I det gamle Kina ble høstens begynnelse ansett som en viktig overgang mellom sommer og høst, og denne solterminen ble tillagt stor betydning. På denne tiden av året er det store temperaturforskjeller mellom dag og natt, og kroppen kan føles noe utmattet etter å ha tålt sommervarmen, noe som uunngåelig fører til redusert motstandskraft.
Som ordtaket sier: «En sommer uten sykdom etterlater en tre deler utmattet.» Selv om morgenene og kveldene blir kjøligere når høsten kommer, vedvarer den gjenværende varmen fra «høsttigeren», noe som gjør folk utsatt for tretthet, slapphet og tap av appetitt. I henhold til tradisjonell kinesisk medisins prinsipp om «å gi næring til yang om våren og sommeren, og yin om høsten og vinteren», er tonifisering viktig på denne tiden – men overdreven tilskudd bør unngås.Fra et TCM-perspektiv er høstens begynnelse ikke tiden for ekstrem tonifisering. I stedet kan man i denne perioden med fordel spise mat som driver bort fuktighet. Vurder å nyte en solid bolle med congee når du står opp. I dag presenterer vi flere enkle og lett tilberedte næringsrike multikorn-congee-oppskrifter.
Mungbønne-congee
Metode: 1. Skyll risen grundig med rent vann. Fjern urenheter fra mungbønnene og vask dem rene.
2. Legg mungbønnene i en gryte med ca. 1750 g vann. Kok opp på høy varme, reduser deretter til lav varme og la det småkoke i ca. 40 minutter til bønnene er møre. Tilsett ris og kok på middels varme i ca. 30 minutter til kornene blomstrer og grøten tykner. Avkjøl før du rører inn sukker og serverer.
Fordeler: Renser varme og avgifter, lindrer sommervarme og slukker tørsten, reduserer hevelser og senker lipidnivået. Egnet ved heteslag, sommervarme med tørst, byller og abscesser, matforgiftning, og bidrar også til å forebygge arteriosklerose.
Lotusbladgrøt
Metode: Bruk ett ferskt lotusblad (ca. 200 g), 100 g japonica-ris og passende mengde sukker. Skyll risen, kok den til grøt, og dekk den med det vaskede lotusbladet når den er nesten ferdig. La trekke i 15 minutter, fjern bladet og kok opp kort. Tilsett sukker etter smak ved servering.
Fordeler: Fjerner sommervarme og fuktighet, fremmer oppstigende klar yang, stopper blødning, senker blodtrykket og reduserer blodlipider. Egnet for hypertensjon, hyperlipidemi, fedme og sommervarmeindusert trykk over brystet, tørst og sparsom mørk urin.
Grøt med røde dadler og lotusfrø
Metode: 1. Vask røde dadler, fjern steiner; skyll lotusfrø og japonica-ris.
2. Legg røde dadler, lotusfrø, ris og ingefær i en leirgryte. Tilsett tilstrekkelig med vann, kok opp på høy varme, og la det deretter småkoke til grøten har riktig konsistens. Smak til med en klype salt.
Fordeler: Røde dadler har en nøytral natur og utmerkede styrkende egenskaper. Kokt sammen med lotusfrø og japonica-ris nærer de milten og magen, styrker tarmene og sikrer essensen, og beroliger hjertet og ånden. Denne blandingen er spesielt egnet for konsum om våren.
For de med svak milt og mage eller dårlig fordøyelse er det viktig å unngå rike, yin-nærende ingredienser som hjortegevirgelatin eller eselgelatin i denne sesongen. Ellers kan symptomer som tap av appetitt og fordøyelsesbesvær forverres. I stedet vil det være svært gunstig for kroppen å spise mer grøt som coixfrøgrøt eller mungbønnegrøt, som styrker milten og drenerer fuktighet.
Videre bør man unngå overdreven eksponering for kulde ved høstens begynnelse. Unngå langvarig bruk av klimaanlegg, og begrens tiden du tilbringer i skyggen av trær, i paviljonger ved vannet eller på balkonger. Unngå å ha vifter som blåser direkte på deg selv mens du sover. Det anbefales å drikke mer ingefær- og brunt sukkerte, og man må ikke drikke store mengder kaldt kokt vann eller kjølte drikker på kort tid.