Οι αρχαίοι Κινέζοι θεωρούσαν την αρχή του φθινοπώρου ως μια κρίσιμη μετάβαση μεταξύ καλοκαιριού και φθινοπώρου, αποδίδοντας μεγάλη σημασία σε αυτό το ηλιακό διάστημα. Με σημαντικές διακυμάνσεις της θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας αυτή την εποχή, το σώμα μπορεί να αισθάνεται κάπως εξαντλημένο μετά από ένα ζεστό καλοκαίρι, οδηγώντας αναπόφευκτα σε μειωμένη αντοχή.
Όπως λέει και το ρητό: «Ένα καλοκαίρι χωρίς ασθένειες αφήνει τον άνθρωπο εξαντλημένο κατά τα τρία τέταρτα». Αν και τα πρωινά και τα βράδια γίνονται πιο δροσερά με την άφιξη του φθινοπώρου, η παρατεταμένη ζέστη του «φθινοπωρινού τίγρη» επιμένει, αφήνοντας τους ανθρώπους επιρρεπείς σε κόπωση, λήθαργο και απώλεια όρεξης. Ακολουθώντας την αρχή της παραδοσιακής κινεζικής ιατρικής «τροφοδοσία του yang την άνοιξη και το καλοκαίρι, τροφοδοσία του yin το φθινόπωρο και το χειμώνα», συνιστάται η λήψη τονωτικών συμπληρωμάτων αυτή την εποχή, αν και πρέπει να αποφεύγεται η υπερβολική ενίσχυση.Από την άποψη της παραδοσιακής κινεζικής ιατρικής, η αρχή του φθινοπώρου δεν είναι η κατάλληλη εποχή για υπερβολική τόνωση. Αντίθετα, κατά την περίοδο αυτή μπορεί κανείς να καταναλώνει κατάλληλα τρόφιμα που απομακρύνουν την υγρασία. Σκεφτείτε να απολαύσετε ένα πλούσιο μπολ congee μόλις ξυπνήσετε. Σήμερα, σας παρουσιάζουμε μερικές απλές και εύκολες συνταγές για θρεπτικό congee με πολλά δημητριακά.
Congee με φασόλια μουνγκ
Μέθοδος: 1. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι με καθαρό νερό. Αφαιρέστε τις ακαθαρσίες από τα φασόλια μουνγκ και πλύνετέ τα καλά.
2. Βάλτε τα φασόλια μουνγκ σε μια κατσαρόλα με περίπου 1750 γρ. νερό. Αφήστε τα να βράσουν σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν οι κόκκοι και να πήξει ο χυλός. Αφήστε τον χυλό να κρυώσει πριν προσθέσετε τη ζάχαρη και ανακατέψετε.
Οφέλη: Καθαρίζει τη ζέστη και αποτοξινώνει, ανακουφίζει από τη ζέστη του καλοκαιριού και ξεδιψάει, μειώνει το πρήξιμο και χαμηλώνει τα λιπίδια. Κατάλληλο για θερμοπληξία, ζέστη του καλοκαιριού με δίψα, φουσκάλες και αποστήματα, τροφική δηλητηρίαση, και βοηθά επίσης στην πρόληψη της αρτηριοσκλήρωσης.
Χυλός από φύλλα λωτού
Μέθοδος: Χρησιμοποιήστε ένα φρέσκο φύλλο λωτού (περίπου 200 g), 100 g ρύζι japonica και την κατάλληλη ποσότητα ζάχαρης. Ξεπλύνετε το ρύζι, βράστε το σε χυλό και, όταν είναι σχεδόν έτοιμο, καλύψτε το με το πλυμένο φύλλο λωτού. Αφήστε το να μουλιάσει για 15 λεπτά, αφαιρέστε το φύλλο και βράστε το για λίγο. Προσθέστε ζάχαρη κατά προτίμηση πριν το σερβίρετε.
Οφέλη: Διαλύει τη ζέστη και την υγρασία του καλοκαιριού, προάγει την ανιούσα ενέργεια yang, σταματά την αιμορραγία, μειώνει την αρτηριακή πίεση και μειώνει τα λιπίδια του αίματος. Κατάλληλο για υπέρταση, υπερλιπιδαιμία, παχυσαρκία και σφίξιμο στο στήθος, δίψα και σκούρα ούρα που προκαλούνται από τη ζέστη του καλοκαιριού.
Χυλός με κόκκινα χουρμάδια και σπόρους λωτού
Μέθοδος: 1. Πλύνετε τα κόκκινα χουρμάδια, αφαιρέστε τα κουκούτσια, ξεπλύνετε τους σπόρους λωτού και το ρύζι japonica.
2. Βάλτε τα κόκκινα χουρμάδια, τους σπόρους λωτού, το ρύζι και το τζίντζερ σε ένα πήλινο σκεύος. Προσθέστε αρκετό νερό, αφήστε να βράσει σε δυνατή φωτιά και μετά χαμηλώστε τη φωτιά μέχρι να σχηματιστεί χυλός. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
Οφέλη: Οι χουρμάδες έχουν ουδέτερη φύση και εξαιρετικές τονωτικές ιδιότητες. Μαγειρεμένοι με σπόρους λωτού και ρύζι japonica, αυτό το μείγμα θρέφει τον σπλήνα και το στομάχι, συσφίγγει τα έντερα για να σταθεροποιήσει την ουσία και ηρεμεί την καρδιά και το πνεύμα. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για κατανάλωση την άνοιξη.
Για όσους έχουν αδύναμο σπλήνα και στομάχι ή κακή πέψη, είναι απαραίτητο να αποφεύγουν πλούσια, θρεπτικά για το γιν συστατικά, όπως ζελατίνη από κέρατα ελαφιού ή ζελατίνη από δέρμα γαϊδάρου κατά τη διάρκεια αυτής της εποχής. Διαφορετικά, συμπτώματα όπως απώλεια όρεξης και δυσπεψία μπορεί να επιδεινωθούν. Αντ' αυτού, η κατανάλωση περισσότερων χυλών, όπως χυλός από σπόρους coix ή χυλός από φασόλια mung, που ενισχύουν τον σπλήνα και απομακρύνουν την υγρασία, θα ωφελήσει σημαντικά τον οργανισμό.
Επιπλέον, με την έναρξη του φθινοπώρου, πρέπει να αποφεύγεται η υπερβολική έκθεση στο κρύο. Αποφύγετε τη μακροχρόνια χρήση του κλιματισμού και περιορίστε το χρόνο που περνάτε κάτω από τη σκιά των δέντρων, σε κιόσκια δίπλα στο νερό ή σε μπαλκόνια. Κατά τη διάρκεια του ύπνου, αποφύγετε να έχετε ανεμιστήρες που φυσούν απευθείας πάνω σας. Συνιστάται να πίνετε περισσότερο τσάι με τζίντζερ και καστανή ζάχαρη και να μην καταναλώνετε μεγάλες ποσότητες κρύου βραστό νερό ή παγωμένα ποτά γρήγορα.