2014年立秋為8月7日，乃二十四節氣中第十三個節氣。此為氣候由暑轉涼、由涼轉寒的過渡季節。立秋不僅帶來氣候變化，更使各式秋季時令蔬菜陸續上市。當季蔬菜營養豐富，正符合人體健康需求。談及秋季時令食材，玉米與絲瓜堪稱代表。
一、玉米
玉米又稱「玉蜀黍」、「苞谷」、「玉茭」、「棒子」，性味甘平。具有調和胃腸、增進食慾、補肺安神、清濕熱、利肝膽、延緩衰老等功效。考證顯示，玉米原產於南美洲，約於十六世紀中葉傳入中國開始栽培。現今中國玉米種植面積極廣，品種涵蓋黃玉米、白玉米、糯玉米及雜交玉米等，成為中國北部、西南山區及其他乾旱糧食區民眾的重要糧食來源之一。玉米可熬煮成湯品替代茶飲，亦可研磨製成玉米粉、玉米糕點等食品。
中醫理論認為玉米性平味甘，能作用於肝、腎、膀胱經絡。具有利尿消腫、調和肝機能促進膽汁分泌、健脾祛濕、調節胃腸機能增進食慾、強肺安神、祛除濕熱等功效。於立秋時節食用，不僅能緩解秋季乾燥，更有助延緩衰老。
現代醫學認為，玉米富含不飽和脂肪酸、維生素、微量元素及胺基酸等營養成分。現代研究證實，玉米的不飽和脂肪酸含量（尤以亞麻油酸為甚）可達60%以上。此成分與玉米胚芽中的維生素E產生協同作用，能降低血中膽固醇濃度，防止其沉積於血管壁。因此玉米對冠狀動脈性心臟病、動脈硬化、高脂血症、高血壓等疾病具有一定預防與治療效果。玉米所含的類黃酮對視網膜黃斑部具特定功效，攝取充足玉米可望改善視力。
玉米具備抗癌與抗老化作用。玉米中的硒與鎂具有抗癌特性：硒與維生素E協同作用時，能預防十餘種癌症，尤其對最常見的乳癌與直腸癌具預防效果。此外，硒能調節甲狀腺功能，預防白內障發生。鎂則一方面抑制癌細胞增殖，另一方面促進腸壁蠕動排出體內廢物，故對抗癌亦具重要意義。其含有長壽因子「穀胱甘肽」，經硒作用可生成穀胱甘肽氧化酶，具備返老還童與抗衰老功能。
玉米鬚兼具美容與減肥功效。玉米胚芽中的維生素E能促進人體細胞分裂，預防皮膚皺紋。玉米鬚具利尿作用，對減肥亦有效益。膨化後的爆米花體積膨大，能滿足肥胖者飢餓感卻熱量低，故屬減肥食品之一。
玉米富含的維生素E能透過生殖腺促進荷爾蒙分泌，改善性功能並預防流產。此外，玉米所含的谷氨酸亦具強化腦部功能之效。
玉米料理——松子玉米：
材料：玉米、松子、紅甜椒、蔥花、砂糖、鹽。
作法：紅甜椒去籽洗淨，切成1公分菱形塊。玉米去皮除鬚，剝取玉米粒。將平底鍋以大火加熱，放入生松子以小火乾煎。用鍋鏟頻繁翻動松子使其滾動，使色澤均勻。待松子整體呈現金黃色後，取出攤開於大盤中冷卻。鍋中注水以大火煮沸，放入玉米粒以中火煮5分鐘，撈起瀝乾水分。將炒鍋以大火加熱，注入食用油。待油溫達六成熱（約160℃）時，先爆香切碎的青蔥，隨後加入玉米粒與紅甜椒薄片。以適量鹽與砂糖調味，快速翻炒。沿鍋緣淋入約一大匙（15毫升）清水，加蓋燜蒸3分鐘。開蓋後加入松子，轉大火快速翻炒均勻。
玉米食療食譜：
嬰兒濕疹民間療法：取適量白菜或高麗菜（亦可用其他新鮮蔬菜）切碎，以沸水煮15分鐘製成蔬菜泥。取細粒玉米粉20～30克煮成粥狀，加入適量蔬菜泥與冰糖製成蔬菜粥，分數次餵食嬰兒。
玉米鬚茶：玉米鬚30克洗淨，加水500毫升以小火熬煮30分鐘。靜置後濾取茶湯，加適量糖飲用。具利尿消水腫、改善黃疸、降血壓功效。水腫、高血壓、慢性腎炎患者可作為食療飲品。
二、絲瓜
絲瓜色澤鮮綠、質地柔軟，帶有沁涼甘甜滋味，是夏秋季節的理想蔬菜。營養價值豐富，含蛋白質、脂質、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、核黃素等維生素B群及維生素C，更含有與人參相同成分的皂苷。
立秋時節多食絲瓜對身體極有益處。中醫理論指出，絲瓜果肉性平味甘，具消暑清熱、涼血解毒、通便化痰、潤膚美容、疏通經絡促進血行、催乳通乳等功效。其纖維、種子、藤蔓、花朵及葉片皆可入藥。絲瓜汁素有「美容水」之稱。採收時將生長中的絲瓜蔓切斷，其滲出的汁液浸潤紗布後敷於面部肌膚，能滋潤肌膚並預防皺紋。亦可直接榨取絲瓜汁液，混入適量蜂蜜或甘油後塗抹，效果同樣顯著。
絲瓜烹調方式多元，可製成湯品或炒菜（如蝦仁炒絲瓜、清炒絲瓜、香菇燉絲瓜等）。清炒絲瓜風味清淡，具清熱除濕功效；香菇燉絲瓜則能補益氣血、疏通經絡。烹調前務必徹底清洗絲瓜表皮。
櫛瓜拌菜
材料：櫛瓜、香菇、芝麻油、醬油、醋
作法：櫛瓜洗淨切薄片，汆燙後以芝麻油、醬油、醋等調味拌勻即成。
將絲瓜榨汁飲用可增強食療功效。例如取適量新鮮絲瓜洗淨榨汁，以10：1比例混入蜂蜜製成的生絲瓜汁，具清熱止咳化痰之效。
絲瓜食療小方：
治療子宮出血：將絲瓜纖維火烤後殘留的「絲瓜霜」研磨成粉，取3～6克以鹽湯或料理酒溶解後服用。每日兩次，對子宮出血及月經過多有效。
經痛治療：取乾絲瓜一顆煎煮服下，每日兩次可緩解經痛。
月經過多治療：將絲瓜籽或葉片炒至焦黑，研磨成粉後以鹽水送服可改善月經過多。具體方法為：取陳年絲瓜燒成灰燼保留其特性，研磨成粉後每次取9克以鹽水送服。
此外，絲瓜纖維可用於治療因氣血瘀滯所致的胸肋疼痛、乳房腫脹疼痛等症狀。絲瓜籽可緩解腰痛、潤腸通便、治療食積黃疸。絲瓜葉內服能消暑退熱，外用具消炎殺菌功效，適用於治療痱毒（汗疹）與癰疽。