Холодный зимний климат влияет на эндокринную систему человека, увеличивая секрецию гормонов щитовидной железы и адреналина. Это способствует и ускоряет расщепление трех основных термогенных питательных веществ — белков, жиров и углеводов — для повышения сопротивляемости организма холоду, что приводит к чрезмерной потере тепла. Поэтому зимнее питание должно быть направлено в первую очередь на увеличение потребления калорий. Эксперты по питанию рекомендуют умеренно увеличивать потребление основных продуктов и жиров, обеспечивая при этом достаточное поступление высококачественного белка.Мясо, такое как баранина, говядина, курица, оленина, а также морепродукты, включая креветки, голубя, перепела и морских огурцов, богаты белками и жирами, что обеспечивает значительное производство тепла. Традиционная китайская медицина приписывает этим продуктам свойства, которые благотворно влияют на функцию почек, активизируют энергию ян, согревают среднюю и нижнюю части тела, восполняют ци и генерируют кровь, что делает их наиболее эффективными для борьбы с холодом.
Кроме того, чувствительность к холоду связана с дефицитом кальция и железа. Эта чувствительность связана с недостаточным потреблением определенных минералов. Например, уровень кальция напрямую влияет на сократимость и возбудимость сердечной мышцы, кровеносных сосудов и скелетных мышц. Дефицит железа в крови является основной причиной анемии, которая часто проявляется в виде снижения теплоотдачи и низкой температуры тела. Следовательно, употребление продуктов, богатых кальцием и железом, может повысить сопротивляемость организма холоду.К продуктам, богатым кальцием, относятся в первую очередь молоко, соевые продукты, ламинария, водоросли, моллюски, устрицы, сардины и креветки; к продуктам, богатым железом, относятся в основном кровь животных, яичные желтки, свиная печень, соевые бобы, семена кунжута, черные грибы и красные финики. Ламинария и водоросли способствуют выработке тироксина, что приводит к выделению тепла.Щитовидная железа выделяет гормон тироксин, который ускоряет окисление в многочисленных тканевых клетках, увеличивает способность организма производить тепло, усиливает основной обмен веществ и ускоряет кровообращение в коже, тем самым улучшая сопротивляемость холоду. Продукты, богатые йодом, способствуют выделению тироксина. К таким продуктам относятся ламинария, лавер, морские водоросли, медузы, шпинат, китайская капуста и кукуруза.Печень животных и морковь повышают сопротивляемость холоду. Холодный климат значительно изменяет витаминный обмен в организме человека. Увеличение потребления витаминов A и C усиливает толерантность к холоду и адаптивность, а также обеспечивает полезную защиту кровеносных сосудов.
Обычные продукты, такие как семена кунжута и подсолнечника, также содержат важные элементы, необходимые для устойчивости к холоду. Холодная погода увеличивает потребность организма в метионине. Посредством трансметилирования метионин поставляет метильные группы, необходимые для адаптации к холоду. Поэтому зимний рацион должен включать достаточное количество семян кунжута, подсолнечника и овощей.