Ali je običajno jesti lubenico na začetku jeseni?
Ko se bliža začetek jeseni, se spomnimo na običaj, da v tem času jemo melone. Vendar je v tej sezoni vreme že hladnejše in lubenice se bližajo koncu sezone, njihova sladkost in kakovost pa sta v primerjavi z vrhuncem poletja že manjši. Zakaj torej v tem času jemo lubenico?
Lubenica je sladka in hladna, ima lastnosti, ki odpravljajo vročino in razstrupljajo. Blaži razdražljivost, poteši žejo in spodbuja uriniranje.Sodobna medicina potrjuje, da lubenica, bogata z vodo, glukozo, aminokislinami, vitamini in minerali, lahko nadomesti hranilne snovi in prepreči dehidracijo. Znižuje tudi krvni tlak, mehča žile in lajša otekline. Vendar je treba pri uživanju lubenice paziti na zmernost: prekomerno uživanje razredči želodčne sokove, zmanjša kislino v želodcu in povzroča prebavne motnje. Na splošno dnevni vnos ne sme presegati 1 kilograma.Poleg tega se izogibajte uživanju lubenice, ki je bila dalj časa zamrznjena, saj lahko to škoduje vranici in želodcu ter povzroči različne bolezni. Poleg tega naj se po začetku jeseni tisti, ki imajo šibko konstitucijo, vzdržijo njenega uživanja.
Zakaj jesti lubenico na začetku jeseni?
Lubenica je bila prvotno uvedena v osrednje ravnine iz zahodnih regij med dinastijo Song. Obdobje okoli začetka jeseni sovpada z obdobjem žetve lubenic v zahodnih regijah, zato je uživanje lubenice v tem času tradicija uživanja prvih plodov sezone.Glede na »Erban Qiuyu Zhai Suibi« (Zapiski iz studia jesenskega dežja) so se ženske iz zahodnih regij v noči jesenskega enakonočja odpravile na polja, da bi poiskale zrele lubenice, kar je znano kot »dotikanje jeseni« (mòqiū). To je morda povezano s podobnostjo lubenice z nosečnim trebuhom in semeni v njej, ki simbolizirajo sinove. V kitajski tradiciji so lubenice tesno povezane s plodnostjo in potomstvom.Pravijo, da če je med tem ritualom nekdo našel dobro zrelo melono, je to napovedovalo, da bo dekle našlo dobrega moža ali da bo ženska rodila veliko sinov. Da bi zagotovili uspeh, so melone običajno izbirali podnevi in jih položili na določena mesta, ponoči pa so ženske poslali, da so jih poiskale – tako se je ta običaj spremenil v obliko vedeževanja. S širjenjem pridelave lubenic so tudi mestni prebivalci sprejeli jedo lubenic na prvi dan jeseni kot sezonski običaj.Še danes severni prebivalci jedo melone na začetku jeseni, da bi »občutili jesen«. Hkrati se pravi, da uživanje lubenic na začetku jeseni preprečuje drisko. Podobno kot običaj »grizenja pomladi« na začetku pomladi, regije, kot sta Peking in Tianjin, v tej sezoni praznujejo »grizenje jeseni«. Verjame se, da uživanje melon na začetku jeseni preprečuje drisko skozi zimo in naslednjo pomlad.»Različne opombe o Tianjinu: sezonski običaji«: Jedo melon na začetku jeseni, imenovano »grizenje jeseni«, preprečuje drisko. Lubenice so bile v osrednjo ravnino prinesene iz severozahoda, od koder izhaja tudi njihovo ime. Pesem jih hvali takole: »Ko jih pogoltneš, takoj potešijo vročino; v zobeh oddajajo zvok, kot bi bili led in sneg.« Okoli začetka jeseni na severozahodu lubenice ravno vstopajo v sezono žetve, zato je njihovo uživanje v tem času praznovanje svežih pridelkov.Ta običaj se je verjetno razširil v južne regije med dinastijo Qing. Ob začetku jeseni so se lubenice v Jiangsu, Zhejiang in Šanghaju bližale koncu sezone. Ljudje so ponujali različne razlage za uživanje lubenic v tem času: nekateri so trdili, da odpravljajo zastalo vročino, ki se je nakopičila poleti, drugi, da shranjujejo energijo jang za zimo. V resnici je šlo preprosto za vpliv severnih običajev.
Zadnji razlog je, da lubenice niso več primerne za uživanje. Sodobna prehrana vse bolj daje prednost ohranjanju zdravja.Lubenica ima hladno naravo, zato je idealna za uživanje poleti. Ko se temperature ohladijo, bi morali njeno uživanje zmanjšati ali povsem prenehati. Zato je uživanje zadnje lubenice na jesenskem enakonočju, da bi ohranili spomin na poletje, v skladu z zdravstvenimi načeli. Izvensezonske pridelke je najbolje uživati zmerno. Po enakonočju, ko vreme postane sveže in je lubenic vse manj, je to zadnje razvajanje grenko-sladko slovo.
Ali je priporočljivo jesti lubenico po začetku jeseni?
Tradicionalna kitajska medicina trdi, da to obdobje označuje prehod med poletjem in jeseni. Stari teksti so lubenico opisovali kot naravni „odvar belega tigra”, ki lahko odvzame toploto iz perikarda in jo izloči skozi tanko črevo in mehur, s čimer lajša vročično žejo.Čeprav lubenica lajša poletno vročino, lahko prekomerno uživanje po jesenskem enakonočju oslabi delovanje vranice in želodca. Poleg tega njena visoka vsebnost vode razredči želodčne sokove, če jo zaužijemo v velikih količinah, kar lahko povzroči prebavne motnje ali drisko. Starejši ljudje, ki so pogosto nagnjeni k oslabelosti vranice in želodca, morajo še posebej omejiti uživanje lubenice, da se izognejo prebavnim težavam.
Vlaga v lubenici lahko povzroči znatno mrzlico, kar zmanjša odpornost proti boleznim po začetku jeseni. Daljše hlajenje dodatno ogroža njen učinek na vranico in želodec. Nenadna izpostavljenost hladni hrani povzroči krčenje ali celo krče gladkih mišic želodca in krvnih žil sluznice, kar sproži bolečine v želodcu ali poslabša želodčne motnje. Lahko povzroči tudi faringitis ali poslabša obstoječe vnetje grla.Optimalna temperatura za shranjevanje lubenice v hladilniku je od 8 °C do 10 °C, saj tako najbolje ohrani svoj okus. Porcije ne smejo presegati 500 gramov na obrok, uživati pa jo je treba počasi.
Lubenica je po naravi zelo hladna. Po začetku jeseni se energija jang v telesu postopoma umika, prebavni trakt pa postaja manj odporen na hladno hrano. Za uravnavanje delovanja vranice in želodca je treba uživati toplotno hrano, s čimer se ohrani energija jang v telesu. Tako je človek manj dovzeten za prehlade, drisko ali mrzle roke in noge pozimi.To uteleša tradicionalno kitajsko medicinsko načelo »žetev jeseni in shranjevanje pozimi«. Začetek jeseni označuje tako sončni termin kot tudi začetek jeseni. Človek se mora uskladiti z naravo in omogočiti, da se energija jang umakne, ko je to potrebno. Uživanje lubenice sproži telesni stresni odziv, ki prisili energijo jang, da se bori proti mrazu, s čimer izčrpa vitalnost. Zato morajo po začetku jeseni tisti, ki imajo šibko konstitucijo ali so nagnjeni k mrazu, čim bolj zmanjšati uživanje lubenice.Jeseni je pogosta driska, uživanje hladilnih sadežev, kot je lubenica, pa še dodatno poveča nagnjenost k njej, zlasti pri otrocih.
Kaša je boljša od lubenice. Kaša iz lubenične lupine preprečuje vlažno vreme z nizkim tlakom po začetku jeseni, izboljšuje apetit in uravnava prebavo.Vzemite 100 g lubenice, 50 g riža in 15 g belega sladkorja. Lubenico olupite in narežite na kocke. Riž temeljito sperite in ga dajte v glineno posodo. Dodajte ustrezno količino vode in narezano lubenico. Na močnem ognju zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler ne dobite kaše. Na koncu vmešajte beli sladkor.
Ali je treba na začetku jeseni jesti lubenico? Priporočamo, da jeseni zmanjšate uživanje pikantnih živil in povečate uživanje kislih živil. Zlasti srednje stare in starejše osebe naj zmanjšajo uživanje pikantnih sestavin, kot so spomladanska čebula, ingver, česen in por, ter povečajo uživanje kislih sadežev in zelenjave. Primeri so: hruške, kaki, mandarine, pomaranče,kumkvat, pomelo, vodne kostanje, banane, sladkorni trs, granatna jabolka, fige, olive, korenje, zimski melon, lotusov koren, bela goba, taro, buča, popki dnevne lilije, soja, sojini kalčki, sojino mleko, tofu, papaja, gobe (shiitake, gobe),kelp, laver, mleko, arašidi, svinjina, raki, prepelice in prepeličja jajca, krapi, kozice itd.