Este obișnuit să se mănânce pepene verde la începutul toamnei?
Pe măsură ce se apropie începutul toamnei, ne amintim de obiceiul de a mânca pepeni în această perioadă. Cu toate acestea, în acest sezon, vremea s-a răcit, iar pepenii verzi se apropie de sfârșitul sezonului de comercializare, dulceața și calitatea lor scăzând în comparație cu perioada de vârf a verii. De ce să mâncăm atunci pepene verde în această perioadă?
Pepenele verde are un gust dulce și o natură rece, având proprietăți care elimină căldura și detoxifică. Ameliorează iritabilitatea, potolește setea și favorizează urinarea.Medicina modernă confirmă că pepenele verde, bogat în apă, glucoză, aminoacizi, vitamine și minerale, poate reface nutrienții și combate deshidratarea. De asemenea, scade tensiunea arterială, înmoaie vasele de sânge și ameliorează edemul. Cu toate acestea, consumul trebuie moderat: consumul excesiv diluează sucurile gastrice, reduce aciditatea stomacului și provoacă indigestie. În general, consumul zilnic nu trebuie să depășească 1 kilogram.În plus, evitați consumul de pepene verde care a fost congelat pentru o perioadă îndelungată, deoarece acest lucru poate dăuna splinei și stomacului, ducând la diverse afecțiuni. Mai mult, după începutul toamnei, persoanele cu constituție slabă ar trebui să se abțină de la consumul acestuia.
De ce să mâncăm pepene verde la începutul toamnei?
Pepenele verde a fost introdus inițial în Câmpia Centrală din Regiunile Occidentale în timpul dinastiei Song. Perioada de la începutul toamnei coincide cu sezonul de recoltare a pepenilor verzi în Regiunile Occidentale, ceea ce face ca consumul de pepene verde în această perioadă să fie o tradiție de savurare a primelor fructe ale sezonului.Conform „Erban Qiuyu Zhai Suibi” (Note din studioul Ploaia de toamnă), femeile din regiunile vestice se aventurau în câmpuri în noaptea echinocțiului de toamnă pentru a căuta pepeni copți, o practică cunoscută sub numele de „atingerea toamnei” (mòqiū). Acest lucru poate avea legătură cu asemănarea pepenelui cu burta unei femei însărcinate și cu semințele din interiorul său, care simbolizează fiii. În tradiția chineză, pepenii sunt strâns asociați cu fertilitatea și descendenții.Se spune că, dacă cineva găsea un pepene bine copt în timpul acestui ritual, acesta prezicea că o fecioară își va găsi un soț bun sau că o femeie va avea mulți fii. Pentru a asigura succesul, pepenii erau de obicei selectați în timpul zilei și așezați în locuri special destinate, iar femeile erau trimise noaptea să îi găsească – transformând practica într-o formă de divinație. Odată cu extinderea cultivării pepenilor verzi, locuitorii orașelor au adoptat și ei obiceiul de a mânca pepene verde în prima zi de toamnă.Până în prezent, locuitorii din nord se referă la consumul de pepeni la începutul toamnei ca la „simțirea toamnei”.
În același timp, se spune că consumul de pepeni verzi la începutul toamnei previne diareea. Oglinzind obiceiul „mușcării primăverii” la începutul primăverii, regiuni precum Beijing și Tianjin respectă „mușcarea toamnei” în această perioadă. Se crede că consumul de pepeni în această perioadă previne diareea pe tot parcursul iernii și în primăvara următoare.„Note diverse despre Tianjin: obiceiuri sezoniere”: Consumul de pepeni la începutul toamnei, denumit „mușcarea toamnei”, previne diareea. Pepenii verzi au fost introduși în Câmpia Centrală din nord-vest, de unde și numele lor. O poezie îi laudă astfel: „Înghițiți, sting instantaneu căldura arzătoare; între dinți, scot un sunet ca gheața și zăpada”. La începutul toamnei în nord-vest, pepenii verzi intră tocmai în sezonul de recoltare, așa că consumul lor în această perioadă este în sine o sărbătoare a produselor proaspete.Este probabil ca acest obicei să se fi răspândit în regiunile sudice în timpul dinastiei Qing. La începutul toamnei, pepenii verzi din Jiangsu, Zhejiang și Shanghai se apropiau de sfârșitul sezonului. Oamenii ofereau diverse explicații pentru consumul de pepene verde în această perioadă: unii susțineau că alungă căldura stagnantă acumulată în timpul verii, alții că stochează energia yang pentru iarnă. În realitate, era pur și simplu influența obiceiurilor nordice.
Ultimul motiv este că pepenele verde nu mai este potrivit pentru consum. Dietele moderne acordă o importanță din ce în ce mai mare menținerii sănătății.Pepenele verde are o natură rece, ceea ce îl face ideal pentru consumul în timpul verii. Pe măsură ce temperaturile se răcesc, consumul său ar trebui să scadă sau să înceteze cu totul. Astfel, savurarea unui ultim festin cu pepene verde la echinocțiul de toamnă pentru a păstra amintirea verii este în concordanță cu principiile sănătății. Produsele din afara sezonului sunt consumate cu moderație. După echinocțiu, pe măsură ce vremea devine răcoroasă și disponibilitatea pepenilor verzi scade, această ultimă răsfățare are un gust dulce-amărui de rămas bun.
Este recomandabil să consumăm pepene verde după echinocțiul de toamnă?
Medicina tradițională chineză susține că echinocțiul de toamnă marchează perioada de tranziție între vară și toamnă. Textele antice se refereau la pepene verde ca la un „decoct natural de tigru alb”, capabil să extragă căldura din pericard și să o expulzeze prin intestinul subțire și vezică, ameliorând astfel setea febrilă.Deși pepenele verde ameliorează căldura verii, consumul excesiv după echinocțiul de toamnă poate afecta funcția splinei și a stomacului. Mai mult, conținutul ridicat de apă diluează sucurile gastrice atunci când este ingerat în cantități mari, putând provoca indigestie sau diaree. Persoanele în vârstă, adesea predispuse la deficiența splinei și a stomacului, ar trebui să limiteze în mod special consumul de pepene verde pentru a evita tulburările digestive.
Umiditatea și greutatea pepenelui verde pot induce o răceală semnificativă, scăzând rezistența la boli după începutul toamnei. Pepenele verde refrigerat pentru perioade îndelungate este și mai susceptibil de a dăuna splinei și stomacului. Expunerea bruscă la alimente excesiv de reci provoacă contracția sau chiar spasmul mușchilor netezi gastrici și al vaselor de sânge mucoase, declanșând dureri de stomac sau exacerbând tulburările gastrice. De asemenea, poate induce faringită sau agrava inflamația gâtului existentă.Temperatura optimă de refrigerare pentru pepene verde este de 8 °C până la 10 °C, deoarece aceasta păstrează cel mai bine aroma sa. Porțiile nu trebuie să depășească 500 de grame pe porție și trebuie consumate încet.
Pepenele verde are o natură profund rece. După începutul toamnei, energia yang a corpului se retrage treptat, iar toleranța tractului gastro-intestinal la alimentele reci scade. Ar trebui să consumați alimente calde pentru a regla splina și stomacul, păstrând astfel energia yang a corpului. Acest lucru vă face mai puțin susceptibili la răceli, diaree sau mâini și picioare reci în timpul iernii.Aceasta întruchipează principiul medical tradițional chinezesc al „recoltării în toamnă și depozitării în iarnă”. Începutul toamnei marchează atât un termen solar, cât și debutul toamnei. Oamenii ar trebui să se alinieze naturii, permițând energiei yang să se retragă atunci când trebuie. Consumul de pepene verde declanșează o reacție de stres a organismului, forțând energia yang să combată frigul, epuizând astfel vitalitatea. Astfel, după începutul toamnei, persoanele cu constituție slabă sau cu organism predispus la frig ar trebui să reducă la minimum consumul de pepene verde.Toamna este predispusă la diaree, iar consumul de fructe răcoritoare, cum ar fi pepenele verde, crește și mai mult susceptibilitatea, în special la copii.
Terciul este de preferat în locul pepenelui verde. Terciul din coaja de pepene verde combate umezeala și vremea cu presiune scăzută care urmează începutului toamnei, îmbunătățind apetitul și reglând digestia.Luați 100 g de coajă de pepene verde, 50 g de orez și 15 g de zahăr alb. Curățați coaja de pielea dură exterioară și tăiați-o cubulețe. Clătiți bine orezul și puneți-l într-o oală de lut. Adăugați o cantitate adecvată de apă și coaja tăiată cubulețe. Aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți la foc mic până când devine ca un terci. Adăugați zahărul alb și amestecați.
Ar trebui să consumăm pepene verde la începutul toamnei? Vă recomandăm să reduceți consumul de alimente picante și să creșteți consumul de alimente acre în timpul toamnei. În special persoanele de vârstă mijlocie și vârstnicii ar trebui să reducă la minimum consumul de ingrediente picante, cum ar fi ceapa verde, ghimbirul, usturoiul și prazul, și să consume mai multe fructe și legume acre. Exemple: pere, caqui, mandarine,kumquats, pomelo, castane de apă, banane, trestie de zahăr, rodii, smochine, măsline, morcovi, dovleac de iarnă, rădăcină de lotus, ciuperci albe, taro, dovleac, muguri de daylily, soia, muguri de fasole, lapte de soia, tofu, papaya, ciuperci (shiitake, ciuperci albe),alge marine, laver, lapte, arahide, carne de porc, crab, prepeliță și ouă de prepeliță, crap, creveți etc.