هل من المعتاد تناول البطيخ في بداية الخريف؟
مع اقتراب بداية الخريف، يتذكر المرء عادة تناول البطيخ في هذا الوقت. لكن في هذا الموسم، يصبح الطقس أكثر برودة ويقترب موسم البطيخ من نهايته، مع انخفاض حلاوته وجودته مقارنة بذروة الصيف. فلماذا نأكل البطيخ في هذا الوقت؟
البطيخ حلو المذاق وبارد الطبيعة، وله خصائص تزيل الحرارة وتطهر الجسم. فهو يخفف من التهيج، ويروي العطش، ويحفز التبول.يؤكد الطب الحديث أن البطيخ، الغني بالماء والجلوكوز والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن، يمكن أن يعوض العناصر الغذائية ويكافح الجفاف. كما أنه يخفض ضغط الدم، وينعم الأوعية الدموية، ويخفف الوذمة. ومع ذلك، يجب أن يكون الاستهلاك معتدلاً: فالإفراط في تناوله يخفف من عصارة المعدة، ويقلل من حموضة المعدة، ويسبب عسر الهضم. بشكل عام، يجب ألا يتجاوز الاستهلاك اليومي 1 كيلوغرام.بالإضافة إلى ذلك، تجنب تناول البطيخ الذي تم تجميده لفترة طويلة، لأن ذلك قد يضر بالطحال والمعدة، مما يؤدي إلى أمراض مختلفة. علاوة على ذلك، بعد بداية الخريف، يجب على الأشخاص ذوي البنية الضعيفة الامتناع عن تناوله.
لماذا نأكل البطيخ في بداية الخريف؟
تم إدخال البطيخ في الأصل إلى السهول الوسطى من المناطق الغربية خلال عهد أسرة سونغ. تتزامن الفترة التي تبدأ مع بداية الخريف مع موسم حصاد البطيخ في المناطق الغربية، مما يجعل تناول البطيخ في هذا الوقت تقليدًا لتذوق أول ثمار الموسم.وفقًا لـ "Erban Qiuyu Zhai Suibi" (ملاحظات من استوديو المطر الخريفي)، كانت النساء من المناطق الغربية يغامرن بالذهاب إلى الحقول في ليلة الاعتدال الخريفي للتحسس من البطيخ الناضج، وهي ممارسة تُعرف باسم "لمس الخريف". قد يكون هذا مرتبطًا بشبه البطيخ ببطن الحامل ورمزية البذور بداخله للأبناء. في التقاليد الصينية، يرتبط البطيخ ارتباطًا وثيقًا بالخصوبة والذرية.يُقال إن العثور على شمام ناضج خلال هذا الطقس كان ينبئ بزواج الفتاة من زوج صالح أو إنجاب المرأة لعدد كبير من الأبناء. لضمان النجاح، كان الشمام يُختار عادةً خلال ساعات النهار ويُوضع في أماكن محددة، ثم تُرسَل النساء ليلاً للعثور عليه، مما حوّل هذه الممارسة إلى شكل من أشكال العرافة. مع انتشار زراعة البطيخ، تبنى سكان المدن أيضًا تناول البطيخ في أول يوم من الخريف كعادة موسمية.وحتى يومنا هذا، لا يزال سكان الشمال يشيرون إلى تناول البطيخ في بداية الخريف بـ "الشعور بالخريف".
وفي الوقت نفسه، يقال إن تناول البطيخ في بداية الخريف يقي من الإسهال. على غرار عادة "قضم الربيع" في بداية الربيع، تحتفل مناطق مثل بكين وتيانجين بـ "قضم الخريف" خلال هذا الموسم. ويُعتقد أن تناول البطيخ في هذا الوقت يقي من الإسهال طوال فصل الشتاء والربيع التالي."ملاحظات متنوعة عن تيانجين: العادات الموسمية": تناول البطيخ في بداية الخريف، والذي يُطلق عليه "قضم الخريف"، يقي من الإسهال. تم إدخال البطيخ إلى السهول الوسطى من الشمال الغربي، ومن هنا جاءت تسميته. وهناك قصيدة تمجده تقول: "عندما تبتلعه، يروي عطشك على الفور؛ وعندما تقضمه، يصدر صوتًا يشبه صوت الثلج والجليد". في بداية الخريف في الشمال الغربي، يدخل البطيخ موسم الحصاد، لذا فإن تناوله في هذا الوقت هو في حد ذاته احتفال بالمنتجات الطازجة.من المحتمل أن هذه العادة انتشرت إلى المناطق الجنوبية خلال عهد أسرة تشينغ. مع بداية الخريف، كان موسم البطيخ في جيانغسو وتشجيانغ وشانغهاي يقترب من نهايته. قدم الناس تفسيرات مختلفة لتناول البطيخ في هذا الوقت: ادعى البعض أنه يبدد الحرارة الراكدة المتراكمة خلال الصيف، بينما ادعى آخرون أنه يخزن طاقة اليانغ لفصل الشتاء. في الحقيقة، كان ذلك مجرد تأثير للعادات الشمالية.
السبب الأخير هو أن البطيخ لم يعد صالحًا للاستهلاك. تولي الأنظمة الغذائية الحديثة أولوية متزايدة للحفاظ على الصحة.البطيخ ذو طبيعة باردة، مما يجعله مثاليًا للاستهلاك في الصيف. مع انخفاض درجات الحرارة، يجب تقليل تناوله أو التوقف عنه تمامًا. وبالتالي، فإن الاستمتاع بوليمة أخيرة من البطيخ في الاعتدال الخريفي للحفاظ على ذكريات الصيف يتماشى مع مبادئ الصحة. من الأفضل تناول المنتجات غير الموسمية باعتدال. بعد الاعتدال، مع ازدياد برودة الطقس وتناقص إمدادات البطيخ، فإن تناول هذه الفاكهة يبعث على شعور بالوداع الحار.
هل يُنصح بتناول البطيخ بعد بداية الخريف؟
ترى الطب الصيني التقليدي أن هذه الفترة تمثل الانتقال بين الصيف والخريف. أشارت النصوص القديمة إلى البطيخ على أنه "مغلي النمر الأبيض" الطبيعي، القادر على سحب الحرارة من التامور وطردها عبر الأمعاء الدقيقة والمثانة، وبالتالي تخفيف العطش الشديد.بينما يخفف البطيخ من حرارة الصيف، فإن الإفراط في تناوله بعد الاعتدال الخريفي قد يضعف وظائف الطحال والمعدة. علاوة على ذلك، فإن محتواه العالي من الماء يخفف من عصارة المعدة عند تناوله بكميات كبيرة، مما قد يسبب عسر الهضم أو الإسهال. يجب على كبار السن، الذين غالبًا ما يكونون عرضة لضعف الطحال والمعدة والبرد، الحد بشكل خاص من تناول البطيخ لتجنب اضطرابات الجهاز الهضمي.
يمكن أن تسبب رطوبة البطيخ برودة شديدة، مما يقلل من مقاومة المرض بعد بداية الخريف. كما أن التبريد المطول يزيد من تأثيره على الطحال والمعدة. يؤدي التعرض المفاجئ للأطعمة شديدة البرودة إلى تقلص أو حتى تشنج العضلات الملساء في المعدة والأوعية الدموية في الغشاء المخاطي، مما يؤدي إلى آلام في المعدة أو تفاقم اضطرابات المعدة. كما يمكن أن يؤدي إلى التهاب البلعوم أو تفاقم التهاب الحلق الموجود بالفعل.درجة الحرارة المثلى لتبريد البطيخ هي 8 درجات مئوية إلى 10 درجات مئوية، لأن ذلك يحافظ على نكهته بشكل أفضل. لا تتناول أكثر من 500 جرام في الوجبة الواحدة، وتناوله ببطء.
البطيخ بارد جدًا بطبيعته. بعد بداية الخريف، تنحسر طاقة اليانغ في الجسم تدريجيًا، وتقل قدرة الجهاز الهضمي على تحمل الأطعمة الباردة. يجب تناول الأطعمة الدافئة لتنظيم الطحال والمعدة، وبالتالي الحفاظ على طاقة اليانغ في الجسم. هذا يجعل المرء أقل عرضة للإصابة بالبرد أو الإسهال أو برودة اليدين والقدمين خلال فصل الشتاء.وهذا يجسد مبدأ الطب الصيني التقليدي المتمثل في "الحصاد في الخريف والتخزين في الشتاء". بداية الخريف تمثل كلاً من الفصل الشمسي وبداية فصل الخريف. يجب على البشر أن يتوافقوا مع الطبيعة، ويسمحوا لطاقة اليانغ بالانسحاب عندما يحين وقتها. تناول البطيخ يؤدي إلى استجابة الجسم للإجهاد، مما يجبر طاقة اليانغ على مقاومة البرد، وبالتالي استنزاف الحيوية. لذلك، بعد بداية الخريف، يجب على الأشخاص ذوي البنية الضعيفة أو الأجسام المعرضة للبرد تقليل تناول البطيخ.الخريف موسم معرض للإصابة بالإسهال، وتناول الفواكه المبردة مثل البطيخ يزيد من قابلية الإصابة به، خاصة عند الأطفال.
الشوربة أفضل من البطيخ. شوربة قشر البطيخ تعوض الرطوبة العالية والضغط الجوي المنخفض بعد بداية الخريف، مما يعزز الشهية وينظم الهضم.خذ 100 جرام من قشر البطيخ و 50 جرام من الأرز و 15 جرام من السكر الأبيض. قشر القشرة الخارجية القاسية وقطّعها إلى مكعبات. اشطف الأرز جيدًا وضعه في قدر من الفخار. أضف كمية مناسبة من الماء وقشر البطيخ المقطّع. اغلي المزيج على نار عالية، ثم خفّف الحرارة واتركه يغلي ببطء حتى يصبح مثل العصيدة. أضف السكر الأبيض وقلّب المزيج حتى ينضج.
هل يجب تناول البطيخ في بداية الخريف؟ ننصح بتقليل الأطعمة الحارة وزيادة الأطعمة الحامضة خلال فصل الخريف. خاصة بالنسبة للأشخاص في منتصف العمر وكبار السن، قلل من تناول المكونات الحارة مثل البصل الأخضر والزنجبيل والثوم والكراث، مع زيادة تناول الفواكه والخضروات الحامضة. ومن الأمثلة على ذلك: الكمثرى والكاكي واليوسفي والمندرينالكمكوات، البوميلو، الكستناء المائية، الموز، قصب السكر، الرمان، التين، الزيتون، الجزر، القرع الشتوي، جذور اللوتس، الفطر الأبيض، القلقاس، اليقطين، براعم زنبق النهار، فول الصويا، براعم الفاصوليا، حليب الصويا، التوفو، البابايا، الفطر (الشيتاكي، الفطر الأبيض)،عشب البحر، الأعشاب البحرية، الحليب، الفول السوداني، لحم الخنزير، السلطعون، السمان وبيض السمان، الكارب، القريدس، إلخ.