Солнечный термин «Начало осени» в 2014 году пришелся на 7 августа. Как тринадцатый из двадцати четырех солнечных терминов, он знаменует переходный сезон, когда погода меняется с жаркой на прохладную и с прохладной на холодную. Приход «Начала осени» приносит с собой не только климатические изменения, но и постепенное появление различных сезонных осенних овощей. Эти сезонные овощи богаты питательными веществами, что соответствует потребностям здоровья человека. Среди сезонных продуктов осени выделяются кукуруза и люфа.
I. Кукуруза
Кукуруза, также известная как сладкая кукуруза или кукуруза в початках, обладает сладким вкусом и нейтральной природой. Она ценится за свою способность регулировать пищеварение, стимулировать аппетит, питать легкие, успокаивать сердце, очищать влажную жару, благотворно влиять на печень и желчный пузырь и замедлять старение.Исторические записи указывают, что кукуруза происходит из Южной Америки, а в Китае ее начали выращивать примерно в середине XVI века. В настоящее время кукуруза занимает обширные площади посевов по всему Китаю, включая такие сорта, как желтая кукуруза, белая кукуруза, восковая кукуруза и гибридная кукуруза. Она служит основным продуктом питания для населения северного Китая, юго-западных горных районов и других засушливых зерноводческих районов. Кукурузу можно варить в супе в качестве заменителя чая или измельчать в кукурузную муку для приготовления кукурузных лепешек и выпечки.
Традиционная китайская медицина считает, что кукуруза обладает нейтральной природой и сладким вкусом, проникая в меридианы печени, почек и мочевого пузыря. Она ценится за свои мочегонные и противоотечные свойства, успокаивающее действие на печень и стимулирующее действие на желчный пузырь, укрепляющее действие на селезенку и дренирующее действие, регулирующее действие на желудок и стимулирующее действие на аппетит, питательное действие на легкие и успокаивающее действие на сердце, а также за свои функции по очищению от влажной жары. Употребление кукурузы в период осеннего равноденствия не только смягчает осеннюю сухость, но и помогает замедлить процесс старения.
Современная медицина признает кукурузу богатым источником ненасыщенных жирных кислот, витаминов, микроэлементов и аминокислот.Современные исследования подтверждают, что ненасыщенные жирные кислоты в кукурузе, особенно линолевая кислота (составляющая более 60%), взаимодействуют с витамином Е в зародыше, снижая уровень холестерина в крови и предотвращая его отложение на стенках артерий. Следовательно, кукуруза обладает профилактическими и лечебными свойствами в отношении ишемической болезни сердца, атеросклероза, гиперлипидемии и гипертонии.Кукуруза содержит флавоноиды, которые оказывают благотворное влияние на макулу сетчатки, что делает ее полезной для здоровья глаз при регулярном употреблении.Селен и магний, содержащиеся в кукурузе, обладают противораковыми свойствами: когда селен действует в сочетании с витамином Е, он может предотвратить более десяти видов опухолей, в частности, наиболее распространенные виды рака груди и толстой кишки. Кроме того, селен регулирует функцию щитовидной железы и помогает предотвратить катаракту. Магний, в свою очередь, тормозит развитие раковых клеток, а также усиливает перистальтику кишечника, способствуя выведению отходов из организма, что является важным фактором в профилактике рака.Она содержит фактор долголетия — глутатион, который при участии селена образует глутатионоксидазу, обладающую функциями восстановления молодости и замедления старения.
Кукурузные рыльца также обладают косметическими свойствами и способствуют похудению. Витамин Е, содержащийся в кукурузных зародышах, способствует делению клеток организма, предотвращая появление морщин на коже; мочегонный эффект кукурузных рыльцев также помогает контролировать вес.Вздутые кукурузные зерна значительно увеличиваются в объеме, удовлетворяя голод у людей с избыточным весом, при этом они низкокалорийны, что делает их подходящим продуктом для похудения.
Обильный витамин Е в кукурузе усиливает выделение гормонов половыми железами, улучшая сексуальную функцию и предотвращая выкидыши. Кроме того, глутаминовая кислота в кукурузе обладает определенными свойствами, стимулирующими работу мозга.
Кукурузное блюдо — кукуруза с кедровыми орехами:
Ингредиенты: кукуруза, кедровые орехи, красный болгарский перец, нарезанный зеленый лук, сахар, соль.
Способ приготовления: удалите семена и вымойте красный болгарский перец, нарежьте его ромбами размером 1 см. Удалите шелуху и волоски с кукурузного початка, затем снимите зерна. Нагрейте сковороду на сильном огне, добавьте сырые кедровые орехи и уменьшите огонь до слабого, чтобы поджарить их.Часто помешивайте лопаткой, чтобы орехи равномерно обжаривались и приобретали золотистый цвет. Когда все кедровые орехи станут золотисто-коричневыми, переложите их на большую тарелку, чтобы остыли. Доведите воду в кастрюле до кипения на сильном огне. Добавьте зерна кукурузы, убавьте огонь до среднего и варите 5 минут. Тщательно слейте воду.Разогрейте вок на сильном огне. Добавьте масло и, когда оно нагреется до средней температуры (около 150 °C), обжарьте нарезанный зеленый лук до появления аромата. Добавьте кукурузные зерна и полоски красного перца, приправьте солью и сахаром и быстро обжарьте. Налейте примерно 1 столовую ложку (15 мл) воды по краю вока, накройте крышкой и готовьте на пару в течение 3 минут. Снимите крышку, добавьте кедровые орешки и обжарьте на сильном огне, пока все ингредиенты не смешаются.
Домашние средства на основе кукурузы:
Средство от экземы у младенцев: выберите необходимое количество китайской капусты или капусты (можно использовать и другие свежие овощи). Мелко нарежьте листья и варите в воде 15 минут, чтобы получилось овощное пюре. Сварите 20–30 г мелкой кукурузной крупы в кашу, затем добавьте овощное пюре и сахар-рафинад, чтобы получилась овощная каша. Кормите младенца небольшими порциями в несколько приемов.
Настой кукурузных волосков: промойте 30 г кукурузных волосков, добавьте 500 мл воды, варите на медленном огне в течение 30 минут. Дайте немного отстояться, процедите жидкость и пейте с добавлением подходящего количества белого сахара. Это способствует диурезу, уменьшает отеки, облегчает желтуху и снижает кровяное давление. Подходит в качестве диетического напитка для людей с отеками, гипертонией или хроническим нефритом.
II. Луффа
Луффа, с ее изумрудно-зеленой нежностью и хрустящим сладким ароматом, является идеальным овощем для перехода между летом и осенью. Она обладает высокой питательной ценностью, содержа белок, жир, углеводы, сырую клетчатку, кальций, фосфор, железо, витамины группы B, включая рибофлавин, витамин C и сапонины — компонент, который также содержится в женьшене.
Употребление люффы в начале осени приносит значительную пользу для здоровья. Традиционная китайская медицина считает, что плоды люффы сладкие и нейтральные по своей природе, обладают свойствами, которые очищают летнюю жару и охлаждают кровь, выводят токсины и стимулируют перистальтику кишечника, рассеивают ветер и растворяют мокроту, увлажняют кожу и улучшают красоту, разблокируют меридианы, активизируют кровообращение и стимулируют лактацию. Ее волокна, семена, лозы, цветы и листья имеют лечебные свойства.Сок люффы считается «эликсиром красоты». При разрезании растущей лозы выделяется сок; нанесение этой жидкости на лицо или кожу с помощью марли обеспечивает увлажнение и устранение морщин. В качестве альтернативы можно непосредственно выжать сок из люффы и смешать его с медом или глицерином, что дает не менее благоприятные результаты.
Луффа имеет разнообразное кулинарное применение, например, в супах или блюдах, приготовленных в воке, включая креветки с луффой, простую луффу, приготовленную в воке, или тушеную луффу с грибами шиитаке. Простая луффа, приготовленная в воке, имеет легкий, освежающий вкус, а также очищает организм от жара и влаги; тушеная луффа с грибами шиитаке питает ци и кровь и разблокирует меридианы. Примечание: перед приготовлением тщательно вымойте внешнюю кожуру луффы.
Салат из люфы, заправленный холодной заправкой
Ингредиенты: люфа, сушеные грибы шиитаке, кунжутное масло, соевый соус, уксус
Способ приготовления: вымойте и нарежьте люфу, бланшируйте в кипящей воде, затем заправьте кунжутным маслом, соевым соусом, уксусом и другими приправами, чтобы получить холодный салат.
Луффа также может быть использована для приготовления сока с усиленным лечебным эффектом. Например, свежий сок луффы, смешанный с медом в соотношении 10:1, обладает свойствами, которые помогают очистить организм от жара, облегчить кашель и растворить мокроту.
Лечебные средства из люффы:
При маточных кровотечениях: сожгите сердцевину люффы, чтобы получить золу. Измельчите в мелкий порошок. Принимайте по 3-6 г два раза в день с соленой водой или рисовым вином для лечения маточных кровотечений или меноррагии.
При дисменорее: отварить одну сушеную люффу в воде. Принимать два раза в день для облегчения менструальных спазмов.
При меноррагии: обжарить семена или листья люффы до обугливания, измельчить в порошок и принимать с соленой водой для лечения чрезмерных менструальных выделений. В качестве альтернативы, сжечь одну зрелую люффу до пепла, сохранить ее свойства, измельчить в порошок и принимать по 9 г на прием с соленой кипяченой водой.
Кроме того, волокна люфы часто используются для лечения болей в груди и ребрах, отечности и болезненности груди, вызванных застоем ци и крови. Семена люфы могут использоваться для облегчения постоянных болей в пояснице, нормализации работы кишечника и лечения застоя пищи с желтухой. Листья люфы при приеме внутрь рассеивают летнюю жару и снижают температуру; при наружном применении они обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами, лечат тепловые сыпи, фурункулы и язвы.