Vai rudens sākumā ir ierasts ēst arbūzus?
Tuvojoties rudens sākumam, atceramies par ieradumu šajā laikā ēst melones. Tomēr šajā sezonā laiks ir kļuvis vēsāks, un arbūzu tirdzniecības sezona tuvojas beigām, un salīdzinājumā ar vasaras vidu to saldums un kvalitāte ir samazinājusies. Kāpēc tad šajā laikā ēst arbūzus?
Arbūzi ir saldi un aukstāki pēc savas būtības, tiem piemīt īpašības, kas atbrīvo no karstuma un detoksicē organismu. Tie mazina uzbudināmību, remdē slāpes un veicina urinēšanu.Mūsdienu medicīna apstiprina, ka arbūzi, kas ir bagāti ar ūdeni, glikozes, aminoskābēm, vitamīniem un minerālvielām, var papildināt uzturvielas un cīnīties pret dehidratāciju. Tie arī pazemina asinsspiedienu, mīkstina asinsvadus un mazina tūsku. Tomēr to patēriņš ir jāierobežo: pārmērīga lietošana atšķaida kuņģa sulas, samazina kuņģa skābumu un izraisa gremošanas traucējumus. Parasti dienas patēriņš nedrīkst pārsniegt 1 kilogramu.Turklāt nevajadzētu ēst arbūzus, kas bijuši ilgstoši sasaldēti, jo tas var kaitēt liesai un kuņģim, izraisot dažādas saslimšanas. Turklāt pēc rudens sākuma cilvēkiem ar vāju veselību nevajadzētu tos ēst.
Kāpēc rudens sākumā ēst arbūzus?
Arbūzi Centrālajās līdzenumos no Rietumu reģioniem ieviesa Song dinastijas laikā. Rudens sākums sakrīt ar arbūzu ražas laiku Rietumu reģionos, tāpēc arbūzu ēšana šajā laikā ir tradīcija, kas ļauj baudīt pirmos sezonas augļus.Saskaņā ar "Erban Qiuyu Zhai Suibi" (Piezīmes no Rudens lietus studijas), sievietes no rietumu reģioniem rudens ekvinokcijas naktī devās uz laukiem, lai aptaustītu nogatavojušos arbūzus, kas pazīstams kā "rudens pieskāriens" (mòqiū). Tas var būt saistīts ar arbūza līdzību grūtnieces vēderam un sēklām, kas simbolizē dēlus. Ķīniešu tradīcijā arbūzi ir cieši saistīti ar auglību un pēcnācējiem.Tiek teikts, ka, ja šī rituāla laikā varēja atrast labi nogatavojušos meloni, tas nozīmēja, ka jaunava atradīs labu vīru vai sieviete dzemdēs daudzus dēlus. Lai nodrošinātu panākumus, melones parasti izvēlējās dienas gaismā un novietoja noteiktās vietās, bet sievietes naktī tika sūtītas tās meklēt, pārvēršot šo paražu par zīlēšanu. Ar arbūzu audzēšanas paplašināšanos arī pilsētu iedzīvotāji pieņēma arbūzu ēšanu rudens pirmajā dienā kā sezonas paražu.Līdz pat šai dienai ziemeļnieki joprojām sauc meloņu ēšanu rudens sākumā par "rudens sajūtu".
Tajā pašā laikā tiek uzskatīts, ka arbūzu ēšana rudens sākumā novērš caureju. Atbilstoši "pavasara sakošanas" paražai pavasara sākumā, tādas reģionos kā Pekina un Tjaņdziņa šajā sezonā ievēro "rudens sakošanu". Tiek uzskatīts, ka meloņu ēšana šajā laikā novērš caureju visā ziemā un nākamajā pavasarī.„Dažādas piezīmes par Tjaņdziņu: sezonas paražas”: Ēdot melones rudens sākumā, ko sauc par „rudens sakošanu”, var novērst caureju. Ķirbji tika ievesti Centrālajā līdzenumā no ziemeļrietumiem, no kurienes cēlies arī to nosaukums. Dzejolis tos slavē šādi: „Norijot, tie uzreiz remdē karstumu; zobos tie skan kā ledus un sniegs.” Ap rudens sākumu ziemeļrietumos ķirbji tikko sāk savu ražas sezonu, tāpēc to ēšana šajā laikā ir svaigu produktu svētki.Šis ieradums, visticamāk, izplatījās uz dienvidu reģioniem Čing dinastijas laikā. Rudens sākumā arbūzi Džansu, Džedzjanā un Šanhajā jau tuvojās sezonas beigām. Cilvēki piedāvāja dažādus skaidrojumus, kāpēc šajā laikā ēst arbūzus: daži apgalvoja, ka tas izkliedē vasarā uzkrāto siltumu, citi – ka tas uzkrāj jangas enerģiju ziemai. Patiesībā tas bija vienkārši ziemeļu ieradumu ietekme.
Pēdējais iemesls ir tas, ka arbūzi vairs nav piemēroti patēriņam. Mūsdienu uzturs arvien vairāk uzsver veselības saglabāšanu.Arbūzam piemīt auksts raksturs, tāpēc tas ir ideāls vasaras patēriņam. Kad temperatūra pazeminās, tā patēriņš jāsamazina vai jāpārtrauc pavisam. Tādējādi arbūzu baudīšana rudens saulgriežos, lai saglabātu vasaras atmiņas, atbilst veselības principiem. Ārpus sezonas produktus vislabāk patērēt ar mēru. Pēc saulgriežiem, kad laiks kļūst dzestāks un arbūzu pieejamība samazinās, šī pēdējā bauda ir saldsērīga atvada.
Vai ir ieteicams ēst arbūzus pēc rudens sākuma?
Tradicionālā ķīniešu medicīna uzskata, ka šis periods iezīmē pāreju no vasaras uz rudeni. Senajos tekstos arbūzi dēvēja par dabisku "balto tīģera novārījumu", kas spēj izvilkt siltumu no sirds apvalka un izvadīt to caur tievo zarnu un urīnpūsli, tādējādi mazinot drudža izraisītu slāpes.Lai gan arbūzs mazina vasaras karstumu, pārmērīga tā lietošana pēc rudens saulgriežiem var pasliktināties liesas un kuņģa darbību. Turklāt, tā augstais ūdens saturs, lietojot lielos daudzumos, atšķaida kuņģa sulas, kas var izraisīt gremošanas traucējumus vai caureju. Vecākiem cilvēkiem, kuri bieži cieš no liesas un kuņģa nepietiekamības un aukstuma, īpaši jāierobežo arbūzu lietošana, lai izvairītos no gremošanas traucējumiem.
Arbūza mitrums var izraisīt ievērojamu aukstuma sajūtu, samazinot pretestību pret slimībām pēc rudens sākuma. Ilgstoša uzglabāšana ledusskapī vēl vairāk pasliktina tā ietekmi uz liesu un kuņģi. Pēkšņa saskare ar aukstu pārtiku izraisa kuņģa gludo muskuļu un gļotādas asinsvadu saraušanos vai pat spazmas, izraisot sāpes vēderā vai saasinot kuņģa darbības traucējumus. Tas var izraisīt arī faringītu vai saasināt esošu rīkles iekaisumu.Optimālā arbūzu uzglabāšanas temperatūra ir 8–10 °C, jo tā vislabāk saglabā to garšu. Vienā porcijā nedrīkst būt vairāk par 500 gramiem, un tos jālieto lēnām.
Arbūzs ir ļoti auksts produkts. Pēc rudens sākuma organisma janga enerģija pakāpeniski samazinās, un gremošanas trakta tolerance pret aukstiem produktiem mazinās. Lai regulētu liesu un kuņģi, ir jālieto siltinoši produkti, tādējādi saglabājot organisma janga enerģiju. Tas samazina uzņēmību pret saaukstēšanos, caureju vai aukstām rokām un kājām ziemā.Tas iemieso tradicionālo ķīniešu medicīnas principu „raža rudenī un uzglabāšana ziemā”. Rudens sākums iezīmē gan saules termiņu, gan rudens sākumu. Cilvēkiem jāpielāgojas dabai, ļaujot janga enerģijai atkāpties, kad tai tas jādara. Ēdot arbūzu, organisms reaģē ar stresu, piespiežot janga enerģiju cīnīties pret aukstumu, tādējādi izsūcot vitalitāti. Tāpēc pēc rudens sākuma cilvēkiem ar vāju konstitūciju vai aukstuma tendencei pakļautiem ķermeņiem jāminimizē arbūzu patēriņš.Rudenī ir tendence saslimt ar caureju, un atdzesējošu augļu, piemēram, arbūzu, patēriņš vēl vairāk palielina uzņēmību pret šo slimību, īpaši bērniem.
Putra ir vēlamāka par arbūzu. Arbūzu mizas putra neitralizē mitrumu un zemu atmosfēras spiedienu pēc rudens sākuma, uzlabojot apetīti un regulējot gremošanu.Ņemiet 100 g arbūza mizas, 50 g rīsu un 15 g baltā cukura. Nomizojiet mizas ārējo cieto miziņu un sagrieziet to kubiņos. Rīsus rūpīgi izskalojiet un ielieciet keramikas katlā. Pievienojiet atbilstošu daudzumu ūdens un sagrieztos mizas kubiņus. Uzlieciet uz lielas uguns, kad uzvārās, samaziniet uguni un vāriet, līdz putraimi kļūst putraimveidīgi. Pievienojiet baltā cukura un maisiet, līdz putraimi ir gatavi.
Vai rudens sākumā vajadzētu ēst arbūzus? Rudens laikā iesakām samazināt asu pārtikas produktu patēriņu un palielināt skābu pārtikas produktu patēriņu. Jo īpaši vidēja vecuma un vecākiem cilvēkiem vajadzētu samazināt asu sastāvdaļu, piemēram, pavasara sīpolu, ingvera, ķiploku un puravu, patēriņu, vienlaikus iekļaujot uzturā vairāk skābu augļu un dārzeņu. Piemēri: bumbieri, persimoni, mandarīni,kumkvati, pomelo, ūdens rieksti, banāni, cukurniedres, granātāboli, vīģes, olīvas, burkāni, ziemas melone, lotosa sakne, baltais sēnīte, taro, ķirbis, dienziedu pumpuri, sojas pupas, sojas pupu dzinumi, sojas piens, tofu, papaija, sēnes (šiitake, šampinjoni),brūnaļģes, jūras aļģes, piens, zemesrieksti, cūkgaļa, krabji, paipalas un paipalu olas, karpas, garneles utt.