Er det skik at spise vandmelon ved efterårets begyndelse?
Når efterårets begyndelse nærmer sig, mindes man skikken med at spise meloner på denne tid. Men på denne årstid er vejret blevet køligere, og vandmeloner er ved at være slut på markedet, og både sødme og kvalitet er faldet i forhold til højsommeren. Hvorfor spiser man så vandmelon på denne tid?
Vandmelon er sød i smagen og kold i sin natur og har egenskaber, der renser for varme og afgifter kroppen. Den lindrer irritabilitet, slukker tørsten og fremmer vandladning.Moderne medicin bekræfter, at vandmelon, der er rig på vand, glukose, aminosyrer, vitaminer og mineraler, kan genopbygge næringsstoffer og bekæmpe dehydrering. Den sænker også blodtrykket, blødgør blodkarrene og lindrer ødemer. Forbruget skal dog være moderat: Overdreven indtagelse fortynder mavesyren, reducerer mavesyren og forårsager fordøjelsesbesvær. Generelt bør det daglige forbrug ikke overstige 1 kg.Undgå desuden vandmeloner, der har været frosset ned i længere tid, da dette kan skade milten og maven og føre til forskellige lidelser. Desuden bør personer med svag konstitution undgå at spise vandmelon efter efterårets begyndelse.
Hvorfor spise vandmelon i begyndelsen af efteråret?
Vandmelon blev oprindeligt introduceret til Central Plains fra de vestlige regioner under Song-dynastiet. Perioden omkring efterårets begyndelse falder sammen med høstsæsonen for vandmeloner i de vestlige regioner, hvilket gør indtagelse af vandmelon på dette tidspunkt til en tradition for at nyde sæsonens delikatesser.Ifølge "Erban Qiuyu Zhai Suibi" (Noter fra efterårsregnstudiet) begav kvinder fra de vestlige regioner sig ud på markerne om natten på efterårsjævndøgn for at mærke efter modne meloner, en praksis kendt som "at røre efteråret". Dette kan have forbindelse til melonens lighed med en gravid mave og frøene indeni, der symboliserer sønner. I kinesisk tradition har meloner altid været tæt forbundet med at føde børn.Det siges, at hvis man kunne finde en moden melon under dette ritual, forudsagde det, at en jomfru ville finde en god ægtemand, eller at en kvinde ville føde mange sønner. For at sikre succes blev meloner typisk udvalgt i dagtimerne og placeret på bestemte steder, og kvinderne blev sendt ud om natten for at finde dem – hvilket forvandlede skikken til en form for spådom. Da dyrkningen af vandmeloner bredte sig, overtog byboerne også skikken med at spise vandmelon på den første dag i efteråret som en sæsonbestemt skik.Den dag i dag omtaler nordboerne stadig at spise meloner ved efterårets begyndelse som "at føle efteråret".
Samtidig siges det, at indtagelse af vandmelon ved efterårets begyndelse afværger diarré. I lighed med skikken "at bide foråret" ved forårets begyndelse overholder regioner som Beijing og Tianjin "at bide efteråret" i denne sæson. Det menes, at indtagelse af meloner ved efterårets begyndelse forhindrer diarré gennem vinteren og det følgende forår."Diverse noter om Tianjin: Sæsonbestemte skikke": At spise meloner ved efterårets begyndelse, kaldet 'bidre efterår', afværger diarré. Vandmeloner blev introduceret til Central Plains fra nordvest, deraf deres navn. Et digt roser dem således: "Når de sluges, slukker de øjeblikkeligt den brændende hede; i tænderne lyder de som is og sne." Omkring efterårets begyndelse i nordvest er vandmeloner netop ved at komme ind i deres høstsæson, så at spise dem på dette tidspunkt er i sig selv en fejring af friske råvarer.Denne skik spredte sig sandsynligvis til de sydlige regioner under Qing-dynastiet. Ved efterårets begyndelse var vandmeloner i Jiangsu, Zhejiang og Shanghai ved at være ved slutningen af deres markedssæson. Folk gav forskellige fortolkninger af, hvorfor man spiste vandmelon på dette tidspunkt: Nogle hævdede, at det fjernede den stillestående varme, der var ophobet i løbet af sommeren, andre mente, at det lagrede yang-energi til vinteren. I virkeligheden var det blot påvirkningen fra nordlige skikke.
Den sidste årsag er, at vandmelon ikke længere er egnet til konsum. Moderne kostvaner prioriterer i stigende grad sundhed.Vandmelon har en kold natur, hvilket gør den ideel til forbrug om sommeren. Når temperaturen falder, bør indtagelsen mindskes eller helt ophøre. At nyde en sidste vandmelonfest på efterårsjævndøgn for at bevare sommerens minder er derfor i overensstemmelse med sundhedsprincipperne. Det er klogt at begrænse forbruget af produkter, der er uden for sæsonen. Efter jævndøgn, når vejret bliver køligere og vandmeloner bliver sværere at få fat i, giver det en følelse af et kærligt farvel at spise denne frugt.
Er det tilrådeligt at spise vandmelon efter efterårets begyndelse?
Traditionel kinesisk medicin hævder, at denne periode markerer overgangen mellem sommer og efterår. I gamle tekster omtales vandmelon som et naturligt "hvidt tiger-afkog", der kan trække varme fra hjertesækken og udskille den gennem tyndtarmen og blæren, hvorved feberagtig tørst lindres.Mens vandmelon lindrer sommervarmen, kan overdreven indtagelse efter efterårsjævndøgn forringe miltens og mavens funktion. Desuden fortynder dets høje vandindhold mavesyren, når det indtages i store mængder, hvilket kan forårsage fordøjelsesbesvær eller diarré. Ældre mennesker, der ofte er tilbøjelige til milt-mave-mangel-kulde, bør især begrænse indtagelsen af vandmelon for at undgå fordøjelsesbesvær.
Vandmelons fugtighed kan fremkalde betydelig kulde, hvilket nedsætter modstanden mod sygdom efter efterårets begyndelse. Langvarig opbevaring i køleskab forringer yderligere dens virkning på milten og maven. Pludselig udsættelse for overdrevent kold mad forårsager sammentrækning eller endda krampe i mavens glatte muskler og slimhindeblodkar, hvilket udløser mavesmerter eller forværrer maveforstyrrelser. Det kan også fremkalde faryngitis eller forværre eksisterende halsbetændelse.Den optimale køletemperatur for vandmelon er 8 °C til 10 °C, da dette bevarer smagen bedst. Portionerne bør ikke overstige 500 gram pr. servering og bør indtages langsomt.
Vandmelon er meget kold af natur. Efter efterårets begyndelse trækker kroppens yang-energi sig gradvist tilbage, og mave-tarmkanalens tolerance over for kolde fødevarer mindskes. Man bør indtage varme fødevarer for at regulere milten og maven og dermed bevare kroppens yang-energi. Dette gør en mindre modtagelig for forkølelse, diarré eller kolde hænder og fødder om vinteren.Dette er udtryk for det traditionelle kinesiske medicinske princip om at "høste om efteråret og opbevare om vinteren". Efterårets begyndelse markerer både en solterm og efterårets indtræden. Mennesker bør tilpasse sig naturen og lade yang-energien trække sig tilbage, når den skal. Indtagelse af vandmelon udløser en stressreaktion i kroppen, der tvinger yang-energien til at bekæmpe kulden og dermed udtømmer vitaliteten. Derfor bør personer med svag konstitution eller kuldefølsom krop minimere indtagelsen af vandmelon efter efterårets begyndelse.Efteråret er præget af diarré, og indtagelse af kølende frugter som vandmelon øger modtageligheden yderligere, især hos børn.
Grød er at foretrække frem for vandmelon. Grød lavet af vandmelonsskræl modvirker den høje luftfugtighed og det lave lufttryk efter efterårets begyndelse, øger appetitten og regulerer fordøjelsen.Tag 100 g vandmelonsskræl, 50 g ris og 15 g hvidt sukker. Skræl den hårde ydre skal af skrællen og skær den i tern. Skyl risen grundigt og kom den i en lerkrukke. Tilsæt en passende mængde vand og de skårne tern. Bring det i kog ved høj varme, og lad det derefter simre, indtil det har konsistens som grød. Rør det hvide sukker i til sidst.
Bør man spise vandmelon i begyndelsen af efteråret? Vi anbefaler at reducere indtagelsen af stærkt krydrede fødevarer og øge indtagelsen af sure fødevarer i efteråret. Især for midaldrende og ældre personer gælder det om at minimere indtagelsen af stærkt krydrede ingredienser som forårsløg, ingefær, hvidløg og porrer, samtidig med at man indtager flere sure frugter og grøntsager. Eksempler herpå er: pærer, kaki, mandariner,kumquats, pomelos, vandkastanjer, bananer, sukkerrør, granatæbler, figner, oliven, gulerødder, vintermelon, lotusrod, hvid svamp, taro, græskar, dagliljeknopper, sojabønner, bønnespirer, sojamælk, tofu, papaya, svampe (shiitake, champignon),tang, laver, mælk, jordnødder, svinekød, krabber, vagtler og vagtelæg, karper, rejer osv.