立春該吃哪些養生食物？立春雖是二十四節氣之首，但您可知立春的傳統飲食習俗？代表性食物包含春餅（春捲式薄餅）、白蘿蔔、五辛盤（辛香蔬菜拼盤）等，南方地區更盛行春捲，街頭隨處可見販售春捲的行商。以下介紹立春四大傳統飲食：
1、春餅（春餅）
唐代《四時寶鏡》記載：「立春食蘆葦、春餅、生菜，稱之為『菜盤』。」足見唐人早已開始品嚐春味「春盤」與春餅。春餅別稱「荷葉餅」，實為湯燙麵皮製成的薄餅。將兩片橢圓形麵皮塗油後擀薄烘烤，即可剝成兩片。春餅多用以捲裹蔬菜食用，蔬菜內容物包含燉煮或炒製等料理。
清代《調鼎集》記載春餅製作法：「將麵皮擀薄，裹入火腿雞肉等餡料，或添入時令蔬菜芯，油炸後供客食用。亦可將鹹肉、蒜花、黑棗、核桃仁、洋糖、白糖同碎，裹入春餅後切塊分食」。此為清代食用方式。現代春餅承襲古法煎烤或蒸製，尺寸可依個人喜好調整。食用時有人習慣塗抹甜味噌佐蔥段捲食，部分地區亦有以春餅夾入燉煮豬肚絲、雞絲等食材的習俗。
二、春盤
春盤又稱「五辛盤」，乃將五種辛香生菜細切後盛盤。據《本草綱目》記載：「五辛菜乃元旦或立春時節，將蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥子等辛香嫩葉混合食用，寓意迎接新歲。」此習俗傳承至唐、宋、金、元各朝。例如元代耶律楚材曾作《立春日驛中作窮春盤》詩，記載以蓮藕、豌豆、蔥、蒌蒿、韭黃、春雨等食材製作春盤。
寧津一帶則將蔥、蒜、椒、薑、芥切碎拌製，稱作五辛盤。此盤不僅作為酒餚擺上餐桌，亦用作贈禮。當地亦有贈送青韭或黃柑的習俗。
3、春卷
除春餅外，春卷亦是立春時節的代表性節慶料理。春捲源自古代立春食用春盤的習俗。宋代已有「卷煎餅」之稱，其形態介於春餅與春捲之間。元代《居家必用事類全集》記載將餡料捲入春餅後油炸的吃法，至清代正式定名為春捲。
春捲製作法為：將餡料捲入烤製的圓形薄皮中塑成條狀，再以油炸至金黃酥脆。餡料可選用肉類或蔬菜，調味亦可鹹甜兼備。
四、蘿蔔
據漢代崔寔《四民月令》記載，中國自古有「立春食生菜⋯⋯象徵迎接新季節」的飲食習俗。明清以降，「咬春」主要指立春時食用蘿蔔。明代劉若愚《酌中志·飲食好尚紀略》記載：「次日立春之時，貴賤皆咬蘿蔔」，稱之為「咬春」。清代富察敦崇《燕京歲時記》亦載：「打春（立春）之日，富家食春餅，婦女多買蘿蔔食之，稱『咬春』，云可驅散春倦。」
為何吃蘿蔔？最普遍說法是為驅散春困。立春過後氣溫漸升，人體陽氣逐漸發散。重視食養生之中國人，值此時節便選用兼具辛甜滋味與發散特性的食物，使身體順應天時。蘇東坡曾詠詩道：「蘿蔔根含晨露，待秋霜雪滿東園。蘿蔔生子，芥菜有孫」李時珍更推崇道：「其根葉皆可生食，煮之、醃之、醬之、醋之、糖漬之、曬之、炊之皆宜，實為蔬中益物。」蘿蔔兼具化痰、行氣、止咳等藥效，這正是古人提倡立春食蘿蔔的初衷所在。
時至今日，春餅與春盤的習俗幾近絕跡，普遍改為食餃子與麵條，形成「迎春餃子打春麵」的傳統。立春當日另有諸多習俗。魯北與魯西地區，母親們會於立春之日以五彩布片縫製「春公雞」、「春娃娃」等小玩意，作為節慶禮物贈予孩童。滕州、惠民等地則為未接種牛痘的孩童，讓春公雞叼住大豆，依年齡增減豆數，寓意雞啄食豆粒可吞噬天花、麻疹等疾病。