Ar rudenį įprasta valgyti arbūzus?
Artėjant rudeniui, prisimenamas paprotys šiuo metu valgyti melionus. Tačiau šiuo metų laiku oras tampa vėsus, o arbūzų sezonas rinkoje baigiasi, todėl jų saldumas ir kokybė, palyginti su vasaros įkarščiu, mažėja. Kodėl tada šiuo metu valgyti arbūzus?
Arbūzai yra saldaus skonio ir šalto pobūdžio, turi savybių, kurios šalina karštį ir detoksikuoja. Jie mažina dirglumą, malšina troškulį ir skatina šlapinimąsi.Šiuolaikinė medicina patvirtina, kad arbūzai, turintys daug vandens, gliukozės, amino rūgščių, vitaminų ir mineralų, gali papildyti maistines medžiagas ir kovoti su dehidratacija. Jie taip pat mažina kraujospūdį, minkština kraujagysles ir mažina edemą. Tačiau juos reikia vartoti saikingai: per didelis kiekis skystina skrandžio sultis, mažina skrandžio rūgštingumą ir sukelia virškinimo sutrikimus. Paprastai per dieną neturėtų būti suvartojama daugiau kaip 1 kilogramas.Be to, reikėtų vengti valgyti ilgą laiką šaldytą arbūzą, nes tai gali pakenkti blužniai ir skrandžiui, sukelti įvairių negalavimų. Be to, prasidėjus rudeniui, silpnos sveikatos žmonės turėtų susilaikyti nuo jo valgymo.
Kodėl rudens pradžioje valgyti arbūzą?
Arbūzas į Centrinę lygumą buvo atvežtas iš Vakarų regionų Song dinastijos laikais. Rudens pradžia sutampa su arbūzų derliaus nuėmimo sezonu Vakarų regionuose, todėl arbūzo valgymas šiuo metu yra tradicija, leidžianti pasimėgauti pirmais sezono vaisiais.Pagal „Erban Qiuyu Zhai Suibi“ (Rudeninio lietaus studijos užrašai), moterys iš Vakarų regionų rudenio lygiadienio naktį eidavo į laukus, kad apčiuoptų prinokusius arbūzus, o tai vadinama „rudens palietimu“ (mòqiū). Tai gali būti susiję su arbūzo panašumu į nėščios moters pilvą, o jo sėklos simbolizuoja sūnus. Kinų tradicijoje arbūzai yra glaudžiai susiję su vaisingumu ir palikuonimis.Sakoma, kad jei per šį ritualą pavykdavo rasti gerai sunokusią melioną, tai reiškė, kad mergina susiras gerą vyrą, o moteris pagimdys daug sūnų. Kad ritualas būtų sėkmingas, melionai paprastai būdavo atrenkami dienos metu ir padedami į tam tikras vietas, o naktį moterys būdavo siunčiamos jų ieškoti – taip šis paprotys tapo savotiška burtų forma. Plėstis arbūzų auginimui, miestiečiai taip pat perėmė paprotį valgyti arbūzus pirmąją rudens dieną.Iki šiol šiauriečiai melionų valgymą rudens pradžioje vadina „rudens pajautimu“.
Tuo pačiu metu sakoma, kad arbūzų valgymas rudens pradžioje apsaugo nuo viduriavimo. Panašiai kaip „pavasario kramtymas“ pavasario pradžioje, Pekinas, Tianjin ir kiti regionai šiuo metų laiku švenčia „rudens kramtymą“. Manoma, kad melionų valgymas rudens pradžioje apsaugo nuo viduriavimo visą žiemą ir kitą pavasarį.„Tianjino įvairios pastabos: sezoniniai papročiai“: melionų valgymas rudens pradžioje, vadinamas „rudens kramtymu“, apsaugo nuo viduriavimo. Arbūzai į Centrinę lygumą buvo atvežti iš šiaurės vakarų, todėl ir gavo tokį pavadinimą. Vienoje eilėraščio eilutėje jie giriamai apibūdinami taip: „Nurijus, jie akimirksniu numalšina karštį, o dantyse skamba kaip ledas ir sniegas.“ Šiaurės vakaruose rudens pradžioje arbūzai kaip tik pradeda nokti, todėl jų valgymas šiuo metu yra šviežių produktų šventė.Šis paprotys greičiausiai išplito į pietinius regionus Čingų dinastijos laikais. Rudens pradžioje Jiangsu, Zhejiang ir Šanchajuje arbūzai jau buvo beveik pasibaigę. Žmonės pateikė įvairių paaiškinimų, kodėl šiuo metu valgo arbūzus: vieni teigė, kad jie išsklaido vasarą susikaupusią karštį, kiti – kad jie kaupia yang energiją žiemai. Tiesą sakant, tai buvo tiesiog šiaurės papročių įtaka.
Paskutinė priežastis yra ta, kad arbūzai jau nebetinka vartoti. Šiuolaikinėje mityboje vis labiau prioritetas teikiamas sveikatos išsaugojimui.Arbūzai yra šaltos prigimties, todėl idealiai tinka vartoti vasarą. Atšalus orui, jų vartojimas turėtų sumažėti arba visiškai nutraukti. Taigi, pasimėgauti paskutiniais arbūzais rudens lygiadienio metu, kad išsaugotumėte vasaros prisiminimus, atitinka sveikatos principus. Ne sezono metu gaminiai geriausiai vartojami saikingai. Po lygiadienio, kai oras tampa gaivesnis ir arbūzų pasiūla mažėja, šis paskutinis malonumas yra saldus ir kartus atsisveikinimas.
Ar patartina valgyti arbūzus po rudens lygiadienio?
Tradicinė kinų medicina teigia, kad rudens lygiadienis žymi pereinamąjį laikotarpį tarp vasaros ir rudens. Senovės tekstuose arbūzai vadinami natūraliu „baltojo tigro nuoviru“, galinčiu iš perikardo paimti šilumą ir išstumti ją per plonąją žarną ir šlapimo pūslę, taip sumažinant karštinę ir troškulį.Nors arbūzas malšina vasaros karštį, per didelis jo vartojimas po rudens lygiadienio gali pakenkti blužnies ir skrandžio funkcijoms. Be to, didelis vandens kiekis arbūze, vartojant jį dideliais kiekiais, skiedžia skrandžio sultis, o tai gali sukelti virškinimo sutrikimus ar viduriavimą. Vyresnio amžiaus žmonės, kurie dažnai yra linkę į blužnies ir skrandžio nepakankamumą bei šaltį, turėtų ypač riboti arbūzų vartojimą, kad išvengtų virškinimo sutrikimų.
Arbūzo drėgmė gali sukelti stiprų šaltį, sumažindama atsparumą ligoms po rudens pradžios. Ilgas laikymas šaldytuve dar labiau pablogina jo poveikį blužniai ir skrandžiui. Staigus šalto maisto poveikis sukelia skrandžio lygiųjų raumenų ir gleivinės kraujagyslių susitraukimą ar net spazmą, sukeldamas skrandžio skausmą ar paaštrindamas skrandžio sutrikimus. Tai taip pat gali sukelti faringitą ar pabloginti esamą gerklės uždegimą.Optimali arbūzų laikymo šaldytuve temperatūra yra nuo 8 °C iki 10 °C, nes tokioje temperatūroje geriausiai išsaugomas jų skonis. Vienos porcijos dydis neturėtų viršyti 500 gramų, o valgyti reikėtų lėtai.
Arbūzai yra labai šalti. Po rudens pradžios organizmo yang energija palaipsniui mažėja, o virškinimo trakto tolerancija šaltam maistui mažėja. Reikėtų vartoti šildantį maistą, kad būtų reguliuojama blužnis ir skrandis, taip išsaugant organizmo yang energiją. Tai padeda išvengti peršalimo, viduriavimo ar šaltų rankų ir kojų žiemą.Tai atspindi tradicinį kinų medicinos principą „rudenį nuimti derlių ir žiemą kaupti atsargas“. Rudens pradžia žymi tiek saulės terminą, tiek rudens pradžią. Žmonės turėtų prisitaikyti prie gamtos, leidžiant yang energijai pasitraukti, kai reikia. Arbūzų vartojimas sukelia organizmo streso reakciją, verčia yang energiją kovoti su šalčiu, taip eikvojant gyvybingumą. Todėl po rudens pradžios silpnos konstitucijos ar šaltį linkę organizmai turėtų kuo mažiau vartoti arbūzų.Rudenį dažnai pasitaiko viduriavimas, o vėsinančių vaisių, pavyzdžiui, arbūzų, vartojimas dar labiau padidina jo tikimybę, ypač vaikams.
Kruopos yra geresnės už arbūzus. Arbūzų žievelių kruopos neutralizuoja drėgną, žemo slėgio orą po rudens pradžios, gerina apetitą ir reguliuoja virškinimą.Paimkite 100 g arbūzo žievelės, 50 g ryžių ir 15 g baltojo cukraus. Nulupkite išorinę kietą žievelės odą ir supjaustykite ją kubeliais. Ryžius gerai nuplaukite ir sudėkite į molinį puodą. Įpilkite reikiamą kiekį vandens ir supjaustytą žievelę. Virkite stipria ugnimi, kol užvirs, tada sumažinkite ugnį ir virkite, kol košė taps tiršta. Įmaišykite baltojo cukraus ir baigkite virti.
Ar rudenį reikėtų valgyti arbūzus? Rudenį patariame mažinti aštrių maisto produktų vartojimą ir valgyti daugiau rūgščių maisto produktų. Ypač vidutinio amžiaus ir vyresnio amžiaus žmonėms reikėtų kuo mažiau vartoti aštrių ingredientų, pvz., svogūnų, imbiero, česnako ir porų, o daugiau valgyti rūgščių vaisių ir daržovių. Pavyzdžiai: kriaušės, persimonai, mandarinai, satsumos,kumkvatai, pomelai, vandens kaštainiai, bananai, cukranendrės, granatai, figos, alyvuogės, morkos, žiemos melionai, lotoso šaknys, baltieji grybai, taro, moliūgai, dienos lelijos pumpurai, sojos pupelės, sojos daigai, sojos pienas, tofu, papajos, grybai (šiitake, pievagrybiai),jūros kopūstai, laver, pienas, žemės riešutai, kiauliena, krabai, putpelės ir putpelių kiaušiniai, karpiai, krevetės ir kt.