I det gamle Kina betragtede man efterårets begyndelse som en afgørende overgang mellem sommer og efterår og tillagde denne solterm stor betydning. Med betydelige temperaturudsving mellem dag og nat på dette tidspunkt kan kroppen føles noget udmattet efter en varm sommer, hvilket uundgåeligt fører til nedsat modstandskraft.
Som man siger: "En sommer uden sygdom efterlader en tre dele udmattet." Selvom morgenen og aftenen bliver køligere, når efteråret kommer, varer den vedvarende varme fra 'efterårstigeren' ved, hvilket gør folk tilbøjelige til træthed, sløvhed og appetitløshed. I henhold til den traditionelle kinesiske medicins princip om "at nære yang i foråret og sommeren og nære yin i efteråret og vinteren" er tonificering afgørende på dette tidspunkt – dog bør overdreven tilskud undgås.Set fra et TCM-perspektiv er efterårets begyndelse ikke tiden for ekstrem tonificering. I stedet kan man med fordel indtage fugtighedsfjernende fødevarer omkring denne periode. Overvej at nyde en solid skål congee, når du står op. I dag præsenterer vi flere enkle og nemme at tilberede nærende multigrain congee-opskrifter.
Mungbønne-congee
Fremgangsmåde: 1. Skyl risen grundigt med rent vand. Fjern urenheder fra mungbønnerne og vask dem rene.
2. Kom mungbønnerne i en gryde med ca. 1750 g vand. Bring det i kog ved høj varme, skru derefter ned for varmen og lad det simre i ca. 40 minutter, indtil bønnerne er møre. Tilsæt ris og kog ved middel varme i ca. 30 minutter, indtil kornene blomstrer og grøden tykner. Afkøl inden du rører sukker i og serverer.
Fordele: Renser for varme og afgifter kroppen, lindrer sommervarme og slukker tørsten, reducerer hævelser og sænker lipidniveauet. Egnet til hedeslag, sommervarme med tørst, bylder og abscesser, madforgiftning og hjælper også med at forebygge åreforkalkning.
Lotusbladegrød
Fremgangsmåde: Brug et frisk lotusblad (ca. 200 g), 100 g japonica-ris og passende mængde sukker. Skyl risen, tilsæt vand og kog til grød. Når den er næsten færdig, dækkes grøden med det vaskede friske lotusblad og dampes i ca. 15 minutter. Fjern bladet og kog kort inden servering. Tilsæt sukker efter smag ved indtagelse.
Fordele: Fjerner sommervarme og fugt, fremmer opstigende klar yang, stopper blødning, sænker blodtrykket og reducerer blodlipider. Velegnet til hypertension, hyperlipidæmi, fedme og sommervarme-induceret brysttryk, tørst og sparsom mørk urin.
Grød med røde dadler og lotusfrø
Fremgangsmåde: 1. Vask de røde dadler, fjern stenene, skyl lotusfrøene og japonica-risen.
2. Kom de røde dadler, lotusfrøene, risen og ingefæren i en lerkrukke. Tilsæt tilstrækkelig vand, bring det i kog ved høj varme, og lad det derefter simre, indtil det har grødkonsistens. Smag til med en knivspids salt.
Fordele: Røde dadler har en neutral natur og fremragende styrkende egenskaber. Kogt sammen med lotusfrø og japonica-ris nærer de milten og maven, styrker tarmene og sikrer essensen samt beroliger hjertet og ånden. Denne blanding er særligt velegnet til forårskonsum.
For personer med svag milt og mave eller dårlig fordøjelse er det vigtigt at undgå rige, yin-nærende ingredienser såsom hjortegevirgelatine eller æselhudgelatine på dette tidspunkt. Ellers kan symptomer som appetitløshed og fordøjelsesbesvær forværres. I stedet vil det være meget gavnligt for kroppen at spise mere grød, såsom coixfrøgrød eller mungbønnegrød, som styrker milten og dræner fugt.
Desuden bør man undgå overdreven udsættelse for kulde i begyndelsen af efteråret. Undgå langvarig brug af aircondition, og begræns tiden, du tilbringer i skyggen under træer, i pavilloner ved vandet eller på altaner. Undgå at have ventilatorer, der blæser direkte på dig, mens du sover. Det tilrådes at drikke mere ingefær- og brunt sukkerte, og under ingen omstændigheder bør man drikke store mængder koldt kogt vand eller kolde drikkevarer hurtigt.