Je zvykem jíst meloun na začátku podzimu?
S blížícím se začátkem podzimu si vzpomínáme na zvyk jíst v tomto období melouny. V této sezóně je však počasí chladnější a melouny se blíží konci své sezóny, přičemž jejich sladkost a kvalita klesají ve srovnání s vrcholem léta. Proč tedy jíst meloun v tomto období?
Meloun má sladkou chuť a chladnou povahu a má vlastnosti, které čistí teplo a detoxikují. Zmírňuje podrážděnost, hasí žízeň a podporuje močení.Moderní medicína potvrzuje, že meloun, bohatý na vodu, glukózu, aminokyseliny, vitamíny a minerály, může doplnit živiny a bojovat proti dehydrataci. Snižuje také krevní tlak, změkčuje krevní cévy a zmírňuje otoky. Jeho konzumace však vyžaduje umírněnost: nadměrný příjem ředí žaludeční šťávy, snižuje žaludeční kyselost a způsobuje zažívací potíže. Obecně by denní konzumace neměla překročit 1 kilogram.Vyhněte se také konzumaci melounu, který byl delší dobu zmrazený, protože to může poškodit slezinu a žaludek a vést k různým onemocněním. Navíc po začátku podzimu by se lidé se slabou konstituci měli zdržet jeho konzumace.
Proč jíst meloun na začátku podzimu?
Meloun byl původně dovezen do centrální Číny ze západních oblastí během dynastie Song. Období kolem začátku podzimu se shoduje se sklizní melounů v západních oblastech, takže konzumace melounu v tomto období je tradicí ochutnávání prvních plodů sezóny.Podle „Erban Qiuyu Zhai Suibi“ (Poznámky z podzimního deštivého studia) se ženy ze západních regionů v noci na podzimní rovnodennost vydávaly na pole, aby nahmataly zralé melouny, což se nazývalo „dotýkání se podzimu“ (mòqiū). To může souviset s podobností melounu s těhotenským břichem a semeny uvnitř symbolizujícími syny. V čínské tradici jsou melouny úzce spojeny s plodností a potomky.Říká se, že pokud během tohoto rituálu někdo našel dobře vyzrálý meloun, předpovídalo to, že dívka najde dobrého manžela nebo že žena porodí mnoho synů. Aby byl úspěch zaručen, melouny se obvykle vybíraly za denního světla a ukládaly na určená místa, zatímco ženy byly v noci vyslány, aby je našly – čímž se tento zvyk proměnil v formu věštění. S rozšiřováním pěstování vodních melounů přijali i obyvatelé měst za sezónní zvyk jíst vodní melouny v první den podzimu.Dodnes severní obyvatelé označují konzumaci melounů na začátku podzimu jako „cítit podzim“.
Zároveň se říká, že konzumace melounů na začátku podzimu chrání před průjmem. Podobně jako zvyk „kousání jara“ na začátku jara, regiony jako Peking a Tchien-ťin dodržují v tomto ročním období „kousání podzimu“. Věří se, že konzumace melounů na začátku podzimu chrání před průjmem po celou zimu a následující jaro.„Různé poznámky o Tchien-ťinu: Sezónní zvyky“: Konzumace melounů na začátku podzimu, nazývaná „kousání podzimu“, chrání před průjmem. Vodní melouny byly do centrální roviny dovezeny ze severozápadu, odtud pochází i jejich název. Jedna báseň je takto opěvuje: „Po spolknutí okamžitě uhasí žár; mezi zuby vydávají zvuk jako led a sníh.“ Na začátku podzimu na severozápadě právě začíná sklizeň vodních melounů, takže jejich konzumace v tomto období je sama o sobě oslavou čerstvých produktů.Tento zvyk se pravděpodobně rozšířil do jižních oblastí během dynastie Čching. Na začátku podzimu se sezóna vodních melounů v Jiangsu, Zhejiang a Šanghaji chýlila ke konci. Lidé měli různé vysvětlení pro konzumaci vodních melounů v tomto období: někteří tvrdili, že rozptylují stagnující teplo nahromaděné během léta, jiní, že ukládají energii jang pro zimu. Ve skutečnosti to byl prostě vliv severních zvyků.
Posledním důvodem je, že vodní meloun již není vhodný ke konzumaci. Moderní strava klade stále větší důraz na zachování zdraví.Meloun má chladnou povahu, takže je ideální pro letní konzumaci. Jak teploty klesají, jeho konzumace by se měla omezit nebo úplně zastavit. Vychutnání si poslední melounové hostiny na podzimní rovnodennost, aby se zachovala vzpomínka na léto, je tedy v souladu se zdravotními zásadami. Mimo sezónu je nejlepší konzumovat produkty s mírou. Po rovnodennosti, kdy se počasí ochlazuje a dostupnost melounů klesá, má tato poslední pochoutka hořkosladkou příchuť rozloučení.
Je vhodné jíst meloun po začátku podzimu?
Tradiční čínská medicína tvrdí, že toto období představuje přechod mezi létem a podzimem. Starověké texty označovaly meloun jako přírodní „odvar bílého tygra“, který je schopen odvádět teplo z osrdečníku a vylučovat ho přes tenké střevo a močový měchýř, čímž zmírňuje horečnatou žízeň.Zatímco meloun zmírňuje letní horko, jeho nadměrná konzumace po podzimní rovnodennosti může narušit funkci sleziny a žaludku. Navíc jeho vysoký obsah vody při požití ve velkém množství ředí žaludeční šťávy, což může způsobit zažívací potíže nebo průjem. Starší lidé, kteří jsou často náchylní k nedostatečné funkci sleziny a žaludku, by měli konzumace melounu obzvláště omezit, aby se vyhnuli zažívacím potížím.
Vlhkost melounu může vyvolat značnou zimu, což snižuje odolnost vůči nemocem po začátku podzimu. Dlouhodobé chlazení dále zhoršuje jeho účinek na slezinu a žaludek. Náhlé vystavení studeným potravinám způsobuje kontrakci nebo dokonce křeče hladkých svalů žaludku a cév sliznice, což vyvolává bolesti žaludku nebo zhoršuje žaludeční potíže. Může také vyvolat faryngitidu nebo zhoršit stávající zánět hrdla.Optimální teplota pro skladování melounu v chladničce je 8 °C až 10 °C, protože tak nejlépe zachová svou chuť. Porce by neměly přesáhnout 500 gramů na osobu a měly by se konzumovat pomalu.
Meloun má velmi chladnou povahu. Po začátku podzimu se energie jang v těle postupně stahuje a tolerance gastrointestinálního traktu vůči studeným potravinám klesá. Člověk by měl konzumovat zahřívající potraviny, aby reguloval slezinu a žaludek, a tím zachoval energii jang v těle. Díky tomu je člověk méně náchylný k nachlazení, průjmům nebo studeným rukám a nohám během zimy.To ztělesňuje tradiční čínský lékařský princip „sklízet na podzim a skladovat v zimě“. Začátek podzimu označuje jak sluneční termín, tak nástup podzimu. Lidé by se měli přizpůsobit přírodě a nechat jangovou energii ustoupit, když je to třeba. Konzumace melounu vyvolává stresovou reakci těla, která nutí jangovou energii bojovat proti chladu, čímž dochází k vyčerpání vitality. Po začátku podzimu by proto lidé se slabou konstituci nebo náchylní k nachlazení měli minimalizovat konzumaci melounu.Na podzim je častý výskyt průjmů a konzumace ochlazujících plodů, jako je meloun, tuto náchylnost ještě zvyšuje, zejména u dětí.
Ovesná kaše je vhodnější než meloun. Kaše z melounové slupky působí proti vlhkému počasí s nízkým tlakem, které následuje po začátku podzimu, zvyšuje chuť k jídlu a reguluje trávení.Vezměte 100 g slupky z vodního melounu, 50 g rýže a 15 g bílého cukru. Oloupejte vnější tuhou slupku a nakrájejte ji na kostičky. Rýži důkladně propláchněte a vložte do hliněného hrnce. Přidejte přiměřené množství vody a nakrájenou slupku. Přiveďte k varu na vysokém ohni, poté snižte teplotu a vařte, dokud nevznikne kaše. Na závěr vmíchejte bílý cukr.
Měli bychom na začátku podzimu konzumovat meloun? Na podzim doporučujeme omezit konzumace pikantních potravin a zvýšit příjem kyselých potravin. Zejména pro osoby středního a staršího věku je vhodné minimalizovat příjem pikantních ingrediencí, jako jsou jarní cibulka, zázvor, česnek a pórek, a zároveň zařadit více kyselého ovoce a zeleniny. Příklady: hrušky, kaki, mandarinky, mandarinky,kumkvaty, pomela, vodní kaštany, banány, cukrová třtina, granátová jablka, fíky, olivy, mrkev, zimní meloun, lotosový kořen, bílá houba, taro, dýně, pupeny denivky, sójové boby, sójové klíčky, sójové mléko, tofu, papája, houby (shiitake, žampiony),kelp, mořské řasy, mléko, arašídy, vepřové maso, krab, křepelky a křepelčí vejce, kapr, krevety atd.