Kas sügise alguses on tavaline süüa arbuusi?
Sügise alguse lähenedes meenub tavaks süüa sel ajal meloneid. Kuid selleks ajaks on ilm muutunud jahedamaks ja arbuuside turustamise hooaeg on lõppemas, mistõttu nende magusus ja kvaliteet on võrreldes suve kõrgpunktiga langenud. Miks siis sel ajal arbuusi süüa?
Arbuus on magusa maitsega ja külma loomuga, omades omadusi, mis puhastavad keha kuumusest ja mürgitustest. See leevendab ärrituvust, kustutab janu ja soodustab urineerimist.Kaasaegne meditsiin kinnitab, et veerikas, glükoosi, aminohappeid, vitamiine ja mineraalaineid sisaldav arbuus täiendab toitaineid ja võitleb dehüdratsiooniga. Samuti alandab see vererõhku, pehmendab veresooni ja leevendab ödeemi. Tarbimist tuleb siiski mõõdukalt: liigne tarbimine lahjendab maomahlu, vähendab maohapet ja põhjustab seedehäireid. Üldiselt ei tohiks päevane tarbimine ületada 1 kilogrammi.Lisaks tuleks vältida pikka aega külmutatud arbuusi tarbimist, kuna see võib kahjustada põrna ja magu, põhjustades mitmesuguseid tervisehäireid. Peale selle peaksid sügise alguses nõrga tervisega inimesed arbuusi söömisest hoiduma. Miks sügise alguses arbuusi süüa? Arbuus toodi Kesk-Hiina tasandikule algselt Läänepiirkondadest Songi dünastia ajal. Sügise alguse aeg langeb kokku arbuuside saagikoristuse ajaga Läänepiirkondades, mistõttu arbuusi tarbimine sel ajal on traditsioon, millega maitstakse hooaja esimesi vilju.Vastavalt raamatule „Erban Qiuyu Zhai Suibi” (Märkmed sügisvihma stuudiost) käisid läänepiirkondade naised sügise pööripäeva ööl põldudele, et otsida küpseid meloneid, mida nimetati „sügise puudutamiseks” (mòqiū). See võib olla seotud meloni sarnasusega raseda kõhuga ja selle sees olevate seemnetega, mis sümboliseerivad poegi. Hiina traditsioonis on melonid tihedalt seotud viljakuse ja järglastega.Räägitakse, et kui selle rituaali käigus leidis keegi hästi küpsenud meloni, ennustas see neitsile head abikaasat või naisele paljusid poegi. Edu tagamiseks valiti melonid tavaliselt päevavalgel ja pandi kindlatesse kohtadesse, kus naised öösel neid otsima saadeti. Seega võttis see tava endale ennustamisrituaali ilme. Arbuusikasvatuse laienedes võtsid ka linnakodanikud sügise esimesel päeval arbuusi söömise hooajalise tavana omaks.Tänapäevani nimetavad põhjaosa elanikud melonite söömist sügise alguses „sügise tundmiseks”.
Samal ajal öeldakse, et arbuusi söömine sügise alguses hoiab ära kõhulahtisuse. Sarnaselt „kevadise hammustamise” tavaga kevade alguses, järgivad sellised piirkonnad nagu Peking ja Tianjin sel hooajal „sügise hammustamise” tava. Usutakse, et melonite söömine sügise alguses hoiab ära kõhulahtisuse kogu talve ja järgmise kevade jooksul.„Mitmesugused märkmed Tianjinist: hooajalised tavad”: sügise alguses melonite söömine, mida nimetatakse „sügise hammustamiseks”, hoiab ära kõhulahtisuse. Arbuusid toodi Kesk-Hiinasse loodest, sealt ka nende nimi. Üks luuletus kiidab neid järgmiselt: „Neelates kustutavad nad kohe tulise kuumuse; hammaste vahel tekitavad nad jää ja lume sarnase heli.” Loodeosas on sügise alguses arbuusid just saagikoristuse hooajal, seega on nende söömine sel ajal iseenesest värskete toodete tähistamine.See komme levis tõenäoliselt Qingi dünastia ajal lõunapoolsetesse piirkondadesse. Sügise alguses oli arbuuside hooaeg Jiangsu, Zhejiang ja Shanghais lõppemas. Inimesed pakkusid selleks erinevaid seletusi: mõned väitsid, et see hajutab suvel kogunenud soojuse, teised, et see talletab yang-energiat talveks. Tegelikkuses oli see lihtsalt põhjapoolse kombe mõju.
Viimane põhjus on see, et arbuus ei ole enam söömiseks sobiv. Kaasaegne toitumine paneb üha enam rõhku tervise säilitamisele.Arbuus on oma olemuselt külm, mistõttu sobib ideaalselt suvel tarbimiseks. Temperatuuri langedes peaks selle tarbimine vähenema või hoopis lõppema. Seega on sügise pööripäeval viimane arbuusipidu suve mälestuste säilitamiseks kooskõlas tervisliku eluviisiga. Hooajaväliseid tooteid on parem tarbida mõõdukalt. Pööripäeva järel, kui ilm muutub kargeks ja arbuuside kättesaadavus väheneb, on see viimane nauding magus-kibedaks hüvastijätuks.
Kas on soovitatav süüa arbuusi pärast sügise pööripäeva?
Traditsiooniline hiina meditsiin väidab, et sügise pööripäev tähistab üleminekut suvest sügisesse. Vanaaja tekstides nimetati arbuusi looduslikuks „valge tiigri keeduseks”, mis suudab eemaldada südamekotti kogunenud kuumuse ja viia selle läbi peensoole ja põie välja, leevendades seeläbi palavikku ja janu.Kuigi arbuus leevendab suvist kuumust, võib selle liigne tarbimine pärast sügise pööripäeva kahjustada põrna ja mao funktsiooni. Lisaks lahjendab selle kõrge veesisaldus maomahlu, kui seda tarbitakse suurtes kogustes, põhjustades võimalikku seedehäireid või kõhulahtisust. Eakad inimesed, kes on sageli kalduvad põrna-mao puudulikkusele ja külmetusele, peaksid eriti piirama arbuusi tarbimist, et vältida seedehäireid.
Arbuusi niiskus võib põhjustada märkimisväärset külmetust, vähendades vastupanuvõimet haigustele pärast sügise algust. Pikem külmhoidmine kahjustab veelgi selle mõju põrnale ja maole. Äkiline kokkupuude külma toiduga põhjustab mao silelihaste ja limaskesta veresoonte kokkutõmbumist või isegi spasmi, mis vallandab maovalu või süvendab mao häireid. See võib põhjustada ka farüngiiti või süvendada olemasolevat kurgu põletikku.Arbuusi optimaalne külmutus temperatuur on 8–10 °C, kuna see säilitab kõige paremini selle maitse. Ühe portsjoni suurus ei tohiks ületada 500 grammi ja seda tuleks tarbida aeglaselt.
Arbuus on oma olemuselt väga külm. Pärast sügise algust väheneb järk-järgult keha yang-energia ja seedetrakti taluvus külmade toitude suhtes. Tuleks tarbida soojendavaid toite, et reguleerida põrna ja mao tööd, säilitades seeläbi keha yang-energia. See muudab inimese talvel vähem vastuvõtlikuks külmetushaigustele, kõhulahtisusele või külmetavatele kätele ja jalgadele.See kehastab traditsioonilist hiina meditsiini põhimõtet „sügisel koristada ja talvel varuda”. Sügise algus tähistab nii päikesekalendri tähist kui ka sügise algust. Inimesed peaksid olema kooskõlas loodusega, lastes yang-energial taganeda, kui see on vajalik. Arbuusi tarbimine põhjustab kehas stressireaktsiooni, sundides yang-energiat võitlema külma vastu, mis kurnab elujõudu. Seega peaksid pärast sügise algust nõrga tervise või külmetusele kalduva kehaga inimesed arbuusi tarbimist vähendama.Sügisel on kergem tekkida kõhulahtisus ja selliste jahutavate puuviljade nagu arbuusi tarbimine suurendab veelgi selle tekkimise tõenäosust, eriti lastel.
Arbuusist on parem süüa putru. Arbuusikoore puder võitleb sügise alguse kõrge niiskuse ja madala õhurõhuga, parandades söögiisu ja reguleerides seedimist.Võtke 100 g arbuusikoort, 50 g riisi ja 15 g valget suhkrut. Koorige koorelt ära välimine kõva nahk ja lõigake see kuubikuteks. Loputage riis hoolikalt ja asetage savipotti. Lisage sobiv kogus vett ja kuubikuteks lõigatud koor. Keetke kõrgel kuumusel, seejärel vähendage kuumust ja keetke, kuni segu on putru meenutav. Lisage valge suhkur ja segage läbi.
Kas sügise alguses tuleks süüa arbuusi? Soovitame sügisel vähendada teravate toitude tarbimist ja suurendada hapude toitude tarbimist. Eriti keskmise vanusega ja eakatel inimestel tuleks vähendada teravate koostisosade, nagu kevadine sibul, ingver, küüslauk ja porrulauk, tarbimist ning lisada rohkem hapukaid puuvilju ja köögivilju. Näiteks: pirnid, kaki, mandariinid, mandariinid,kumkvaadid, pomelod, vesikastanid, banaanid, suhkruroog, granaatõunad, viigimarjad, oliivid, porgandid, talimelon, lootosejuur, valge seene, taro, kõrvits, päevalilleõied, sojaoad, oad, sojapiim, tofu, papaya, seened (shiitake, šampinjonid),kelp, laver, piim, maapähklid, sealiha, krabid, vutid ja vutimunad, karpkalad, krevettid jne.