Je zvykom jesť melón na začiatku jesene?
S blížiacim sa začiatkom jesene si spomíname na zvyk jesť melóny v tomto období. V tejto sezóne je však počasie chladnejšie a melóny sa blížia ku koncu svojej trhovej sezóny, pričom ich sladkosť a kvalita klesajú v porovnaní s vrcholom leta. Prečo teda jesť melón v tomto období?
Melón má sladkú chuť a chladnú povahu, má vlastnosti, ktoré čistia teplo a detoxikujú. Zmierňuje podráždenosť, hasí smäd a podporuje močenie.Moderná medicína potvrdzuje, že melón, bohatý na vodu, glukózu, aminokyseliny, vitamíny a minerály, môže doplniť živiny a bojovať proti dehydratácii. Znižuje tiež krvný tlak, zmäkčuje krvné cievy a zmierňuje opuchy. Jeho konzumácia však vyžaduje umiernenosť: nadmerný príjem riedi žalúdočné šťavy, znižuje žalúdočnú kyselinu a spôsobuje poruchy trávenia. Všeobecne platí, že denná konzumácia by nemala prekročiť 1 kilogram.Okrem toho sa vyhnite konzumácii melónu, ktorý bol dlhodobo zmrazený, pretože to môže poškodiť slezinu a žalúdok a viesť k rôznym ochoreniam. Navyše, po začiatku jesene by sa ľudia so slabou konštitúciou mali zdržať jeho konzumácie.
Prečo jesť melón na začiatku jesene?
Melón bol pôvodne dovezený do Centrálnej nížiny zo západných regiónov počas dynastie Song. Obdobie okolo začiatku jesene sa zhoduje so sezónou zberu melónov v západných regiónoch, takže konzumácia melónu v tomto čase je tradíciou vychutnávania prvých plodov sezóny.Podľa „Erban Qiuyu Zhai Suibi“ (Poznámky z ateliéru jesenného dažďa) sa ženy zo západných regiónov v noci na jeseň vydávali na polia, aby nahmatali zrelé melóny, čo je zvyk známy ako „dotýkanie sa jesene“. Môže to súvisieť s podobnosťou melóna s bruškom tehotnej ženy, pričom jeho semená symbolizujú nádej na synov. V čínskej tradícii boli melóny vždy úzko spojené s rodením potomkov.Hovorí sa, že ak niekto počas tohto rituálu našiel dobre dozretý melón, znamenalo to, že dievča si nájde dobrého manžela alebo žena porodí mnoho synov. Aby bol úspech zaručený, melóny sa zvyčajne vyberali za denného svetla a umiestňovali na určené miesta, pričom ženy ich v noci hľadali, čím sa tento zvyk premenil na formu veštenia. S rozmachom pestovania melónov si aj obyvatelia miest osvojili zvyk jesť melóny v prvý deň jesene ako sezónny zvyk.Dodnes severania stále označujú konzumáciu melónov na začiatku jesene ako „cítenie jesene“.
Zároveň sa hovorí, že konzumácia melónov na začiatku jesene chráni pred hnačkou. Podobne ako zvyk „hryzania jari“ na začiatku jari, regióny ako Peking a Tchien-ťin dodržiavajú počas tejto sezóny zvyk „hryzania jesene“. Verí sa, že konzumácia melónov na začiatku jesene chráni pred hnačkou počas zimy a nasledujúcej jari.„Rôzne poznámky o Tianjine: Sezónne zvyky“: Jedenie melónov na začiatku jesene, nazývané „hryzenie jesene“, zabraňuje hnačke. Melóny boli do Centrálnej nížiny dovezené zo severozápadu, odtiaľ pochádza aj ich názov. Báseň ich oslavuje takto: „Keď ich prehltnete, okamžite uhasia ohnivé teplo; medzi zubami vydávajú zvuk ako ľad a sneh.“ Na začiatku jesene na severozápade práve začína sezóna zberu melónov, takže ich konzumácia v tomto období je sama o sebe oslavou čerstvých produktov.Tento zvyk sa pravdepodobne rozšíril do južných regiónov počas dynastie Qing. Na začiatku jesene sa sezóna melónov v Jiangsu, Zhejiang a Šanghaji chýlila ku koncu. Ľudia ponúkali rôzne vysvetlenia pre konzumáciu melónov v tomto období: niektorí tvrdili, že rozptyľujú stagnujúce teplo nahromadené počas leta, iní, že ukladajú jangovú energiu na zimu. V skutočnosti to bol jednoducho vplyv severných zvykov.
Posledným dôvodom je, že melóny už nie sú vhodné na konzumáciu. Moderná strava kladie čoraz väčší dôraz na zachovanie zdravia.Melóny majú chladnú povahu, čo ich robí ideálnymi na letnú konzumáciu. Ako teploty klesajú, ich konzumácia by sa mala znížiť alebo úplne prestať. Preto je vychutnávanie poslednej melónovej hostiny na jeseň, aby sa zachovala spomienka na leto, v súlade so zdravotnými zásadami. Mimo sezónu je najlepšie konzumovať tieto produkty s mierou. Po rovnodennosti, keď sa počasie ochladzuje a dostupnosť melónov klesá, je táto posledná pochúťka spojená s horkosladkým rozlúčením.
Je vhodné konzumovať melóny po jesennom rovnodennosti?
Tradičná čínska medicína tvrdí, že jesenná rovnodennosť označuje prechodné obdobie medzi letom a jeseňou. Staroveké texty označovali melóny ako prírodný „odvar bieleho tigra“, schopný odoberať teplo z osrdcovníka a vylučovať ho cez tenké črevo a močový mechúr, čím zmierňoval horúčkovitú smäd.Hoci melón zmierňuje letné horúčavy, nadmerná konzumácia po jesennom rovnodennosti môže poškodiť funkciu sleziny a žalúdka. Navyše, jeho vysoký obsah vody riedi žalúdočné šťavy, ak sa konzumuje vo veľkých množstvách, čo môže spôsobiť poruchy trávenia alebo hnačku. Starší ľudia, ktorí sú často náchylní na ochorenia sleziny a žalúdka, by mali obzvlášť obmedziť konzumáciu melónu, aby sa vyhli tráviacim ťažkostiam.
Vlhkosť melóna môže vyvolať výraznú zimu, čím sa po nástupe jesene zníži odolnosť voči chorobám. Dlhodobé chladenie ďalej zhoršuje jeho účinok na slezinu a žalúdok. Náhle vystavenie studeným potravinám spôsobuje kontrakciu alebo dokonca kŕče hladkého svalstva žalúdka a ciev sliznice, čo vyvoláva bolesť žalúdka alebo zhoršuje žalúdočné poruchy. Môže tiež vyvolať faryngitídu alebo zhoršiť existujúci zápal hrdla.Optimálna teplota chladenia melóna je 8 °C až 10 °C, pretože tak najlepšie zachová svoju chuť. Porcie by nemali presiahnuť 500 gramov na jednu porciu a mali by sa konzumovať pomaly.
Melón má vo svojej podstate hlboko chladnú povahu. Po začiatku jesene sa energia jang v tele postupne stahuje a tolerancia tráviaceho traktu voči studeným potravinám klesá. Človek by mal konzumovať potraviny, ktoré zahrievajú, aby reguloval slezinu a žalúdok, a tým zachoval energiu jang v tele. Vďaka tomu je človek menej náchylný na prechladnutie, hnačku alebo studené ruky a nohy počas zimy.Toto stelesňuje tradičný čínsky lekársky princíp „zberu na jeseň a skladovania v zime“. Začiatok jesene označuje slnečný termín aj nástup jesene. Ľudia by sa mali prispôsobiť prírode a nechať jangovú energiu ustúpiť, keď je to potrebné. Konzumácia melóna vyvoláva stresovú reakciu tela, ktorá núti jangovú energiu bojovať proti chladu, čím sa vyčerpáva vitalita. Po začiatku jesene by preto ľudia so slabou konštitúciou alebo náchylní na prechladnutie mali minimalizovať konzumáciu melóna.Na jeseň je človek náchylný na hnačku a konzumácia chladivých plodov, ako je melón, túto náchylnosť ešte zvyšuje, najmä u detí.
Kaša je vhodnejšia ako melón. Kaša z melónovej kôry pôsobí proti vlhkému počasiu s nízkym tlakom, ktoré nasleduje po začiatku jesene, zvyšuje chuť do jedla a reguluje trávenie.Vezmite 100 g melónovej kôry, 50 g ryže a 15 g bieleho cukru. Odstráňte vonkajšiu tvrdú šupku z kôry a nakrájajte ju na kocky. Ryžu dôkladne prepláchnite a vložte do hlineného hrnca. Pridajte primerané množstvo vody a nakrájanú kôru. Priveďte do varu na vysokom ohni, potom znížte teplotu a varte, kým nevznikne kaša. Na záver vmiešajte biely cukor.
Mali by sme jesť melón na začiatku jesene? Odporúčame jesť menej pikantných jedál a viac kyslastých jedál počas jesene. Najmä ľudia stredného a staršieho veku by mali minimalizovať konzumáciu pikantných ingrediencií, ako sú jarnej cibuľka, zázvor, cesnak a pór, a jesť viac kyslastého ovocia a zeleniny. Príklady: hrušky, kaki, mandarínky, satsumas,kumkvaty, pomela, vodné gaštany, banány, cukrová trstina, granátové jablká, figy, olivy, mrkva, zimná tekvica, koreň lotosu, biela huba, taro, tekvica, púčiky denivky, sójové bôby, sójové klíčky, sójové mlieko, tofu, papája, huby (shiitake, šampiňóny),kelp, laver, mlieko, arašidy, bravčové mäso, krab, prepelica a prepeličie vajcia, kapor, krevety atď.