Est-il coutumier de manger de la pastèque au début de l'automne ?
À l'approche du début de l'automne, on se souvient de la coutume de manger des melons à cette période. Pourtant, à cette saison, le temps est devenu plus frais et les pastèques approchent de la fin de leur saison sur les marchés, leur douceur et leur qualité ayant diminué par rapport au pic de l'été. Pourquoi alors manger de la pastèque à cette période ?
La pastèque a un goût sucré et une nature froide, possédant des propriétés qui dissipent la chaleur et détoxifient. Elle atténue l'irritabilité, étanche la soif et favorise la miction.La médecine moderne confirme que la pastèque, riche en eau, en glucose, en acides aminés, en vitamines et en minéraux, peut reconstituer les nutriments et lutter contre la déshydratation. Elle abaisse également la tension artérielle, assouplit les vaisseaux sanguins et atténue les œdèmes. Cependant, sa consommation doit être modérée : une consommation excessive dilue les sucs gastriques, réduit l'acidité de l'estomac et provoque des indigestions. En général, la consommation quotidienne ne doit pas dépasser 1 kilogramme.De plus, il faut éviter de consommer de la pastèque qui a été congelée pendant une longue période, car cela peut nuire à la rate et à l'estomac, entraînant diverses affections. Par ailleurs, après le début de l'automne, les personnes de constitution fragile devraient s'abstenir d'en manger.
Pourquoi manger de la pastèque au début de l'automne ?
La pastèque a été introduite à l'origine dans les plaines centrales depuis les régions occidentales pendant la dynastie Song. La période autour du début de l'automne coïncide avec la saison des récoltes de pastèques dans les régions occidentales, ce qui fait de la consommation de pastèque à cette époque une tradition permettant de savourer les premiers fruits de la saison.Selon le « Erban Qiuyu Zhai Suibi » (Notes du studio de la pluie d'automne), les femmes des régions occidentales s'aventuraient dans les champs la nuit de l'équinoxe d'automne pour chercher des melons mûrs, une pratique connue sous le nom de « chercher l'automne » (mòqiū). Cela peut être lié à la ressemblance du melon avec le ventre d'une femme enceinte, ses graines symbolisant l'espoir d'avoir des fils. Dans la tradition chinoise, les melons ont toujours été étroitement associés à la procréation.On dit que si l'on trouvait un melon bien mûr pendant ce rituel, cela prédisait qu'une jeune fille trouverait un bon mari ou qu'une femme aurait beaucoup de fils. Pour garantir le succès, les melons étaient généralement sélectionnés pendant la journée et placés à des endroits précis, puis les femmes étaient envoyées la nuit pour les trouver, transformant ainsi cette pratique en une forme de divination. Avec l'expansion de la culture de la pastèque, les citadins ont également adopté la coutume saisonnière de manger de la pastèque le premier jour de l'automne.À ce jour, les habitants du nord continuent d'appeler le fait de manger des melons au début de l'automne « ressentir l'automne ».
Parallèlement, on dit que la consommation de pastèque au début de l'automne prévient la diarrhée. À l'instar de la coutume consistant à « mordre le printemps » au début du printemps, des régions comme Pékin et Tianjin observent la coutume consistant à « mordre l'automne » pendant cette saison. On pense que manger des melons à cette période prévient la diarrhée tout au long de l'hiver et au printemps suivant.« Notes diverses sur Tianjin : coutumes saisonnières » : manger des melons au début de l'automne, appelé « mordre l'automne », prévient la diarrhée. Les pastèques ont été introduites dans les plaines centrales depuis le nord-ouest, d'où leur nom. Un poème les loue ainsi : « Avalées, elles apaisent instantanément la chaleur ardente ; entre les dents, elles font un bruit semblable à celui de la glace et de la neige. » Au début de l'automne dans le nord-ouest, les pastèques entrent tout juste dans leur saison de récolte, donc les manger à cette période est en soi une célébration des produits frais.Cette coutume s'est probablement répandue dans les régions du sud pendant la dynastie Qing. Au début de l'automne, les pastèques du Jiangsu, du Zhejiang et de Shanghai arrivaient à la fin de leur saison. Les gens donnaient diverses explications pour justifier la consommation de pastèque à cette période : certains affirmaient qu'elle dissipait la chaleur stagnante accumulée pendant l'été, d'autres suggéraient qu'elle stockait l'énergie yang pour l'hiver. En réalité, il s'agissait simplement de l'influence des coutumes du nord.
La dernière raison est que la pastèque n'est plus propre à la consommation. Les régimes alimentaires modernes accordent de plus en plus d'importance à la préservation de la santé.La pastèque a une nature froide, ce qui la rend idéale pour la consommation estivale. Lorsque les températures baissent, sa consommation devrait diminuer, voire cesser complètement. Ainsi, savourer un dernier festin de pastèques à l'équinoxe d'automne pour préserver le souvenir de l'été est conforme aux principes de santé. Il est sage de limiter la consommation de produits hors saison. Après l'équinoxe, lorsque le temps devient plus frais et que la disponibilité des pastèques diminue, la consommation de ce fruit s'accompagne d'un sentiment d'adieu affectueux.
Est-il conseillé de consommer de la pastèque après l'équinoxe d'automne ?
La médecine traditionnelle chinoise considère que l'équinoxe d'automne marque la période de transition entre l'été et l'automne. Les textes anciens faisaient référence à la pastèque comme à une « décoction naturelle du tigre blanc », capable d'extraire la chaleur du péricarde et de l'expulser par l'intestin grêle et la vessie, soulageant ainsi la soif fiévreuse.Si la pastèque soulage la chaleur estivale, une consommation excessive après l'équinoxe d'automne peut nuire au fonctionnement de la rate et de l'estomac. De plus, sa forte teneur en eau dilue les sucs gastriques lorsqu'elle est consommée en grande quantité, ce qui peut provoquer des indigestions ou des diarrhées. Les personnes âgées, souvent sujettes à une insuffisance de la rate et de l'estomac, devraient particulièrement limiter leur consommation de pastèque afin d'éviter des troubles digestifs.
L'humidité de la pastèque peut provoquer une sensation de froid importante, réduisant ainsi la résistance aux maladies après le début de l'automne. Une réfrigération prolongée compromet davantage son effet sur la rate et l'estomac. L'exposition soudaine à des aliments froids provoque une contraction, voire un spasme des muscles lisses gastriques et des vaisseaux sanguins muqueux, déclenchant des douleurs à l'estomac ou exacerbant les troubles gastriques. Elle peut également provoquer une pharyngite ou aggraver une inflammation existante de la gorge.La température de réfrigération optimale pour la pastèque est comprise entre 8 °C et 10 °C, car cela permet de préserver au mieux sa saveur. Les portions ne doivent pas dépasser 500 grammes par service et doivent être consommées lentement.
La pastèque est de nature très froide. Après le début de l'automne, l'énergie yang du corps se retire progressivement et la tolérance du tractus gastro-intestinal aux aliments froids diminue. Il convient de consommer des aliments réchauffants pour réguler la rate et l'estomac, afin de préserver l'énergie yang du corps. Cela permet d'être moins sujet aux rhumes, à la diarrhée ou aux mains et pieds froids pendant l'hiver.Cela incarne le principe de la médecine traditionnelle chinoise qui consiste à « récolter en automne et stocker en hiver ». Le début de l'automne marque à la fois un terme solaire et le début de l'automne. Les êtres humains doivent s'aligner sur la nature, en laissant l'énergie yang se retirer quand elle le doit. La consommation de pastèque déclenche une réponse de stress corporel, forçant l'énergie yang à combattre le froid, ce qui épuise la vitalité. Ainsi, après le début de l'automne, les personnes ayant une constitution faible ou un corps sujet au froid doivent réduire au minimum leur consommation de pastèque.L'automne est propice à la diarrhée, et la consommation de fruits rafraîchissants comme la pastèque augmente encore cette susceptibilité, en particulier chez les enfants.
Le porridge est préférable à la pastèque. Le porridge à base d'écorce de pastèque combat l'humidité et la dépression atmosphérique qui suivent le début de l'automne, améliorant l'appétit et régulant la digestion.Prenez 100 g d'écorce de pastèque, 50 g de riz et 15 g de sucre blanc. Épluchez la peau extérieure dure de l'écorce et coupez-la en dés. Rincez soigneusement le riz et placez-le dans un pot en terre cuite. Ajoutez une quantité appropriée d'eau et les dés d'écorce. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux jusqu'à obtenir une consistance de porridge. Incorporez le sucre blanc pour terminer.
Faut-il consommer de la pastèque au début de l'automne ? Nous conseillons de réduire les aliments piquants et d'augmenter les aliments acides pendant l'automne. En particulier pour les personnes d'âge moyen et les personnes âgées, minimisez la consommation d'ingrédients piquants comme les oignons verts, le gingembre, l'ail et les poireaux, tout en incorporant davantage de fruits et légumes acides. Voici quelques exemples : poires, kakis, mandarines,Kumquats, pomelos, châtaignes d'eau, bananes, canne à sucre, grenades, figues, olives, carottes, melon d'hiver, racine de lotus, champignon blanc, taro, citrouille, bourgeons de hémérocalle, soja, germes de soja, lait de soja, tofu, papaye, champignons (shiitake, champignons de Paris),algues, lait, cacahuètes, porc, crabe, caille et œufs de caille, carpe, crevettes, etc.