Er det vanlig å spise vannmelon ved høstens begynnelse?
Når høstens begynnelse nærmer seg, minnes man skikken med å spise meloner på denne tiden. Men på denne årstiden har været blitt kjøligere, og vannmelonene nærmer seg slutten av markedssesongen, med både søthet og kvalitet på nedgang sammenlignet med høysommeren. Hvorfor spise vannmelon på denne tiden?
Vannmelon har en søt smak og er kald i naturen, og har egenskaper som renser varme og avgifter kroppen. Den lindrer irritabilitet, slukker tørsten og fremmer vannlating.Moderne medisin bekrefter at vannmelon, som er rik på vann, glukose, aminosyrer, vitaminer og mineraler, kan fylle på næringsstoffer og bekjempe dehydrering. Den senker også blodtrykket, mykgjør blodårene og lindrer ødem. Man bør imidlertid spise den med måte: Overdreven inntak fortynner magesyren, reduserer magesyren og forårsaker fordøyelsesbesvær. Generelt bør det daglige inntaket ikke overstige 1 kilo.Unngå dessuten vannmelon som har vært frosset i lengre tid, da dette kan skade milten og magen og føre til ulike plager. Etter høstens begynnelse bør personer med svak helse avstå fra å spise vannmelon.
Hvorfor spise vannmelon ved høstens begynnelse?
Vannmelon ble opprinnelig introdusert til de sentrale slettene fra de vestlige regionene under Song-dynastiet. Perioden rundt høstens begynnelse sammenfaller med høstsesongen for vannmeloner i de vestlige regionene, noe som gjør inntak av vannmelon på denne tiden til en tradisjon for å nyte sesongens delikatesser.Ifølge «Erban Qiuyu Zhai Suibi» (Notater fra høstregnstudioet) dro kvinner fra de vestlige regionene ut på åkrene på høstjevndøgnets natt for å føle etter modne meloner, en praksis kjent som «å berøre høsten» (mòqiū). Dette kan ha sammenheng med at melonen ligner en gravid mage og at frøene i den symboliserer sønner. I kinesisk tradisjon er meloner nært knyttet til fruktbarhet og avkom.Det sies at hvis man fant en moden melon under dette ritualet, spådde det at en jomfru ville finne en god ektemann eller at en kvinne ville få mange sønner. For å sikre suksess ble melonene vanligvis valgt ut i løpet av dagen og plassert på bestemte steder, og kvinnene ble sendt ut om natten for å finne dem – noe som gjorde skikken til en form for spådom. Etter hvert som dyrkingen av vannmeloner utvidet seg, tok også byboerne i bruk skikken med å spise vannmelon på høstens første dag.Den dag i dag refererer nordboere fortsatt til å spise meloner ved høstens begynnelse som «å føle høsten».
Samtidig sies det at å spise vannmelon ved høstens begynnelse forhindrer diaré. I likhet med skikken «å bite våren» ved vårens begynnelse, feirer regioner som Beijing og Tianjin «å bite høsten» i denne sesongen. Det antas at å spise meloner ved høstens begynnelse forhindrer diaré gjennom vinteren og den påfølgende våren.«Diverse notater fra Tianjin: Sesongskikker»: Å spise meloner ved høstens begynnelse, kalt «bite høsten», forhindrer diaré. Vannmeloner ble introdusert til Central Plains fra nordvest, derav navnet. Et dikt hyller dem slik: «Når de svelges, slukker de øyeblikkelig den brennende varmen; mellom tennene lager de en lyd som is og snø.» Rundt høstens begynnelse i nordvest er vannmeloner akkurat i ferd med å komme inn i høstsesongen, så å spise dem på denne tiden er i seg selv en feiring av ferske råvarer.Denne skikken spredte seg sannsynligvis til sørlige regioner under Qing-dynastiet. Ved høstens begynnelse var vannmelonene i Jiangsu, Zhejiang og Shanghai nær slutten av sesongen. Folk hadde ulike tolkninger av hvorfor man spiste vannmelon på denne tiden: Noen hevdet at det fjernet stagnert varme som hadde samlet seg i løpet av sommeren, andre mente at det lagret yang-energi til vinteren. I virkeligheten var det ganske enkelt påvirkning fra nordlige skikker.
Den siste årsaken er at vannmelon ikke lenger er egnet for konsum. Moderne kosthold prioriterer i økende grad å bevare helsen.Vannmelon har en kald natur, noe som gjør den ideell for sommerforbruk. Når temperaturen synker, bør inntaket reduseres eller opphøre helt. Å nyte en siste festmåltid med vannmelon på høstjevndøgn for å bevare minnet om sommeren er derfor i tråd med helseprinsippene. Produkter utenfor sesongen bør konsumeres med måte. Etter jevndøgn, når været blir kjøligere og tilgangen på vannmelon avtar, bærer denne siste nytelsen med seg et bittersøtt farvel.
Er det lurt å spise vannmelon etter høstens begynnelse?
Tradisjonell kinesisk medisin hevder at denne perioden markerer overgangen mellom sommer og høst. Gamle tekster refererte til vannmelon som en naturlig «White Tiger Decoction», som er i stand til å trekke varme fra hjertesekken og utvise den gjennom tynntarmen og blæren, og dermed lindre feberaktig tørst.Mens vannmelon lindrer sommervarmen, kan overdreven inntak etter høstjevndøgn svekke milt- og magefunksjonen. Dessuten fortynner det høye vanninnholdet magesyren når det inntas i store mengder, noe som kan forårsake fordøyelsesbesvær eller diaré. Eldre mennesker, som ofte er utsatt for milt-mage-svikt-kulde, bør spesielt begrense inntaket av vannmelon for å unngå fordøyelsesproblemer.
Vannmelonens fuktighet kan forårsake betydelig kuldefølelse, noe som reduserer motstanden mot sykdom etter høstens begynnelse. Langvarig kjøling svekker effekten på milten og magen ytterligere. Plutselig eksponering for kald mat forårsaker sammentrekning eller til og med krampe i magesekken og slimhinnens blodkar, noe som utløser magesmerter eller forverrer mageproblemer. Det kan også forårsake faryngitt eller forverre eksisterende halsbetennelse.Den optimale kjøletemperaturen for vannmelon er 8 °C til 10 °C, da dette bevarer smaken best. Porsjonene bør ikke overstige 500 gram per servering og bør konsumeres sakte.
Vannmelon er svært kald i sin natur. Etter høstens begynnelse trekker kroppens yang-energi seg gradvis tilbake, og mage-tarmkanalens toleranse for kalde matvarer avtar. Man bør spise varmende matvarer for å regulere milten og magen, og dermed bevare kroppens yang-energi. Dette gjør en mindre utsatt for forkjølelse, diaré eller kalde hender og føtter om vinteren.Dette er i tråd med det tradisjonelle kinesiske medisinske prinsippet om å «høste om høsten og lagre om vinteren». Høstbegynnelsen markerer både en solterm og høstens begynnelse. Mennesker bør tilpasse seg naturen og la yang-energien trekke seg tilbake når den skal. Inntak av vannmelon utløser en stressrespons i kroppen, som tvinger yang-energien til å bekjempe kulden og dermed tømmer vitaliteten. Derfor bør personer med svak konstitusjon eller kuldeutsatt kropp minimere inntaket av vannmelon etter høstbegynnelsen.Høsten er utsatt for diaré, og inntak av kjølig frukt som vannmelon øker utsattheten ytterligere, spesielt hos barn.
Grøt er å foretrekke fremfor vannmelon. Grøt laget av vannmelonskall motvirker det fuktige, lavtrykksværet som følger høstens begynnelse, øker appetitten og regulerer fordøyelsen.Ta 100 g vannmelonskall, 50 g ris og 15 g hvitt sukker. Skrell av det ytre, harde skallet og skjær det i terninger. Skyll risen grundig og legg den i en leirgryte. Tilsett en passende mengde vann og de terningeskårne skallbitene. Kok opp på høy varme, og la det deretter småkoke til det blir grøtaktig. Rør inn det hvite sukkeret til slutt.
Bør man spise vannmelon i begynnelsen av høsten? Vi anbefaler å redusere inntaket av sterke matvarer og øke inntaket av sure matvarer om høsten. Spesielt for middelaldrende og eldre personer bør man minimere inntaket av sterke ingredienser som vårløk, ingefær, hvitløk og purre, samtidig som man innlemmer mer sure frukter og grønnsaker. Eksempler på dette er: pærer, persimmoner, mandariner,kumquats, pomeloer, vannkastanjer, bananer, sukkerrør, granatepler, fiken, oliven, gulrøtter, vintermelon, lotusrot, hvit sopp, taro, gresskar, dagliljeknopper, soyabønner, bønnespirer, soyamelk, tofu, papaya, sopp (shiitake, champignon),tang, laver, melk, peanøtter, svinekjøtt, krabbe, vaktel og vaktelegg, karpe, reker osv.