперше завезений до Центральних рівнин із Західних регіонів під час династії Сун. Період на початку осені збігається з сезоном збору врожаю кавунів у Західних регіонах, тому вживання кавуна в цей час є традицією смакувати перші плоди сезону.Згідно з «Ербан Цюю Чжай Суйбі» (Записки з Осінньої дощової студії), жінки із Західних регіонів у ніч осіннього рівнодення виходили на поля, щоб намацати стиглі дині, що називалося «доторкнутися до осені». Це може бути пов'язано з тим, що диня схожа на вагітний живіт, а насіння всередині символізує синів. У китайській традиції дині тісно пов'язані з родючістю та потомством.Кажуть, що якщо під час цього ритуалу можна було знайти добре дозрілий кавун, це віщувало дівчині знаходження хорошого чоловіка або жінці народження багатьох синів. Щоб гарантувати успіх, кавуни зазвичай вибирали вдень і клали в призначені місця, а вночі відправляли жінок їх шукати — таким чином ця практика перетворилася на форму ворожіння. З розширенням вирощування кавунів міські жителі також прийняли за сезонний звичай їсти кавуни в перший день осені.До цього дня жителі півночі все ще називають вживання динь на початку осені «відчуттям осені».
Одночасно вважається, що вживання кавунів на початку осені захищає від діареї. Подібно до звичаю «кусання весни» на початку весни, в таких регіонах, як Пекін і Тяньцзінь, в цей сезон дотримуються звичаю «кусання осені». Вважається, що вживання динь на початку осені запобігає діареї протягом зими та наступної весни.«Різні нотатки з Тяньцзіня: сезонні звичаї»: вживання динь на початку осені, яке називається «кусанням осені», запобігає діареї. Кавуни були завезені в Центральну рівнину з північного заходу, звідки і походить їхня назва. У вірші їх так вихваляють: «Проковтнувши їх, вони миттєво вгамовують спеку; у зубах вони видають звук, схожий на лід і сніг». Близько початку осені на північному заході кавуни тільки вступають у сезон збору врожаю, тому їх вживання в цей час є святкуванням свіжих продуктів.Цей звичай, ймовірно, поширився на південні регіони під час династії Цін. На початку осені кавуни в Цзянсу, Чжецзяні та Шанхаї вже добігали кінця сезону. Люди пропонували різні пояснення споживання кавунів у цей час: одні стверджували, що це розсіює застійне тепло, накопичене протягом літа, інші — що це запасає енергію ян для зими. Насправді це було просто впливом північних звичаїв.
Останньою причиною є те, що кавуни вже не придатні для споживання. Сучасні дієти все більше пріоритету надають збереженню здоров'я.Кавун має холодну природу, що робить його ідеальним для споживання влітку. З похолоданням температури його споживання слід зменшити або взагалі припинити. Таким чином, насолода останнім бенкетом з кавуном на осіннє рівнодення, щоб зберегти спогади про літо, відповідає принципам здорового харчування. Позасезонні продукти краще споживати в помірних кількостях. Після рівнодення, коли погода стає прохолодною, а кавуни стають все менш доступними, ця остання насолода несе в собі гірко-солодке прощання.
Чи доцільно їсти кавуни після початку осені?
Традиційна китайська медицина вважає, що цей період є перехідним між літом і осінню. У стародавніх текстах кавун називали природним «відваром білого тигра», здатним витягувати тепло з перикарда і виводити його через тонкий кишечник і сечовий міхур, тим самим полегшуючи гарячкову спрагу.Хоча кавун полегшує літню спеку, надмірне споживання після осіннього рівнодення може погіршити функцію селезінки та шлунка. Більше того, його високий вміст води розріджує шлунковий сік при вживанні у великих кількостях, що може спричинити нетравлення або діарею. Літні люди, які часто схильні до холоду селезінки та шлунка, повинні особливо обмежувати вживання кавуна, щоб уникнути розладів травлення.
Волога кавуна може викликати значне охолодження, знижуючи опірність до хвороб після настання осені. Тривале зберігання в холодильнику ще більше послаблює його вплив на селезінку і шлунок. Раптовий вплив холодної їжі викликає скорочення або навіть спазм гладких м'язів шлунка і кровоносних судин слизової оболонки, що викликає біль у шлунку або посилює шлункові розлади. Це також може викликати фарингіт або погіршити існуюче запалення горла.Оптимальна температура зберігання кавуна в холодильнику становить від 8 °C до 10 °C, оскільки це найкраще зберігає його смак. Порції не повинні перевищувати 500 грамів на одну порцію і повинні споживатися повільно.
Кавун має дуже холодну природу. Після початку осені енергія ян в організмі поступово вичерпується, а шлунково-кишковий тракт стає менш стійким до холодної їжі. Слід вживати зігріваючі продукти, щоб регулювати роботу селезінки та шлунка, тим самим зберігаючи енергію ян в організмі. Це робить людину менш схильною до застуди, діареї або холодних рук і ніг взимку.Це втілює традиційний китайський медичний принцип «збирати врожай восени і зберігати взимку». Початок осені знаменує як сонячний термін, так і початок осені. Люди повинні пристосовуватися до природи, дозволяючи енергії ян відступати, коли це необхідно. Вживання кавуна викликає реакцію організму на стрес, змушуючи енергію ян боротися з холодом, тим самим виснажуючи життєву силу. Тому після початку осені люди зі слабким здоров'ям або схильні до застуд повинні мінімізувати вживання кавуна.Восени часто трапляються випадки діареї, а вживання охолоджуючих фруктів, таких як кавун, ще більше збільшує схильність до неї, особливо у дітей.
Каша краща за кавун. Каша з кавунової шкірки протидіє вологій погоді з низьким тиском, що настає після початку осені, покращує апетит і регулює травлення.Візьміть 100 г кавунової шкірки, 50 г рису і 15 г білого цукру. Зніміть зовнішню жорстку шкірку і наріжте її кубиками. Ретельно промийте рис і покладіть у глиняний горщик. Додайте відповідну кількість води і нарізану шкірку. Доведіть до кипіння на сильному вогні, а потім зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні, поки каша не стане кашоподібною. Додайте білий цукор і перемішайте.
Чи слід вживати кавун на початку осені? Ми радимо восени зменшити вживання гострих продуктів і збільшити вживання кислих. Особливо людям середнього та похилого віку слід мінімізувати вживання гострих інгредієнтів, таких як зелена цибуля, імбир, часник і цибуля-порей, і вживати більше кислих фруктів і овочів. Приклади: груші, хурма, мандарини, мандарини,кумквати, помело, водяні каштани, банани, цукровий очерет, гранати, інжир, оливки, морква, зимовий гарбуз, корінь лотоса, білий гриб, таро, гарбуз, бутони лілії, соя, паростки квасолі, соєве молоко, тофу, папая, гриби (шиїтаке, печериці),ламінарія, лавер, молоко, арахіс, свинина, краби, перепілки та перепелині яйця, короп, креветки тощо.