È consuetudine mangiare anguria all'inizio dell'autunno?
Con l'avvicinarsi dell'inizio dell'autunno, si ricorda l'usanza di mangiare meloni in questo periodo. Tuttavia, in questa stagione il clima è diventato più fresco e le angurie stanno volgendo al termine della loro stagione di commercializzazione, con un calo sia della dolcezza che della qualità rispetto al culmine dell'estate. Perché allora mangiare anguria in questo periodo?
L'anguria ha un sapore dolce e una natura fredda, possiede proprietà che eliminano il calore e disintossicano. Allevia l'irritabilità, disseta e favorisce la minzione.La medicina moderna conferma che l'anguria, ricca di acqua, glucosio, aminoacidi, vitamine e minerali, può reintegrare i nutrienti e combattere la disidratazione. Inoltre, abbassa la pressione sanguigna, ammorbidisce i vasi sanguigni e allevia l'edema. Tuttavia, il consumo deve essere moderato: un'assunzione eccessiva diluisce i succhi gastrici, riduce l'acidità dello stomaco e provoca indigestione. In generale, il consumo giornaliero non dovrebbe superare 1 chilogrammo.Inoltre, è bene evitare di consumare anguria che è stata congelata per un lungo periodo, poiché ciò potrebbe danneggiare la milza e lo stomaco, causando vari disturbi. Inoltre, dopo l'inizio dell'autunno, le persone con una costituzione debole dovrebbero astenersi dal mangiarla.
Perché mangiare anguria all'inizio dell'autunno?
L'anguria fu originariamente introdotta nelle pianure centrali dalle regioni occidentali durante la dinastia Song. Il periodo intorno all'inizio dell'autunno coincide con la stagione del raccolto delle angurie nelle regioni occidentali, rendendo il consumo di anguria in questo periodo una tradizione per assaporare i primi frutti della stagione.Secondo l'"Erban Qiuyu Zhai Suibi" (Appunti dallo Studio della Pioggia Autunnale), le donne delle regioni occidentali si avventuravano nei campi la notte dell'equinozio d'autunno per cercare i meloni maturi, una pratica nota come "cercare l'autunno" (mòqiū). Ciò potrebbe essere legato alla somiglianza del melone con il ventre di una donna incinta e ai semi al suo interno che simboleggiano la speranza di avere figli maschi. Nella tradizione cinese, i meloni sono sempre stati strettamente associati alla procreazione.Si diceva che se durante questo rituale si riusciva a trovare un melone ben maturo, questo preannunciava che una fanciulla avrebbe trovato un buon marito o che una donna avrebbe dato alla luce molti figli maschi. Per garantire il successo, i meloni venivano solitamente selezionati durante le ore diurne e collocati in luoghi prestabiliti, mentre le donne venivano mandate di notte a cercarli, trasformando questa pratica in una forma di divinazione. Con l'espansione della coltivazione dell'anguria, anche gli abitanti delle città adottarono l'abitudine di mangiare anguria il primo giorno d'autunno come usanza stagionale.Ancora oggi, gli abitanti del nord chiamano il consumo di meloni all'inizio dell'autunno "toccare l'autunno".
Allo stesso tempo, si dice che consumare anguria all'inizio dell'autunno prevenga la diarrea. Rispecchiando l'usanza di "mordere la primavera" all'inizio della primavera, regioni come Pechino e Tianjin osservano il "mordere l'autunno" durante questa stagione. Si crede che mangiare meloni all'inizio dell'autunno prevenga la diarrea durante l'inverno e la primavera successiva."Note varie di Tianjin: usanze stagionali": mangiare meloni all'inizio dell'autunno, chiamato "mordere l'autunno", previene la diarrea. Le angurie furono introdotte nella pianura centrale dal nord-ovest, da cui il loro nome. Una poesia le esalta così: "Inghiottite, placano immediatamente il calore ardente; tra i denti, producono un suono simile al ghiaccio e alla neve". All'inizio dell'autunno nel nord-ovest, le angurie stanno entrando nella stagione del raccolto, quindi mangiarle in questo periodo è di per sé una celebrazione dei prodotti freschi.Questa usanza si diffuse probabilmente nelle regioni meridionali durante la dinastia Qing. All'inizio dell'autunno, le angurie nel Jiangsu, nello Zhejiang e a Shanghai stavano volgendo al termine della loro stagione. La gente offriva varie spiegazioni per il consumo di anguria in questo periodo: alcuni sostenevano che dissipasse il calore stagnante accumulato durante l'estate, altri che immagazzinasse energia yang per l'inverno. In realtà, si trattava semplicemente dell'influenza delle usanze nordiche.
L'ultima ragione è che l'anguria non è più adatta al consumo. Le diete moderne danno sempre più priorità alla salvaguardia della salute.L'anguria ha una natura fredda, che la rende ideale per il consumo estivo. Con l'abbassarsi delle temperature, il suo consumo dovrebbe diminuire o cessare del tutto. Pertanto, gustare un'ultima abbuffata di anguria durante l'equinozio d'autunno per conservare il ricordo dell'estate è in linea con i principi della salute. I prodotti fuori stagione sono da consumare con moderazione. Dopo l'equinozio, quando il clima diventa più fresco e la disponibilità di angurie diminuisce, questo ultimo piacere porta con sé un addio agrodolce.
È consigliabile mangiare anguria dopo l'inizio dell'autunno?
La medicina tradizionale cinese sostiene che questo periodo segna il passaggio dall'estate all'autunno. I testi antichi definivano l'anguria un "decotto della tigre bianca" naturale, in grado di assorbire il calore dal pericardio ed espellerlo attraverso l'intestino tenue e la vescica, alleviando così la sete febbrile.Sebbene l'anguria allevii il calore estivo, un consumo eccessivo dopo l'equinozio d'autunno può compromettere la funzionalità della milza e dello stomaco. Inoltre, il suo elevato contenuto di acqua diluisce i succhi gastrici se ingerita in grandi quantità, causando potenzialmente indigestione o diarrea. Gli anziani, spesso inclini a carenze di milza e stomaco, dovrebbero limitare in modo particolare il consumo di anguria per evitare disturbi digestivi.
L'umidità dell'anguria può indurre un significativo raffreddamento, abbassando la resistenza alle malattie dopo l'inizio dell'autunno. La refrigerazione prolungata compromette ulteriormente il suo effetto sulla milza e sullo stomaco. L'esposizione improvvisa al freddo provoca la contrazione o addirittura lo spasmo dei muscoli lisci gastrici e dei vasi sanguigni della mucosa, scatenando dolori di stomaco o esacerbando i disturbi gastrici. Può anche indurre faringite o aggravare l'infiammazione della gola già esistente.La temperatura di refrigerazione ottimale per l'anguria è compresa tra 8 °C e 10 °C, poiché questa conserva al meglio il suo sapore. Le porzioni non dovrebbero superare i 500 grammi per porzione e dovrebbero essere consumate lentamente.
L'anguria è di natura profondamente fredda. Dopo l'inizio dell'autunno, l'energia yang del corpo si ritira gradualmente e la tolleranza del tratto gastrointestinale ai cibi freddi diminuisce. Si dovrebbero consumare cibi riscaldanti per regolare la milza e lo stomaco, preservando così l'energia yang del corpo. Questo rende meno suscettibili al raffreddore, alla diarrea o alle mani e ai piedi freddi durante l'inverno.Questo approccio incarna il principio della medicina tradizionale cinese secondo cui "in autunno si raccoglie e in inverno si conserva". L'inizio dell'autunno segna sia un termine solare che l'inizio della stagione autunnale. Gli esseri umani dovrebbero allinearsi con la natura, permettendo all'energia yang di ritirarsi quando è necessario. Il consumo di anguria innesca una risposta di stress nell'organismo, costringendo l'energia yang a combattere il freddo e quindi esaurendo la vitalità. Pertanto, dopo l'inizio dell'autunno, le persone con costituzione debole o soggette al freddo dovrebbero ridurre al minimo il consumo di anguria.L'autunno è soggetto a diarrea e il consumo di frutta rinfrescante come l'anguria aumenta ulteriormente la suscettibilità, in particolare nei bambini.
Il porridge è preferibile all'anguria. Il porridge di buccia d'anguria contrasta il clima umido e di bassa pressione che segue l'inizio dell'autunno, migliorando l'appetito e regolando la digestione.Prendete 100 g di buccia di anguria, 50 g di riso e 15 g di zucchero bianco. Sbucciate la buccia esterna dura e tagliatela a dadini. Sciacquate bene il riso e mettetelo in una pentola di terracotta. Aggiungete una quantità adeguata di acqua e la buccia tagliata a dadini. Portate a ebollizione a fuoco alto, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere fino a ottenere una consistenza simile al porridge. Aggiungete lo zucchero bianco e mescolate per completare.
Si dovrebbe consumare l'anguria all'inizio dell'autunno? Consigliamo di ridurre i cibi piccanti e aumentare quelli dal sapore aspro durante l'autunno. In particolare per le persone di mezza età e gli anziani, ridurre al minimo l'assunzione di ingredienti piccanti come cipollotti, zenzero, aglio e porri, incorporando invece più frutta e verdura dal sapore aspro. Alcuni esempi sono: pere, cachi, mandarini, mandarini,Kumquat, pomeli, castagne d'acqua, banane, canna da zucchero, melograni, fichi, olive, carote, melone invernale, radice di loto, funghi bianchi, taro, zucca, germogli di giglio, soia, germogli di fagioli, latte di soia, tofu, papaya, funghi (shiitake, champignon),alghe, alga nori, latte, arachidi, maiale, granchio, quaglia e uova di quaglia, carpa, gamberi, ecc.