Vuoden 2014 syksyn alku -aurinkokausi alkoi 7. elokuuta. Se on kolmetoista kahdestakymmenestäneljästä aurinkokaudesta ja merkitsee siirtymävaihetta, jolloin sää muuttuu kuumasta viileäksi ja viileästä kylmäksi. Syksyn alkaminen tuo mukanaan paitsi ilmastonmuutoksia myös erilaisia syksyn kasviksia. Nämä kasviksia ovat ravinteikkaita ja sopivat ihmisten terveyden tarpeisiin. Syksyn kasviksista maissi ja luffa erottuvat erityisesti.
I. Maissi
Maissi, joka tunnetaan myös nimillä maissipuu, sokerimaissi tai maissintähkä, on makeaa ja luonteeltaan neutraalia. Sitä arvostetaan sen kyvystä säätää ruoansulatusta, stimuloida ruokahalua, ravita keuhkoja, rauhoittaa sydäntä, puhdistaa kosteaa lämpöä, hyödyttää maksaa ja sappirakkoa sekä hidastaa ikääntymistä.Historiallisten tietojen mukaan maissi on peräisin Etelä-Amerikasta, ja sen viljely alkoi Kiinassa noin 1500-luvun puolivälissä. Nykyään maissia viljellään laajasti ympäri Kiinaa, ja lajikkeita ovat esimerkiksi keltainen maissi, valkoinen maissi, vahamaissi ja hybridimaissi. Se on tärkein peruselintarvike Pohjois-Kiinassa, lounaisilla vuoristoalueilla ja muilla kuivilla viljelyalueilla. Maissi voidaan keittää keitoksi teetä korvaavaksi juomaksi tai jauhaa maissijauhoiksi maissikakkujen ja leivonnaisten valmistusta varten.
Perinteisen kiinalaisen lääketieteen mukaan maissi on luonteeltaan neutraali ja maultaan makea, ja se vaikuttaa maksan, munuaisten ja virtsarakon meridiaaneihin. Sitä arvostetaan sen diureettisten ja turvotusta ehkäisevien ominaisuuksien, maksaa rauhoittavien ja sappirakon toimintaa edistävien vaikutusten, pernaa vahvistavien ja kosteutta poistavien vaikutusten, vatsaa säätelevien ja ruokahalua stimuloivien ominaisuuksien, keuhkoja ravitsevien ja sydäntä rauhoittavien vaikutusten sekä kosteutta ja lämpöä poistavien ominaisuuksien vuoksi. Maissin nauttiminen syksypäiväntasauksen aikaan lievittää syksyn kuivuutta ja auttaa viivästyttämään ikääntymisprosessia.
Nykyaikainen lääketiede tunnustaa maissin rikkaaksi tyydyttymättömien rasvahappojen, vitamiinien, hivenaineiden ja aminohappojen lähteeksi.Nykyaikaiset tutkimukset vahvistavat, että maissin tyydyttymättömät rasvahapot, erityisesti linolihappo (joka muodostaa yli 60 % sen sisällöstä), toimivat synergisesti itämisen aikana syntyvän E-vitamiinin kanssa vähentäen veren kolesterolitasoa ja estäen sen kertymistä valtimoiden seinämiin. Näin ollen maissi tarjoaa ehkäiseviä ja terapeuttisia etuja sepelvaltimotaudin, ateroskleroosin, hyperlipidemian ja verenpainetaudin torjunnassa.Maissi sisältää flavonoideja, joilla on suotuisia vaikutuksia verkkokalvon makulaan, joten sen säännöllinen kulutus on hyödyllistä silmien terveydelle.Maissin sisältämä seleeni ja magnesium ehkäisevät syöpää: kun seleeni toimii yhdessä E-vitamiinin kanssa, se voi ehkäistä yli kymmenen erilaista kasvainta, erityisesti yleisimpiä rintasyöpää ja paksusuolisyöpää. Lisäksi seleeni säätelee kilpirauhasen toimintaa ja auttaa ehkäisemään kaihia. Magnesium puolestaan estää syöpäsolujen kehittymistä ja parantaa suoliston peristaltiikkaa, mikä edistää kehon jätteiden poistumista – tämä on merkittävä tekijä syövän ehkäisyssä.Se sisältää pitkäikäisyystekijän, glutationin, joka seleenin kanssa muodostaa glutationioksidaasia, jolla on nuorekkuutta palauttavia ja ikääntymistä hidastavia ominaisuuksia.
Maissin silkkikarvat tarjoavat myös kauneus- ja laihtumisetuja. Maissinalkioissa oleva E-vitamiini edistää ihmisen solujen jakautumista ja ehkäisee ihon ryppyjä; maissin silkkikarvojen diureettinen vaikutus auttaa myös painonhallinnassa.Puhalletut maissinjyvät kasvavat huomattavasti tilavuudeltaan, tyydyttäen ylipainoisten henkilöiden nälän samalla kun ne ovat vähäkalorisia, mikä tekee niistä sopivan laihtumiseen sopivan ruoan.
Maissin runsas E-vitamiini parantaa hormonien eritystä sukupuolirauhasten kautta, parantaen seksuaalista toimintaa ja ehkäisten keskenmenoja. Lisäksi maissin glutamiinihappo omaa tiettyjä aivoja vahvistavia ominaisuuksia.
Maissiruoka – Pinjansiemenmaissi:
Ainekset: Maissi, pinjansiemenet, punainen paprika, hienonnettu kevätsipuli, sokeri, suola.
Valmistusohje: Poista siemenet ja pese punainen paprika, leikkaa 1 cm:n paloiksi. Poista maissintähkän kuori ja silkkikarvat, irrota sitten jyvät. Kuumenna paistinpannu korkealla lämmöllä, lisää raakapinjansiemenet ja vähennä lämpöä kuivapaistamista varten.Sekoita usein lastalla, jotta pähkinät paistuvat tasaisesti ja saavat kauniin värin. Kun kaikki pinjansiemenet ovat kullanruskeita, siirrä ne suurelle lautaselle jäähtymään. Kuumenna kattilallinen vettä voimakkaasti kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Lisää maissin jyvät, vähennä lämpöä keskilämmölle ja keitä 5 minuuttia. Valuta vesi huolellisesti.Kuumenna wok korkealla lämmöllä. Lisää öljy ja kun se on kuumentunut keskilämpötilaan, paista hienonnettuja kevätsipuleita, kunnes ne tuoksuvat. Lisää maissinjyvät ja punaisen paprikan suikaleet, mausta suolalla ja sokerilla maun mukaan ja paista hetki. Kaada noin 1 rkl (15 ml) vettä wokin reunalle, peitä ja höyrytä 3 minuuttia. Poista kansi, lisää pinjansiemenet ja paista korkealla lämmöllä, kunnes kaikki on hyvin sekoittunut.
Maissipohjaiset kotilääkkeet:
Vauvojen ekseeman hoito: Valitse sopiva määrä kiinankaalia tai kaalia (myös muita tuoreita vihanneksia voidaan käyttää). Hienonna lehdet ja keitä vedessä 15 minuuttia, jotta saat vihannespyreen. Keitä 20–30 g hienoa maissijauhoa puuroksi, lisää sitten vihannespyre ja kivi sokeri, jotta saat vihannespuuroa. Anna vauvalle sopivia annoksia useammassa erässä.
Maissin silkkien uute: Pese 30 g maissin silkkien, lisää 500 ml vettä ja hauduta hiljalleen 30 minuuttia. Anna laskeutua hetken, siivilöi neste ja juo sopivan määrän valkoista sokeria. Tämä auttaa diureesia, vähentää turvotusta, lievittää keltaisuutta ja alentaa verenpainetta. Sopii terapeuttisena juomana niille, joilla on ödeema, hypertensio tai krooninen nefriitti.
II. Luffa
Luffa, sen smaragdinvihreä pehmeys ja raikas, makea tuoksu, on ihanteellinen vihannes kesän ja syksyn väliseen siirtymävaiheeseen. Se on ravintosisällöltään erittäin arvokas, sillä se sisältää proteiinia, rasvaa, hiilihydraatteja, raakakuitua, kalsiumia, fosforia, rautaa, B-vitamiineja, mukaan lukien riboflaviini, C-vitamiinia ja saponiineja, joita löytyy myös ginsengistä.
Luffan nauttiminen syksyn alussa tarjoaa merkittäviä terveyshyötyjä. Perinteisen kiinalaisen lääketieteen mukaan luffan hedelmä on luonteeltaan makea ja neutraali, ja sillä on ominaisuuksia, jotka puhdistavat kesän kuumuuden ja viilentävät verta, poistavat myrkkyjä ja edistävät suoliston toimintaa, poistavat tuulen ja liman, kosteuttavat ihoa ja parantavat kauneutta, avaavat meridiaaneja, vilkastuttavat verenkiertoa ja edistävät imetystä. Sen kuidut, siemenet, viiniköynnökset, kukat ja lehdet ovat kaikki lääkekäyttöön sopivia.Luffan mehu on tunnettu "kauneuden eliksiirinä". Kasvavan viiniköynnöksen leikkaaminen vapauttaa nestettä, jota levittämällä kasvoille tai iholle sideharsolla saadaan kosteuttava ja ryppyjä ehkäisevä vaikutus. Vaihtoehtoisesti luffan mehu voidaan puristaa suoraan ja sekoittaa hunajan tai glyseriinin kanssa, jolloin saadaan yhtä hyviä tuloksia.
Luffaa voidaan käyttää monipuolisesti ruoanlaitossa, esimerkiksi keitoissa tai paistoksissa, kuten katkarapuja ja luffaa, pelkkää paistettua luffaa tai haudutettua luffaa ja shiitake-sieniä. Pelkkä paistettu luffa on kevyt ja raikas makuinen, ja se puhdistaa kuumuutta ja poistaa kosteutta. Haudutettu luffa ja shiitake-sienet ravitsevat qi:tä ja verta ja avaavat meridiaaneja. Huomautus: Pese luffan ulkopinta huolellisesti ennen valmistusta.
Kylmä luffasalaatti
Ainekset: Luffa, kuivatut shiitake-sienet, seesamiöljy, soijakastike, etikka
Valmistusohje: Pese ja viipaloi luffa, blanchoi kiehuvassa vedessä ja sekoita sitten seesamiöljyn, soijakastikkeen, etikan ja muiden mausteiden kanssa kylmäksi salaatiksi.
Luffasta voidaan myös puristaa mehua, joka tehostaa sen terapeuttisia vaikutuksia. Esimerkiksi tuore luffamehu sekoitettuna hunajaan suhteessa 10:1 omaa ominaisuuksia, jotka poistavat kuumetta, lievittävät yskää ja liuottavat limaa.
Luffan ruokavaliohoidot:
Kohdun verenvuoto: Polta luffan ydin, jotta saat luffan tuhkaa. Jauha se hienoksi jauheeksi. Ota 3–6 g kahdesti päivässä suolaveden tai riisiviinin kanssa kohdun verenvuodon tai menorragian hoitoon.
Kivuliaat kuukautiset: Keitä yksi kuivattu luffa vedessä. Ota kahdesti päivässä kuukautiskipujen lievittämiseksi.
Runsas kuukautisvuoto: Paahda luffan siemeniä tai lehtiä, kunnes ne ovat hiiltyneet, jauhaa jauheeksi ja ota suolavedellä runsaan kuukautisvuodon hoitoon. Vaihtoehtoisesti polta yksi kypsä luffa tuhkaksi, säilytä sen ominaisuudet, jauhaa jauheeksi ja ota 9 g annosta suolalla maustetulla kiehuvalla vedellä.
Lisäksi luffakuitua käytetään usein rintakipujen, rintakehän kivun, rintojen turvotuksen ja arkuuden hoitoon, jotka johtuvat qi- ja veren pysähtyneisyydestä. Luffan siemeniä voidaan käyttää lievittämään jatkuvaa alaselän kipua, edistämään suoliston säännöllisyyttä ja hoitamaan ruoansulatushäiriöitä, joihin liittyy keltaisuutta. Luffan lehdet, kun ne nautitaan, poistavat kesälämmön ja alentavat kuumetta; ulkoisesti käytettynä niillä on tulehdusta ja bakteereita torjuvia ominaisuuksia, ja ne hoitavat lämpöihottumaa ja paiseita.