Czy zwyczajowo je się arbuzy na początku jesieni?
Wraz z nadejściem jesieni przypomina się zwyczaj jedzenia melonów o tej porze roku. Jednak o tej porze roku pogoda staje się chłodniejsza, a sezon na arbuzy dobiega końca, a ich słodycz i jakość spadają w porównaniu z szczytem lata. Dlaczego więc je się arbuzy o tej porze roku?
Arbuz ma słodki smak i chłodny charakter, posiada właściwości oczyszczające organizm z ciepła i toksyn. Łagodzi drażliwość, gasi pragnienie i wspomaga oddawanie moczu.Współczesna medycyna potwierdza, że arbuz, bogaty w wodę, glukozę, aminokwasy, witaminy i minerały, może uzupełniać składniki odżywcze i zwalczać odwodnienie. Obniża również ciśnienie krwi, zmiękcza naczynia krwionośne i łagodzi obrzęki. Jednak należy go spożywać z umiarem: nadmierne spożycie rozrzedza soki żołądkowe, zmniejsza kwasowość żołądka i powoduje niestrawność. Ogólnie rzecz biorąc, dzienne spożycie nie powinno przekraczać 1 kilograma.Ponadto należy unikać arbuzów, które były zamrożone przez dłuższy czas, ponieważ może to zaszkodzić śledzionie i żołądkowi, prowadząc do różnych dolegliwości. Co więcej, po rozpoczęciu jesieni osoby o słabej kondycji fizycznej powinny powstrzymać się od spożywania arbuzów. Dlaczego warto jeść arbuzy na początku jesieni? Arbuz został pierwotnie sprowadzony na równiny centralne z regionów zachodnich w czasach dynastii Song. Okres około początku jesieni zbiega się z sezonem zbiorów arbuzów w regionach zachodnich, co sprawia, że spożywanie arbuzów w tym czasie jest tradycją delektowania się sezonowymi przysmakami.Według „Erban Qiuyu Zhai Suibi” (Notatki z pracowni jesiennego deszczu) kobiety z regionów zachodnich wyruszały w noc równonocy jesiennej na pola, aby wyczuć dojrzałe melony, co nazywano „dotykaniem jesieni” (mòqiū). Może to mieć związek z podobieństwem melona do brzucha kobiety w ciąży, a nasiona w nim symbolizują synów. W chińskiej tradycji melony są ściśle związane z płodnością i potomstwem.Mówi się, że jeśli podczas tego rytuału udało się znaleźć dobrze dojrzały melon, zapowiadało to, że dziewczyna znajdzie dobrego męża lub kobieta urodzi wielu synów. Aby zapewnić sukces, melony były zazwyczaj wybierane w ciągu dnia i umieszczane w wyznaczonych miejscach, a kobiety wysyłano w nocy, aby je znaleźć – przekształcając tę praktykę w formę wróżenia. Wraz z rozwojem uprawy arbuzów mieszkańcy miast również przyjęli zwyczaj jedzenia arbuzów w pierwszy dzień jesieni jako zwyczaj sezonowy.Do dziś mieszkańcy północy nadal nazywają jedzenie melonów na początku jesieni „odczuwaniem jesieni”.
Jednocześnie uważa się, że spożywanie arbuza na początku jesieni zapobiega biegunce. Odzwierciedlając zwyczaj „gryzienia wiosny” na początku wiosny, regiony takie jak Pekin i Tianjin obchodzą w tym sezonie „gryzienie jesieni”. Uważa się, że jedzenie melonów w tym czasie zapobiega biegunce przez całą zimę i następną wiosnę.„Różne uwagi z Tianjin: zwyczaje sezonowe”: Jedzenie melonów na początku jesieni, zwane „gryzieniem jesieni”, zapobiega biegunce. Arbuzy zostały sprowadzone na równiny centralne z północnego zachodu, stąd ich nazwa. Wiersz wychwala je w następujący sposób: „Po połknięciu natychmiast gaszą ognisty upał; w zębach wydają dźwięk przypominający lód i śnieg”. Na początku jesieni na północnym zachodzie arbuzy właśnie wchodzą w sezon zbiorów, więc jedzenie ich w tym czasie jest samo w sobie świętowaniem świeżych produktów.Zwyczaj ten prawdopodobnie rozprzestrzenił się na południowe regiony w czasach dynastii Qing. Na początku jesieni sezon na arbuzy w Jiangsu, Zhejiang i Szanghaju dobiegał końca. Ludzie podawali różne wyjaśnienia dotyczące jedzenia arbuza o tej porze: niektórzy twierdzili, że rozprasza on nagromadzone latem zastój ciepła, inni, że gromadzi energię yang na zimę. W rzeczywistości było to po prostu wpływem zwyczajów północnych.
Ostatnim powodem jest to, że arbuz nie nadaje się już do spożycia. Współczesna dieta coraz bardziej kładzie nacisk na zachowanie zdrowia.Arbuz ma zimny charakter, co sprawia, że idealnie nadaje się do spożycia latem. Wraz ze spadkiem temperatury należy ograniczyć lub całkowicie zaprzestać jego spożywania. Dlatego też delektowanie się ostatnią ucztą z arbuzem w dniu równonocy jesiennej, aby zachować wspomnienia lata, jest zgodne z zasadami zdrowego odżywiania. Produkty poza sezonem najlepiej spożywać z umiarem. Po równonocy, gdy pogoda staje się rześka, a zapasy arbuzów maleją, ta ostatnia uczta niesie ze sobą słodko-gorzkie pożegnanie.
Czy zaleca się spożywanie arbuza po rozpoczęciu jesieni?
Tradycyjna medycyna chińska uważa, że okres ten stanowi przejście między latem a jesienią. Starożytne teksty odnosiły się do arbuza jako naturalnego „wywaru z białego tygrysa”, zdolnego do pobrania ciepła z osierdzia i wydalenia go przez jelito cienkie i pęcherz moczowy, łagodząc w ten sposób gorączkowe pragnienie.Chociaż arbuz łagodzi letnie upały, nadmierne spożycie po równonocy jesiennej może osłabić funkcjonowanie śledziony i żołądka. Ponadto jego wysoka zawartość wody rozcieńcza soki żołądkowe, gdy jest spożywany w dużych ilościach, co może powodować niestrawność lub biegunkę. Osoby starsze, często podatne na niedobór śledziony i żołądka, powinny szczególnie ograniczyć spożycie arbuza, aby uniknąć dolegliwości trawiennych.
Wilgotność arbuza może wywoływać znaczne uczucie zimna, obniżając odporność na choroby po nadejściu jesieni. Długotrwałe przechowywanie w lodówce dodatkowo pogarsza jego wpływ na śledzionę i żołądek. Nagłe spożycie zimnego pokarmu powoduje skurcz, a nawet spazm mięśni gładkich żołądka i naczyń krwionośnych błony śluzowej, wywołując ból żołądka lub nasilając zaburzenia żołądkowe. Może również wywołać zapalenie gardła lub pogorszyć istniejące zapalenie gardła.Optymalna temperatura przechowywania arbuza wynosi od 8°C do 10°C, ponieważ pozwala to najlepiej zachować jego smak. Porcje nie powinny przekraczać 500 gramów na osobę i należy je spożywać powoli.
Arbuz ma głęboko zimny charakter. Po rozpoczęciu jesieni energia yang organizmu stopniowo się wycofuje, a tolerancja przewodu pokarmowego na zimne potrawy maleje. Należy spożywać potrawy rozgrzewające, aby regulować pracę śledziony i żołądka, a tym samym zachować energię yang organizmu. Dzięki temu organizm jest mniej podatny na przeziębienia, biegunkę lub zimne dłonie i stopy w okresie zimowym.Odzwierciedla to tradycyjną chińską zasadę medyczną „zbieraj jesienią i przechowuj zimą”. Początek jesieni oznacza zarówno termin słoneczny, jak i nadejście jesieni. Ludzie powinni dostosować się do natury, pozwalając energii yang wycofać się w odpowiednim momencie. Spożywanie arbuza wywołuje reakcję stresową organizmu, zmuszając energię yang do walki z zimnem, co powoduje wyczerpanie witalności. Dlatego po rozpoczęciu jesieni osoby o słabej kondycji fizycznej lub podatne na przeziębienia powinny ograniczyć spożycie arbuza.Jesień sprzyja biegunce, a spożywanie owoców o działaniu chłodzącym, takich jak arbuz, dodatkowo zwiększa podatność na tę dolegliwość, szczególnie u dzieci.
Owsianka jest lepszym wyborem niż arbuz. Owsianka ze skórki arbuza przeciwdziała wysokiej wilgotności i niskim ciśnieniu atmosferycznemu po nadejściu jesieni, poprawiając apetyt i regulując trawienie.Weź 100 g skórki arbuza, 50 g ryżu i 15 g cukru białego. Obierz zewnętrzną twardą skórkę i pokrój ją w kostkę. Dokładnie opłucz ryż i umieść go w glinianym garnku. Dodaj odpowiednią ilość wody i pokrojoną w kostkę skórkę. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż uzyska konsystencję owsianki. Na koniec dodaj cukier biały.
Czy na początku jesieni należy spożywać arbuzy? Jesienią zalecamy ograniczenie spożycia pikantnych potraw i zwiększenie spożycia kwaśnych potraw. Szczególnie osoby w średnim wieku i starsze powinny ograniczyć spożycie pikantnych składników, takich jak szczypiorek, imbir, czosnek i por, a jednocześnie włączyć do diety więcej kwaśnych owoców i warzyw. Przykłady: gruszki, persymony, mandarynki,kumkwaty, pomelo, kasztany wodne, banany, trzcina cukrowa, granaty, figi, oliwki, marchew, melon zimowy, korzeń lotosu, biały grzyb, taro, dynia, pączki liliowca, soja, kiełki fasoli, mleko sojowe, tofu, papaja, grzyby (shiitake, pieczarki),wodorosty, algi, mleko, orzeszki ziemne, wieprzowina, kraby, przepiórki i jaja przepiórcze, karpie, krewetki itp.