Обичайно ли е да се яде диня в началото на есента?
С наближаването на началото на есента си спомняме обичая да се ядат дини по това време. Но през този сезон времето вече е по-хладно и дините са към края на пазарния си сезон, като сладостта и качеството им са по-ниски в сравнение с разгара на лятото. Защо тогава да ядем дини по това време?
Дините са сладки на вкус и студени по природа, като притежават свойства, които прочистват топлината и детоксикират. Те облекчават раздразнителността, утоляват жаждата и стимулират уринирането.Съвременната медицина потвърждава, че динята, богата на вода, глюкоза, аминокиселини, витамини и минерали, може да възстанови хранителните вещества и да се бори с дехидратацията. Тя също така понижава кръвното налягане, омекотява кръвоносните съдове и облекчава отоците. Консумацията обаче трябва да бъде умерена: прекомерният прием разтваря стомашните сокове, намалява стомашната киселина и причинява лошо храносмилане. Като цяло, дневната консумация не трябва да надвишава 1 килограм.Освен това, избягвайте да консумирате диня, която е била замразена за продължителен период от време, тъй като това може да увреди далака и стомаха, което да доведе до различни заболявания. Освен това, след началото на есента, хората със слаба конституция трябва да се въздържат от консумацията ѝ.
Защо да ядем диня в началото на есента?
Динята е била въведена в Централните равнини от Западните региони по време на династията Сун. Периодът около началото на есента съвпада с сезона на реколтата на дини в Западните региони, което прави консумацията на диня по това време традиция за наслаждаване на първите плодове на сезона.Според „Ербан Цию Зай Суиби“ (Бележки от студиото „Есенен дъжд“), жените от западните региони се впускали в полетата в нощта на есенното равноденствие, за да пипат узрелите дини, практика, известна като „докосване на есента“. Това може да е свързано с приликата на динята с бременна корем и семената в нея, символизиращи синове. В китайската традиция дините са тясно свързани с плодовитостта и потомството.Казва се, че ако по време на този ритуал човек намери добре узрял диня, това предсказва, че девойката ще намери добър съпруг или жената ще роди много синове. За да се гарантира успехът, дините обикновено се избират през деня и се поставят на определени места, а жените се изпращат през нощта да ги намерят – превръщайки практиката в форма на гадаене. С разширяването на отглеждането на дини, градските жители също възприемат яденето на дини в първия ден на есента като сезонен обичай.До днес северняците все още наричат яденето на дини в началото на есента „усещане на есента“.
Същевременно се казва, че консумацията на дини в началото на есента предпазва от диария. Подобно на обичая „хапване на пролетта“ в началото на пролетта, региони като Пекин и Тиендзин спазват „хапване на есента“ през този сезон. Смята се, че яденето на дини в началото на есента предпазва от диария през зимата и следващата пролет.„Разнообразни бележки за Тиендзин: сезонни обичаи“: Яденето на дини в началото на есента, наречено „хапване на есента“, предпазва от диария. Дините са били въведени в Централната равнина от северозапад, откъдето идва и името им. Една поема ги възхвалява така: „Когато ги погълнеш, те незабавно гасят жарката жега; в зъбите издават звук като лед и сняг.“ Около началото на есента в северозападната част дините тъкмо навлизат в сезона на събиране на реколтата, така че яденето им по това време е само по себе си празник на свежите продукти.Този обичай вероятно се е разпространил в южните региони по време на династията Цин. В началото на есента дините в Дзянсу, Дзеджанг и Шанхай са били близо до края на сезона си. Хората са давали различни обяснения за яденето на диня по това време: някои твърдели, че тя разсейва застойната топлина, натрупана през лятото, други – че съхранява ян енергия за зимата. Всъщност това е било просто влияние на северните обичаи.
Последната причина е, че динята вече не е подходяща за консумация. Съвременните диети все повече дават приоритет на запазването на здравето.Дините имат студена природа, което ги прави идеални за консумация през лятото. С понижаването на температурите, консумацията им трябва да намалее или да спре напълно. По този начин, наслаждаването на последното пиршество с дини на есенното равноденствие, за да се запази споменът за лятото, е в съответствие с принципите на здравословното хранене. Продуктите извън сезона е най-добре да се консумират умерено. След равноденствието, когато времето става по-хладно и наличността на дини намалява, консумацията на този плод носи усещане за сбогом.
Препоръчително ли е да се яде диня след началото на есента?
Традиционната китайска медицина счита, че този период бележи прехода между лятото и есента. Древните текстове се отнасят към динята като към естествен „отвара от бял тигър”, способна да изтегли топлината от перикарда и да я изхвърли през тънките черва и пикочния мехур, като по този начин облекчава жаждата, причинена от висока температура.Докато динята облекчава летните жеги, прекомерната й консумация след есенното равноденствие може да наруши функциите на далака и стомаха. Освен това, високото й водно съдържание разтваря стомашните сокове, когато се консумира в големи количества, което може да доведе до лошо храносмилане или диария. Възрастните хора, които често са склонни към слабост на далака и стомаха, трябва да ограничат консумацията на диня, за да избегнат храносмилателни проблеми.
Влажността и тежестта на динята могат да предизвикат значителна студенина, което понижава устойчивостта към заболявания след началото на есента. Динята, съхранявана в хладилник за продължителни периоди, е още по-вероятно да увреди далака и стомаха. Внезапното излагане на прекалено студена храна причинява свиване или дори спазъм на гладките мускули на стомаха и кръвоносните съдове на лигавицата, което предизвиква стомашни болки или влошава стомашните разстройства. Може също да предизвика фарингит или да влоши съществуващо възпаление на гърлото.Оптималната температура за съхранение на динята в хладилника е 8°C до 10°C, тъй като така се запазва най-добре вкусът ѝ. Порциите не трябва да надвишават 500 грама на сервиране и трябва да се консумират бавно.
Динята е с дълбоко студена природа. След началото на есента, ян енергията на тялото постепенно се оттегля и толерантността на храносмилателния тракт към студени храни намалява. Човек трябва да консумира затоплящи храни, за да регулира далака и стомаха, като по този начин запазва ян енергията на тялото. Това го прави по-малко податлив на настинки, диария или студени ръце и крака през зимата.Това въплъщава традиционния китайски медицински принцип „жътва през есента и съхранение през зимата“. Началото на есента бележи както слънчевия термин, така и началото на есента. Хората трябва да се приспособят към природата, позволявайки на ян енергията да се оттегли, когато трябва. Консумацията на диня предизвиква стресова реакция в тялото, принуждавайки ян енергията да се бори със студа, като по този начин изчерпва жизнеността. Ето защо след началото на есента хората със слаба конституция или склонни към измръзване трябва да намалят консумацията на диня.Есента е склонна към диария, а консумацията на охлаждащи плодове като диня допълнително увеличава податливостта, особено при децата.
Овесената каша е за предпочитане пред динята. Кашата от кора на диня противодейства на високата влажност и ниското атмосферно налягане след началото на есента, подобрява апетита и регулира храносмилането.Вземете 100 г кора от диня, 50 г ориз и 15 г бяла захар. Обелете външната твърда кора и я нарежете на кубчета. Изплакнете добре ориза и го сложете в глинен съд. Добавете подходящо количество вода и нарязаната кора. Доведете до кипене на силен огън, след което намалете огъня и оставете да къкри, докато се получи каша. Добавете бялата захар и разбъркайте.
Трябва ли да се консумира диня в началото на есента? Препоръчваме да се намали консумацията на пикантни храни и да се увеличи консумацията на кисели храни през есента. Особено за хора на средна възраст и възрастни, намалете консумацията на пикантни съставки като пролетен лук, джинджифил, чесън и праз, като същевременно включите повече кисели плодове и зеленчуци. Примери за това са: круши, каки, мандарини, мандарини,кумквати, помело, водни кестени, банани, захарна тръстика, нар, смокини, маслини, моркови, зимна тиква, лотосов корен, бял гъбичен, таро, тиква, пъпки от лилия, соя, кълнове от фасул, соево мляко, тофу, папая, гъби (шиитаке, шампиньон),келп, лавер, мляко, фъстъци, свинско месо, раци, пъдпъдъци и пъдпъдъчи яйца, шаран, скариди и др.