Είναι συνηθισμένο να τρώμε καρπούζι στην αρχή του φθινοπώρου;
Καθώς πλησιάζει η αρχή του φθινοπώρου, θυμόμαστε το έθιμο να τρώμε καρπούζια αυτή την εποχή. Ωστόσο, αυτή την εποχή, ο καιρός έχει γίνει πιο δροσερός και τα καρπούζια πλησιάζουν στο τέλος της σεζόν τους, με τη γλυκύτητα και την ποιότητά τους να μειώνονται σε σύγκριση με το αποκορύφωμα του καλοκαιριού. Γιατί λοιπόν να τρώμε καρπούζι αυτή την εποχή;
Το καρπούζι έχει γλυκιά γεύση και κρύα φύση, με ιδιότητες που καθαρίζουν τη ζέστη και αποτοξινώνουν. Ανακουφίζει από την ευερεθιστότητα, ξεδιψάει και προάγει την ούρηση.Η σύγχρονη ιατρική επιβεβαιώνει ότι το καρπούζι, πλούσιο σε νερό, γλυκόζη, αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα, μπορεί να αναπληρώσει θρεπτικά συστατικά και να καταπολεμήσει την αφυδάτωση. Επίσης, μειώνει την αρτηριακή πίεση, μαλακώνει τα αιμοφόρα αγγεία και ανακουφίζει από το οίδημα. Ωστόσο, η κατανάλωσή του πρέπει να είναι μέτρια: η υπερβολική πρόσληψη αραιώνει τα γαστρικά υγρά, μειώνει το στομαχικό οξύ και προκαλεί δυσπεψία. Γενικά, η ημερήσια κατανάλωση δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 κιλό.Επιπλέον, αποφύγετε την κατανάλωση καρπουζιού που έχει καταψυχθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς αυτό μπορεί να βλάψει τον σπλήνα και το στομάχι, οδηγώντας σε διάφορες ασθένειες. Επιπλέον, μετά την έναρξη του φθινοπώρου, τα άτομα με αδύναμη σωματική διάπλαση θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωσή του. Γιατί τρώμε καρπούζι στην αρχή του φθινοπώρου; Το καρπούζι εισήχθη αρχικά στις Κεντρικές Πεδιάδες από τις Δυτικές Περιοχές κατά τη διάρκεια της δυναστείας των Σονγκ. Η περίοδος γύρω από την αρχή του φθινοπώρου συμπίπτει με την εποχή της συγκομιδής των καρπουζιών στις Δυτικές Περιοχές, καθιστώντας την κατανάλωση καρπουζιού αυτή την εποχή μια παράδοση απόλαυσης των πρώτων καρπών της σεζόν.Σύμφωνα με το «Erban Qiuyu Zhai Suibi» (Σημειώσεις από το στούντιο Autumn Rain), οι γυναίκες από τις Δυτικές Περιοχές θα περιπλανιόνταν στα χωράφια τη νύχτα της φθινοπωρινής ισημερίας για να βρουν ώριμα καρπούζια, μια πρακτική γνωστή ως «αγγίζοντας το φθινόπωρο». Αυτό μπορεί να σχετίζεται με την ομοιότητα του καρπουζιού με μια έγκυο κοιλιά και τους σπόρους στο εσωτερικό του που συμβολίζουν τους γιους. Στην κινεζική παράδοση, τα καρπούζια συνδέονται στενά με τη γονιμότητα και τους απογόνους.Λέγεται ότι αν κάποιος έβρισκε ένα καλά ωριμασμένο πεπόνι κατά τη διάρκεια αυτού του τελετουργικού, αυτό προμήνυε ότι μια κοπέλα θα βρει έναν καλό σύζυγο ή μια γυναίκα θα γεννήσει πολλούς γιους. Για να εξασφαλιστεί η επιτυχία, τα πεπόνια επιλέγονταν συνήθως κατά τη διάρκεια της ημέρας και τοποθετούνταν σε καθορισμένα σημεία, ενώ οι γυναίκες έβγαιναν τη νύχτα για να τα βρουν – μετατρέποντας την πρακτική σε μια μορφή μαντείας. Καθώς η καλλιέργεια του καρπουζιού επεκτάθηκε, οι κάτοικοι των πόλεων υιοθέτησαν επίσης το έθιμο να τρώνε καρπούζι την πρώτη μέρα του φθινοπώρου.Μέχρι σήμερα, οι κάτοικοι του βορρά εξακολουθούν να αναφέρονται στην κατανάλωση πεπονιών στην αρχή του φθινοπώρου ως «αίσθηση του φθινοπώρου».
Ταυτόχρονα, λέγεται ότι η κατανάλωση καρπουζιού στην αρχή του φθινοπώρου αποτρέπει τη διάρροια. Παρόμοια με το έθιμο «δάγκωμα της άνοιξης» στην αρχή της άνοιξης, περιοχές όπως το Πεκίνο και η Τιαντζίν τηρούν το «δάγκωμα του φθινοπώρου» κατά τη διάρκεια αυτής της εποχής. Πιστεύεται ότι η κατανάλωση πεπονιών στην αρχή του φθινοπώρου αποτρέπει τη διάρροια καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα και την επόμενη άνοιξη.«Διάφορες σημειώσεις για την Τιαντζίν: Εποχιακά έθιμα»: Το να τρώει κανείς πεπόνια στην αρχή του φθινοπώρου, που ονομάζεται «δαγκώνοντας το φθινόπωρο», προλαμβάνει τη διάρροια. Τα καρπούζια εισήχθησαν στις Κεντρικές Πεδιάδες από τα βορειοδυτικά, εξ ου και το όνομά τους. Ένα ποίημα τα εξυμνεί ως εξής: «Όταν τα καταπίνεις, σβήνουν αμέσως τη φλογερή ζέστη· στα δόντια, κάνουν έναν ήχο σαν πάγο και χιόνι». Γύρω στην αρχή του φθινοπώρου στα βορειοδυτικά, τα καρπούζια μόλις μπαίνουν στην εποχή της συγκομιδής τους, οπότε το να τα τρώει κανείς αυτή την εποχή είναι από μόνο του μια γιορτή των φρέσκων προϊόντων.Αυτό το έθιμο πιθανότατα εξαπλώθηκε στις νότιες περιοχές κατά τη διάρκεια της δυναστείας των Τσινγκ. Με την έναρξη του φθινοπώρου, τα καρπούζια στο Τζιανγκσού, το Ζετζιάνγκ και τη Σαγκάη πλησίαζαν στο τέλος της σεζόν τους. Οι άνθρωποι έδιναν διάφορες εξηγήσεις για την κατανάλωση καρπουζιού αυτή την εποχή: κάποιοι ισχυρίζονταν ότι διώχνει τη στάσιμη ζέστη που συσσωρεύεται κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, άλλοι ότι αποθηκεύει ενέργεια για τον χειμώνα. Στην πραγματικότητα, ήταν απλώς η επίδραση των εθίμων του βορρά.
Ο τελικός λόγος είναι ότι το καρπούζι δεν είναι πλέον κατάλληλο για κατανάλωση. Οι σύγχρονες διατροφικές συνήθειες δίνουν όλο και μεγαλύτερη προτεραιότητα στη διατήρηση της υγείας.Το καρπούζι έχει ψυχρή φύση, καθιστώντας το ιδανικό για κατανάλωση το καλοκαίρι. Καθώς οι θερμοκρασίες πέφτουν, η κατανάλωσή του πρέπει να μειωθεί ή να σταματήσει εντελώς. Έτσι, το να απολαύσεις ένα τελευταίο γεύμα με καρπούζι την ημέρα της φθινοπωρινής ισημερίας για να διατηρήσεις τη μνήμη του καλοκαιριού συνάδει με τις αρχές της υγιεινής διατροφής. Τα προϊόντα εκτός εποχής είναι καλύτερο να καταναλώνονται με μέτρο. Μετά την ισημερία, καθώς ο καιρός γίνεται πιο δροσερός και η διαθεσιμότητα του καρπουζιού μειώνεται, αυτή η τελευταία απόλαυση συνοδεύεται από ένα γλυκόπικρο αντίο.
Συνιστάται η κατανάλωση καρπουζιού μετά την φθινοπωρινή ισημερία;
Η παραδοσιακή κινεζική ιατρική υποστηρίζει ότι η φθινοπωρινή ισημερία σηματοδοτεί την μεταβατική περίοδο μεταξύ καλοκαιριού και φθινοπώρου. Αρχαία κείμενα αναφέρονται στο καρπούζι ως ένα φυσικό «αφέψημα λευκής τίγρης», ικανό να απορροφά τη θερμότητα από το περικάρδιο και να την αποβάλλει μέσω του λεπτού εντέρου και της ουροδόχου κύστης, ανακουφίζοντας έτσι την πυρετώδη δίψα.Ενώ το καρπούζι ανακουφίζει από τη ζέστη του καλοκαιριού, η υπερβολική κατανάλωσή του μετά την φθινοπωρινή ισημερία μπορεί να βλάψει τη λειτουργία του σπλήνα και του στομάχου. Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητά του σε νερό αραιώνει τα γαστρικά υγρά όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, προκαλώντας ενδεχομένως δυσπεψία ή διάρροια. Οι ηλικιωμένοι, που συχνά είναι επιρρεπείς σε ανεπάρκεια σπλήνα-στομάχου-κρύου, πρέπει να περιορίσουν ιδιαίτερα την κατανάλωση καρπουζιού για να αποφύγουν πεπτικές διαταραχές.
Η υγρασία του καρπουζιού μπορεί να προκαλέσει σημαντική ψύχρα, μειώνοντας την αντοχή στις ασθένειες μετά την έναρξη του φθινοπώρου. Η παρατεταμένη ψύξη επιδεινώνει περαιτέρω την επίδρασή του στον σπλήνα και στο στομάχι. Η ξαφνική έκθεση σε κρύα τρόφιμα προκαλεί συστολή ή ακόμη και σπασμό των λείων μυών του στομάχου και των αιμοφόρων αγγείων του βλεννογόνου, προκαλώντας πόνο στο στομάχι ή επιδεινώνοντας τις γαστρικές διαταραχές. Μπορεί επίσης να προκαλέσει φαρυγγίτιδα ή να επιδεινώσει υπάρχουσα φλεγμονή του λαιμού.Η βέλτιστη θερμοκρασία ψύξης για το καρπούζι είναι 8°C έως 10°C, καθώς έτσι διατηρείται καλύτερα η γεύση του. Οι μερίδες δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 500 γραμμάρια ανά μερίδα και πρέπει να καταναλώνονται αργά.
Το καρπούζι είναι βαθιά κρύο στη φύση του. Μετά την έναρξη του φθινοπώρου, η ενέργεια yang του σώματος σταδιακά υποχωρεί και η αντοχή του πεπτικού συστήματος στα κρύα τρόφιμα μειώνεται. Θα πρέπει να καταναλώνετε ζεστά τρόφιμα για να ρυθμίσετε τον σπλήνα και το στομάχι, διατηρώντας έτσι την ενέργεια yang του σώματος. Αυτό σας κάνει λιγότερο ευάλωτους σε κρυολογήματα, διάρροια ή κρύα χέρια και πόδια κατά τη διάρκεια του χειμώνα.Αυτό ενσωματώνει την παραδοσιακή κινεζική ιατρική αρχή «συγκομιδή το φθινόπωρο και αποθήκευση το χειμώνα». Η αρχή του φθινοπώρου σηματοδοτεί τόσο μια ηλιακή περίοδο όσο και την έναρξη του φθινοπώρου. Οι άνθρωποι πρέπει να ευθυγραμμίζονται με τη φύση, επιτρέποντας στην ενέργεια yang να υποχωρήσει όταν πρέπει. Η κατανάλωση καρπουζιού προκαλεί μια αντίδραση στρες στο σώμα, αναγκάζοντας την ενέργεια yang να καταπολεμήσει το κρύο, εξαντλώντας έτσι τη ζωτικότητα. Έτσι, μετά την αρχή του φθινοπώρου, όσοι έχουν αδύναμη σωματική διάπλαση ή σώμα επιρρεπές στο κρύο πρέπει να ελαχιστοποιήσουν την κατανάλωση καρπουζιού.Το φθινόπωρο είναι επιρρεπές σε διάρροια και η κατανάλωση δροσιστικών φρούτων όπως το καρπούζι αυξάνει περαιτέρω την ευαισθησία, ιδιαίτερα στα παιδιά.
Το χυλό είναι προτιμότερο από το καρπούζι. Ο χυλός από φλούδα καρπουζιού αντισταθμίζει την υψηλή υγρασία και τη χαμηλή ατμοσφαιρική πίεση μετά την αρχή του φθινοπώρου, ενισχύοντας την όρεξη και ρυθμίζοντας την πέψη.Πάρτε 100 γρ. φλούδα καρπουζιού, 50 γρ. ρύζι και 15 γρ. λευκή ζάχαρη. Ξεφλουδίστε την εξωτερική σκληρή φλούδα και κόψτε την σε κύβους. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι και βάλτε το σε ένα πήλινο σκεύος. Προσθέστε την κατάλληλη ποσότητα νερού και τους κύβους φλούδας. Βράστε σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά μέχρι να πάρει τη μορφή χυλού. Προσθέστε τη λευκή ζάχαρη και ανακατέψτε.
Πρέπει να καταναλώνουμε καρπούζι στην αρχή του φθινοπώρου; Συνιστούμε να μειώσετε τα πικάντικα τρόφιμα και να αυξήσετε τα ξινά τρόφιμα κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου. Ιδιαίτερα για τα άτομα μέσης και τρίτης ηλικίας, ελαχιστοποιήστε την πρόσληψη πικάντικων συστατικών όπως φρέσκα κρεμμύδια, τζίντζερ, σκόρδο και πράσα, ενώ ενσωματώστε περισσότερα ξινά φρούτα και λαχανικά. Παραδείγματα περιλαμβάνουν: αχλάδια, λωτός, μανταρίνια, μανταρίνια,κουμκουάτ, πομέλο, κάστανα νερού, μπανάνες, ζαχαροκάλαμο, ρόδια, σύκα, ελιές, καρότα, χειμερινό πεπόνι, ρίζα λωτού, λευκός μύκητας, ταρό, κολοκύθα, μπουμπούκια ημεροκαλλίδας, σόγια, φύτρες φασολιών, γάλα σόγιας, τόφου, παπάγια, μανιτάρια (shiitake, μανιτάρια κουμπί),φύκια, λάβα, γάλα, φιστίκια, χοιρινό, καβούρια, ορτύκια και αυγά ορτυκιού, κυπρίνοι, γαρίδες κ.λπ.