Clima rece de iarnă afectează sistemul endocrin uman, crescând secreția de hormoni tiroidieni și adrenalină. Acest lucru promovează și accelerează descompunerea celor trei nutrienți termogenici principali - proteine, grăsimi și carbohidrați - pentru a spori rezistența organismului la frig, ducând la pierderi excesive de căldură. Prin urmare, nutriția de iarnă ar trebui să acorde prioritate creșterii aportului caloric. Experții în nutriție recomandă creșterea moderată a consumului de alimente de bază și grăsimi, asigurând în același timp un aport adecvat de proteine de înaltă calitate.Carnea de oaie, de vită, de pui, de vânat, împreună cu fructele de mare, inclusiv creveții, porumbeii, prepelițele și castraveții de mare, sunt bogate în proteine și grăsimi, producând o cantitate substanțială de căldură. Medicina tradițională chineză atribuie acestor alimente proprietăți benefice pentru funcția renală, revigorarea energiei yang, încălzirea părții mediane și inferioare a corpului, refacerea qi-ului și generarea sângelui, făcându-le cele mai eficiente pentru combaterea frigului.
În plus, sensibilitatea la frig este legată de deficiențele de calciu și fier. Această susceptibilitate este legată de aportul insuficient de anumite minerale. De exemplu, nivelurile de calciu influențează în mod direct contractilitatea și excitabilitatea mușchiului cardiac, a vaselor de sânge și a mușchilor scheletici. Deficitul de fier din sânge este o cauză principală a anemiei, manifestându-se adesea prin reducerea producției de căldură și scăderea temperaturii corpului. În consecință, consumul de alimente bogate în calciu și fier poate spori rezistența organismului la frig.Alimentele bogate în calciu includ în principal laptele, produsele din soia, algele kelp, algele laver, crustaceele, stridiile, sardinele și creveții; alimentele bogate în fier includ în principal sângele animalelor, gălbenușurile de ou, ficatul de porc, boabele de soia, semințele de susan, ciupercile negre și curmalele roșii. Algele kelp și laver favorizează secreția de tiroxină, generând astfel căldură.Tiroxina, un hormon secretat de glanda tiroidă, accelerează oxidarea în numeroase celule tisulare, îmbunătățind capacitatea organismului de a produce căldură. Acest lucru stimulează rata metabolică bazală, accelerează circulația sanguină la nivelul pielii și îmbunătățește rezistența la frig. Alimentele bogate în iod stimulează secreția de tiroxină. Astfel de alimente includ alge marine, alge, mușchi de mare, meduze, spanac, varză chinezească și porumb.Ficatul animal și morcovii sporesc rezistența la frig. Climatul rece modifică semnificativ metabolismul vitaminelor în organismul uman. Creșterea aportului de vitamine A și C sporește toleranța la frig și adaptabilitatea, oferind în același timp o protecție benefică pentru vasele de sânge.
Alimentele obișnuite, cum ar fi semințele de susan și semințele de floarea-soarelui, furnizează, de asemenea, elemente esențiale pentru rezistența la frig. Vremea rece crește cererea organismului de metionină. Prin transmetilare, metionina furnizează grupările metil necesare pentru adaptarea la frig. Prin urmare, dieta de iarnă ar trebui să includă semințe de susan, semințe de floarea-soarelui și legume în cantități suficiente.